Monaška kuhinja je kuhinja, na katero vplivajo francoska in italijanska kuhinja.
Nacionalna kuhinja Monaka
Monegaška kuhinja temelji na jedeh iz rib, zelenjave, sadja in morskih sadežev. Od ribjih jedi izstopa »bouillabaisse« - jed, ki je ribje juhe iz rdečega cipla, trigljika in škorpijona z dodatkom kozic, olivnega olja, česna, paradižnika, začimb (kumina, žafran, žajbelj) in na koncu kuhanja vanj vlijemo belo vino (“bouillabaisse” postrežemo z omako “rui” - običajno ga namažemo na kruh).
Med počitnicami v kneževini morate vsekakor poskusiti sendvič z banyo (glavne sestavine: inčuni, trdo kuhana jajca, kapre, zelena solata, rezine paradižnika in oliv, oljčno olje pa se uporablja kot preliv). Drug pogost prigrizek v Monaku so ocvrti kruhki (jedo jih kot samostojen obrok in kot prigrizek z glavno jedjo), na primer "fougas" (kruh z olivami, čebulo in slanino) ali "panini" (kruh, pred -ocvrt, s šunko).
Priljubljene jedi monaške kuhinje:
- "Pisaladier" (pita z dodatkom inčunov, čebule in oliv);
- Sardon (pire sardoni z olivnim oljem in kapre);
- "Supion" (jed iz globoko ocvrte sipe ali lignjev);
- “Lepe e pake” (zvitek, ki vsebuje ovčetine, postrežen z začinjeno omako);
- "Porchetta" (jed iz odojka, polnjena s česnom, čebulo in aromatičnimi zelišči).
Kje okusiti nacionalno kuhinjo?
V Kneževini Monako bodo popotniki našli restavracije, ki strežejo regionalno sredozemsko kuhinjo. Tu bodo imeli priložnost obiskati tako drago, resnično razkošno restavracijo kot ustanovo z bolj domačim vzdušjem.
V Monte Carlu bi morali pogledati "Le Vistamar" (gostom je na voljo pogostitev z redkimi dobrotami v obliki kebabov iz kozic in zelenjave z začimbami ter polnjenimi morskimi konjički), "Le Saint Benoit" (tukaj strežejo morske sadeže z vse vrste omak, foie gras, brancina na žaru) ali restavracije Joel Robuchon (poskusite specialitete restavracije - jagnjetina in pire krompir; karamelizirana prepelica s tartufom).
Kuharski tečaji v Monaku
Kdor želi, se bo lahko udeležil kulinaričnih tečajev v restavraciji “L'Orange”, odprti v “Monte-Carlo Bay Hotel & Resort”: po uvodnem predavanju jim bodo ponudili, da se premaknejo na praktične vaje, v katerih naučili se bodo kuhati 1 jed iz restavracijskega menija in jo uporabiti v originalni porciji. In na koncu bodo "učencem" postregli to jed skupaj s primernim vinom.
Obisk Monaka je vredno načrtovati za rusko -francoske gastronomske sezone (zimske sezone - februar, poletne sezone - junij), kjer se lahko prisotni seznanijo z zanimivimi gastronomskimi kreacijami modnih kuharjev iz Monaka in Rusije.
