Južnokorejska kuhinja je precej začinjena jed, znana po svoji raznolikosti: na mizi so običajno prisotne zelenjava, morski sadeži in juhe.
Nacionalna kuhinja Južne Koreje
Osnova korejske kuhinje je riž, ki ga pripravljajo na vse možne načine: na primer lahko ločimo stisnjeno riževo kašo ("oče") in riževe sesekljane ("chhaltok"). Ločeno je vredno govoriti o korejskih juhah - v Južni Koreji "maeuthan" (jed v obliki začinjene ribje juhe), "sundubu chige" (jed v obliki sojine juhe iz lupinarjev in rumenjaka), "Twenjan chige" (gosta juha iz fermentirane sojine paste). Če vas zanimajo sladice, vam bodo tukaj ponudili uživanje v kandiranem ali sadju, kuhanem v sirupu, pa tudi v piškotih "khodukwacja".
Priljubljene korejske jedi:
- Bulgogi (govedina, ocvrta na odprtem ognju);
- "Kimpap" (sendvič iz riža, omlete in zelenjave);
- "Khemul chongol" (solnica z morskimi sadeži);
- "Oktomkui" (ocvrt morski krap);
- "Kalbi" (jed v obliki ocvrtih svinjskih ali govejih reber);
- Takkalbi (enolončnica iz piščanca, morskih alg, riža in krompirja).
Kje poskusiti korejsko hrano?
Ko oddajate naročilo v korejskih restavracijah, se morate pripraviti na dejstvo, da vam bodo postregli z rižem ali rezanci, juho (pogosto je narejena iz vloženega govejega mesa, zato bo jed pikantnega okusa) in solato z naročeno jedjo. Ko vidite krožnik z rdečo jedjo pred seboj, morate biti previdni - preveč začinjena hrana, začinjena z rdečo papriko, je lahko nevarna za evropski želodec. Če se odločite poskusiti jedi iz pasjega mesa, jih boste lahko našli izključno v dragih restavracijah (določene pasme psov se uporabljajo za kuhanje, posebej vzrejene za zakol).
Svojo lakoto lahko potešite v Seulu v »Myeongdong Kyoja« (vabi goste, da poskusijo priljubljene korejske jedi, naročijo pa tudi kosilo ali jedi pri kuharju) ali »Si-Wha-Dam« (tukaj obiskovalce pogostijo z riževimi kolači) z bulgogi, kimchi, rezanci z juho).
Kuharski tečaji v Južni Koreji
V Seulu vam bodo ponudili obisk kulinaričnega mojstrskega tečaja (skupina je sestavljena iz 3-7 ljudi, pouk traja 2-3 ure in poteka v korejščini, angleščini ali ruščini) o pripravi nacionalne jedi-kimchi. Potem, ko bo jed kuhana z lastnimi rokami pod vodstvom kuharja, vam bodo ponudili, da jo poskusite, oblečete pa se tudi v korejsko nacionalno obleko Hanbok in se na njej ujamete na fotografiji.
Potovanje v Južno Korejo je lahko časovno sovpadano s praznikom rdeče paprike Goisan (avgust), katerega program vključuje obiranje žetve paprike, tekmovanja med vrtnarji in kuharji ter ribiško tekmovanje z golimi rokami; Ribji festival (Busan, april); Festival korejskega ginsenga (Seul, november); Festival postrvi (Pyeongchang, december-januar); Festival rakovice (Uljin, februar-marec).
