Finska kuhinja je odraz finsko-ogrskih kulinaričnih tradicij (pri pripravi lokalnih jedi so za osnovo naravni in ekološki izdelki).
Finska nacionalna kuhinja
Na Finskem so ribe zelo cenjene - ocvrte, pečene, soljene, posušene. Tu na primer kuhajo "graavikirielohi" - šarenko v lastnem soku, pito iz nekvašenega testa in rib ("kalekukko") ter solato iz sleda ("rosolli"). Mesne jedi pripravljajo predvsem iz divjačine in divjačine (jezik severnih jelenov v brusničnem želeju; jerebica v kisli smetanovi omaki), vsekakor pa morate vsekakor poskusiti karelijsko pečenko ("karyalanpaisti") - mešano jed iz svinjine, govedine in jagnjetine.
Priljubljene finske jedi:
- "Kalakeitto" (finska ribja juha);
- "Syarya" (jed iz dušenega jagnjetine, kuhana v leseni posodi);
- "Poronpaisti" (pečena divjačina - z njo postrežemo pire krompir in brusnice);
- "Maxalaatikko" (jed iz riža, sesekljanih jeter in rozin);
- "Meti" (predstavlja ribje ikre s kislo smetano in čebulo);
- "Maitokalakeitto" (jed iz morskih rib, dušena v mleku).
Kje okusiti finsko kuhinjo?
V finskih restavracijah lahko pogosto najdete sezonski meni: t.j. pozimi vas bodo pogostili z grahovo juho, ribjimi jedmi, hranljivim losom in božičnim pecivom, poleti - jedi iz mladega krompirja in zrelih jagod, jeseni pa z divjačino, lisičkami, zelenjavnimi jedmi. Porcije v lokalnih restavracijah so precej velike (ne hitite z naročanjem več jedi hkrati), zato, ko ste v meniju videli 2 ceni, ne pozabite, da lahko naročite polovico jedi.
Treba je opozoriti, da živilski obrati ne prodajajo alkohola 24 ur na dan (prodaja se izvaja od 09:00 do uradnega zaprtja obrata, natančneje pol ure pred tem časom). Če kadite, morate vedeti, da je v restavracijski dvorani prepovedano kaditi cigareto - pobrskati se boste morali v posebej opremljenih prostorih.
V Helsinkih lahko potešite svojo lakoto v Lasipalatsiju (razveseli goste s sezonsko finsko hrano; ponujajo jih tukaj, da sedijo v prostorni dvorani ali eni od treh sob - Akvarij, Palmova dvorana, Helsinki), v Tampereju - v Haraldu (gostje so svetujemo, da poskusite divjačino z borovničevo omako in sladoledom iz borovega katrana).
Kuharski tečaji na Finskem
Bi se radi natančno seznanili s finsko kuhinjo? Vzemite 5-6 urni pouk v kuharski šoli Kokkikoulu Espa v Helsinkih. V Helsinkih se lahko udeležite dogodkov, posvečenih dnevu restavracij (ki potekajo enkrat na tri mesece): tisti, ki želijo, imajo možnost, da "odprejo" svojo kavarno v parku, pisarni ali na dvorišču.
Obisk Finske je priporočljivo sovpadati s gastronomskim festivalom Slow Food (Fiskars, oktober), Finskim festivalom dobrote (Helsinki, avgust) ali Festivalom jagod (Suonenjoki, julij).
