Azijska kuhinja je kulinarična izbira ljudi, ki živijo na veliki celini Azije (lokalna kuhinja slovi po svoji eksotičnosti in raznolikosti).
Azijska nacionalna kuhinja
Azijsko kuhinjo odlikujejo aroma in začimbe, ključna značilnost te kuhinje pa je široka uporaba jedi iz riža. Na primer, v Indiji je zaželen dolgozrnati riž basmati, na Japonskem - okrogel riž, na Tajskem - lepljiv dolgozrnat jasminov riž. Kot dodatki se pogosto uporabljajo ingver, kokosovo mleko, ribja omaka, začimba iz čilija, curry pasta. Na Kitajskem so na primer jedi začinjene s koromačem, janežem, zvezdastim janežem, sečuanskim poprom, v Koreji pa skoraj vsem jedem dodajo ocvrt sezam.
Toda, da bi bolje razumeli, kaj je azijska kuhinja, je priporočljivo razmisliti o kuhinjah posameznih držav. Tako so v japonski kuhinji zelo cenjeni suši, ribe v testu ("tempura") in kebabi iz morskih sadežev ("kushiyaki"), v tajskem - "tom yam kung" (jed v obliki začinjene sladko -kisle jedi) juha na piščančji juhi z ribami in morskimi sadeži), v kitajščini - pekinška raca in svinjina v sladko -kisli omaki, v uzbeškem - pilaf.
Priljubljene azijske jedi:
- "Basma" (enolončnica iz govedine, paradižnika, jajčevcev, krompirja, čebule, korenja, česna, začimb);
- "Shurpa" (juha z mesno juho z zelenjavo in začimbami);
- "Norimaki" (jed v obliki japonskih zeljnih zvitkov z rižem in ribami, ki so zavite v morske alge);
- "Miso" (juha na osnovi miso paste iz fižola, ječmena, riža in pšenice);
- Pad thai (jed iz riževih rezancev, oreščkov, ocvrtih kozic, fižola, popra, limetinega soka, ribje omake, tofuja, česna).
Kje poskusiti azijsko hrano?
Kjer koli ste na dopustu, verjetno ne boste imeli težav pri iskanju restavracij azijske kuhinje - restavracije so odprte povsod, kjer lahko okusite jedi japonske, vietnamske, tajske, indijske in drugih kuhinj.
V Bangkoku si lahko privoščite zalogaj v restavraciji Eat Me (tukaj je gostom na voljo degustacija parmskih šunk in pokrovač; sadni okras in morski sadeži z azijskimi začimbami; suhe slive, namočene v pristanišču), v Vung Tauju - na Lan Run (v v meniju bodo gostje našli azijske in jedi evropske kuhinje, jed z ocvrtimi kremplji rakovic s sirovim nadevom in omako pa priporočamo za degustacijo), v Hongkongu - na sodišču T'ang Court (v tej restavraciji je priporočljivo poskusiti hrustljavo jeguljo z limono in medeno omako ter pečenimi ostrigami).
Kuharski tečaji v Aziji
Počitnikovalcem v Pekingu bo ponujeno, da gredo v restavracijo "Mamino kosilo v Pekingu", ki se nahaja v bližini Konfucijevega templja: tukaj so organizirani kulinarični tečaji za turiste - kuhar jih bo seznanil z nacionalno kuhinjo in razkril skrivnosti kuhanja tradicionalnih jedi (pouk traja 3 ure, tečaji pa so priporočljivi vnaprej po telefonu).
Potovanje v Azijo je lahko časovno usklajeno s Festivalom morskih sadežev (Phuket, avgust), Festivalom ostrig (Tokio, marec), Festivalom hrane in vina (Hong Kong, november).
