Gruzija je za turiste zanimiva predvsem zaradi svoje starodavne zgodovine: starodavnih utrdb in samostanov, jamskih mest in stražnih stolpov - vse to prekipeva z edinstvenim nacionalnim pridihom. Sestavni del tega okusa je svetovno znana "gruzijska kuhinja".
Neizkušena oseba lahko reče, da lahko okusite gruzijsko kuhinjo v katerem koli velikem mestu v Rusiji, kjer je zagotovo gruzijska restavracija in praviloma več kot ena … Toda izkušen popotnik nedvomno ve, da je hrana pripravljena po domače recepti in iz lokalnih izdelkov je to edinstvenost vsake kuhinje.
Hrana v Gruziji
Na zakramentalno vprašanje "Kaj poskusiti v Gruziji?" obstaja samo en odgovor - poskusiti moraš vse !!! Najprej gruzijski siri. Mnoge vrste sira različnih slanosti z edinstvenim okusom in vonjem se razlikujejo glede na območje, kjer se proizvajajo. Slojevite sulugune izdelujejo povsod, vendar je najbolj znan Mingrelian. Imeretski sir pripravljamo z meto gadazelili. Zanimivi so tudi začinjeni siri - Kobe in Tushinsky.
Ne pozabite poskusiti šunke Rachin, kupaty in Lori. Naročite gruzijske kumarice: Tsitsaku, Jonjoli, rdeče zelje in samo kumare.
Posebnost lokalne kuhinje je bogata raznolikost zelišč in začimb, ki se uporabljajo za kuhanje. Kaj pa postrežejo k mizi, je neposredno odvisno od sezone. Bazilika, cilantro, meta, pehtran, tsitzmat, timijan in čebula. Vse to je zelo okusno, še posebej, če vzamete pravi gruzijski lavaš ali mchadi - tortilje iz koruzne moke. Mchadi prihaja s feta sirom ali fižolom, čeprav obstaja toliko različic, kot jih je v Gruziji ljudi.
Ko imate jedilnik v rokah, se spomnite, da je gruzijska kuhinja tako bogata, zadovoljiva in raznolika, da morate za mizo natančno izračunati svojo moč.
10 najboljših jedi gruzijske kuhinje
Mtsvadi
Mtsvadi
To je šiški kebab v gruzijščini. Resnično "/>
Chakhokhbili
Piščančja obara v lastnem soku. Sprva so chakhokhbili pripravljali iz fazana, vendar se je čas v recepturi prilagodil, čeprav je po želji mogoče najti tudi izvirnik. Paradižnik, paradižnikova pasta, čebula, česen, koriander, koriander in utskho-suneli, dodani med kuhanjem, dajejo tej jedi svetel in bogat okus.
Lobio
Lobio
Žametni fižol. Rdeči fižol skuhamo v slani vodi, zmešamo s čebulo, dušeno na olju, in dodamo kuhano paradižnikovo pasto. Tja gredo tudi hmelj koriander, origano, koriander in suneli, nato pa dodamo zdrobljene orehe in sol. Vse skupaj dušimo na majhnem ognju, počasi mešamo. Lobio se odlično poda k večini mesnih jedi, sam po sebi pa je tudi okusen.
Kharcho
Pikantna in pikantna goveja juha. Prsni koš se kuha uro in pol, nato se mu doda riž in ponovno zavre. Čebulo, prepraženo na olju, zmešamo z vročo papriko, naribanimi orehi in česnom ter gremo tudi v juho. Nato pridejo na vrsto tkemali, lavrushka in sesekljana sveža zelišča. Začinite s soljo in poprom ter kuhajte še petnajst minut - to je recept za popolno kharcho juho. Čeprav klasični recept zahteva goveji, piščančji ali jagnječji kharcho, je tudi zelo dober.
Chikhirtma
Chikhirtma
Gosta piščančja juha z mešanico moke in jajc. Juha se zgosti s koruzno moko in jajci, stepenimi s soljo in kisom z dodatkom limoninega ali granatnega soka. Končano juho začinimo z žafranom, poprom, cilantrom, meto in cimetom. To je prava eksplozija okusa! Poleg številnih koristnih lastnosti je chikhirtma odlično zdravilo za mačka.
Khachapuri
Svetovno znani "sirni kruh". Pa ne samo kruh, ampak včasih tudi polnopravna druga jed. Tradicionalno so to tortilje s sirovim nadevom - tako se khačapuri pripravlja v imeterskem slogu. Mingrelijski kačapuri so po vrhu posuti z naribanim sirom, khevsurijskemu khačapuriju pa dodamo pikantna zelišča. Rachin khachapuri, znan tudi kot lobiani, je pripravljen polnjen z začinjenim fižolom. Adjarski kačapuri so narejeni iz jajca, ki ga je treba temeljito vmešati v sir.
Satsivi
Najprej je Satsivi orehova omaka s cimetom, žafranom, česnom, poprom, stroki in hmeljem suneli, z nakiselcem iz vinskega kisa ali sokov - granatnega jabolka ali limone. Praviloma je satsivi narejen iz perutnine kot glavne jedi. Puran je idealen za to, piščanec pa je tudi zelo okusen.
Chakapuli
Chakapuli
Dobesedno pomeni "/>
Ajapsandali
Kraljica gruzijskih prigrizkov! Jajčevce in na kocke narezano čebulo prepražimo v veliki ponvi. V procesu kuhanja dodamo česen, sesekljano papriko in sesekljan kuhan paradižnik. Začinjeno osnovo z bogato ponudbo svežih zelišč in začinjeno s soljo to veliko zelenjave dušijo pod pokrovom deset do petnajst minut v velikem litoželeznem kotlu.
Khinkali
Khinkali
Zapomni si! Khinkali je "/>
