Kljub temu, da je hrvaška kuhinja nastala pod vplivom gastronomske tradicije najbližjih sosedov, je ohranila svoj okus in individualnost.
Nacionalna kuhinja Hrvaške
Če govorimo o prvih tečajih, potem na Hrvaškem lahke juhe iz goveje ali piščančje juhe zelo cenijo (pogosto jim dodajo cmoke, rezance ali riž). Če želite, lahko poskusite paradižnikovo juho, predstavljeno kot vročo juho s paradižnikom, rižem in začimbami.
Če upoštevamo kuhinjo posameznih regij, potem na jadranski obali raje kuhajo "brodet" (ribjo enolončnico z začimbami in rdečim vinom), "črni rijot" (morski sadeži, ribe in črnilo sipe) in "prshatari" (a jed na osnovi rakovice), v osrednji regiji pa "prshut" (suha svinjska šunka) in "whiskovacca begavice" (jed iz jagnjetine s kislim mlekom). Kar zadeva priloge, so krompir, šparglji, artičoke, testenine ali različne vrste zelja običajno poleg mesnih in ribjih jedi.
Priljubljene hrvaške jedi:
- "Pashticada" (enolončnica iz goveje enolončnice z vinsko omako in cmoki);
- "Purechaprsa" (puranje prsi z vloženo polnjeno zelenjavo);
- “Manistra od dobicha” (fižolova in koruzna juha);
- "Midzhmur skagibanitsa" (sladko listnato pecivo s skuto, makom, jabolkom in oreščki);
- “Kulen” (klobasa s sesekljano svinjino, začimbami in papriko).
Kje poskusiti hrvaško kuhinjo?
Če se odločite jesti ribe v pristnih restavracijah, upoštevajte, da je ribji meni razdeljen na kategorije, zato se jedi radikalno razlikujejo po ceni (za najdražjo jed velja škarpena). Ribe ekstra razreda vključujejo dorado, brancina, rdečega cipla, šura in skuše bodo stale nekoliko ceneje. Še nekaj - da bi se izognili finančnemu presenečenju, upoštevajte, da je v meniju cena navedena za 100 g in ne za celo ribo.
V Dubrovniku si lahko privoščite zalogaj v restavraciji “Revelin” (notranjost objekta je kombinacija modernega in srednjeveškega sloga, tukaj lahko okusite tradicionalne hrvaške jedi in občudujete razgled na mestno pristanišče), v Splitu - na »Konoba Kod Joze« (gostje konobe pogostijo s testeninami z školjkami in rižoto (rižoto) z morskimi sadeži, tistim, ki želijo, pa ob toplih poletnih večerih ponujajo kosilo na odprti terasi) ali »Konoba Matejuska« (tukaj lahko obiskovalci uživajte v solati z hobotnico in vloženim tunom ter domačem vinu), v Zagrebu - v “Didov San” (obrat je specializiran za jedi iz govedine in jagnjetine, pripravljene po tradicionalnih receptih, pa tudi za dalmatinsko kuhinjo). Nasvet: če se odločite, da “namiga” pustite natakarju, ga ne dajte na mizo, ampak ga osebno podajte v roke.
Kuharski tečaji na Hrvaškem
Tisti, ki se želijo naučiti hrvaškega kulinaričnega znanja, bodo lahko obiskali Kulinarični inštitut Kul IN (Sisak): študentje bodo imeli delavnice (80% študijskega časa), srečanja z uspešnimi kuharji, obiske lokalnih kmetij in lokalnih centrov za proizvodnjo hrane.
Obisk Hrvaške je vredno načrtovati za Teden restavracij (Zagreb, marec), Festival češenj (Lovran, junij) in Ribji festival (Koprivnica, marec).
