Med arheološkimi izkopavanji na ozemlju Gruzije so znanstveniki odkrili predmete, ki pričajo o dejstvu, da je vinarstvo tu obstajalo že v bronasti dobi. To je dalo pravico do prepričanja, da je država rojstni kraj kulturnega vinogradništva, zato so vina Gruzije znak države, ki že stoletja goji lastne sorte trte. Tehnologije pridelave vina, ki so jih danes izumili Gruzijci, so bogato izobraževalno gradivo za vsakega začetnika vina.
nacionalni zaklad
Za prebivalce Gruzije je vino nacionalni zaklad in velik ponos, tradicija, dokazana skozi stoletja, in prosti čas, vreden najboljših. Po stari legendi je krstitelj Gruzije, sveti Nino, prišel v te dežele s križem iz trte.
Na deželi Gruziji goji več kot petsto sort grozdja, od katerih vsaka tako ali drugače sodeluje pri pridelavi vina. Ena od znanih lokalnih sort, Saperavi, ima v jagodnem soku rdečo peso in se uporablja za pripravo rdečih vin.
Regije gruzijskega vinarstva
Največ vina, izvoženega iz Gruzije, pridelajo v regiji Kakheti. Nahaja se na vzhodu države in tukaj proizvajajo znamenite "Kindzmarauli", "Mukuzani" in "Tsinandali". Suho belo vino "Kakheti" ima posebno sadno aromo in slovi po svoji posebni jantarni barvi. Narejen je iz sorte Rkatsiteli, pomešan s Kakheti Mtsvane.
Vino iz Alazanske doline ni nič manj ponos za Gruzijce. Bela, polsladka, ima blag in harmoničen okus. Triletno staranje v hrastovem sodu vlije suh bel "Tsinandali" v dišeči šopek, ki ga poznavalci gruzijskih vin poznajo že od leta 1886. Vinske ture v Gruzijo danes postajajo vse bolj priljubljene, kar daje vsem popotnikom možnost, da se seznanijo z vinarstvom bratske države.
Poleg Kahetija je proizvodnja vina v Gruziji zelo pomembna v regijah Kartli, Imereti in Lechkhumi:
- V regiji Kartli so v jamarskem mestu Vardzia ohranjene stiskalnice za grozdje. Izvirajo iz 12. stoletja in prav v regiji Kartli se nahaja enoteka tbilisjske kleti. Njegova glavna relikvija so dvestoletna vina.
- Značilnost pridelave gruzijskih vin v regiji Imereti je uporaba posod v obliki glinenih vrčev za fermentacijo pivine, kot je bilo pred stoletji. Ta tehnologija vam omogoča, da v vsaki vrsti vina ustvarite nežen in dišeč šopek.
