Mongolska kuhinja je jed, ki je ne odlikuje prefinjenost: so maščobne in hranljive, kar je posledica lokalnih naravnih in podnebnih razmer.
Nacionalna kuhinja Mongolije
V Mongoliji je najbolj priljubljen izdelek meso (goveje meso, saiga, jak, konjsko meso) - tukaj ga posekajo, skuhajo v kotlu, posušijo, pečejo v pepelu med 2 ponev. Treba je opozoriti, da se meso praviloma ne kuha, da bi v njem ohranili vitamine, in se kuha skoraj brez soli.
Živila rastlinskega izvora se pri pripravi hrane uporabljajo malo in so običajno riž in stročnice, zlasti grah. Za dodajanje okusa in barve med kuhanjem jedi dodajajo divje jagode - ptičjo češnjo, gorski pepel, šipke, pa tudi začimbe v obliki stepskih zelišč, cimet, zvezdasti janež, črno in japonsko papriko. Omeniti velja takšno mongolsko hrano, kot so pene iz mleka - posušijo jih in jedo s čajem.
Priljubljene jedi mongolske kuhinje:
- "Khashur" (velike pite, ocvrte v olju);
- "Bakhan" (jed iz majhnega otroka, ki se speče kar v koži);
- "Tsuiwan" (jed iz parjenih rezancev, nato pa ocvrtih z zelenjavo in mesom);
- "Harshul" (juha na osnovi kuhane jagnjetine in drobovine s čebulo in mesom, narezana na majhne koščke);
- "Booze" (parjene manty);
- "Moychototibgen" (masa v obliki korena sarana, kuhana v mleku, z medom in sladkorjem).
Kje poskusiti mongolsko kuhinjo?
V mongolskih restavracijah je meni prikazan v mongolski in angleški jeziku, vsekakor pa izbira jedi ne bi smela povzročiti težav, saj je v meniju številnih lokalov fotografija jedi. Nasvet: ne pojdite v prvo restavracijo, na katero naletite - pogosto v majhnih kavarnah in restavracijah predstavljajo pravo mongolsko kuhinjo, ki ni primerna za vsak želodec. Smiselno je, da si podrobneje ogledate kraje, kamor tujci raje hodijo - tam so mongolske jedi prilagojene Evropejcem.
V Ulaanbaatarju si lahko privoščite zalogaj v “Modern Nomads” (restavracija je specializirana za mongolske mesne jedi, poleg tega je na voljo otroški meni in prijetna glasba), “Kaiser” (poleg mongolske kuhinje restavracija ponuja vegetarijanska in evropska kuhinja) ali "Silk Road" (gostom ponujajo, da po želji poskusijo mongolsko hrano in zrezke ter občudujejo razgled na tempelj-muzej Choijin Lama).
Kuharski tečaji v Mongoliji
V okviru gastronomske ture po Mongoliji se boste seznanili z življenjem stepskih nomadov - ponudili vam bodo ribolov in poskusili jedi iz ujetega ulova. Če želite, se lahko udeležite mojstrskega tečaja, ki mu sledi kuhanje in degustacija tradicionalnih jedi v eni izmed restavracij v Ulan Batorju.
V Mongoliji lahko pridete na festival Nadam (julij), da obiščete konjske dirke in šport ter okusite mongolsko hrano, ki jo boste našli v trgovinah na drobno.
