Tisti, ki so se odločili obiskati kulinarični festival »Bolgarija ustreza okusom sveta« (udeleženci bodo poskusili tradicionalno bolgarsko in hrano iz drugih držav, okusili vino in se udeležili koncertov v živo), ribji festival (tukaj lahko poskusite ribje juhe, školjke z riž, gobi s feta sirom) ter festivalske školjke in ribe (v Kavarni v okviru gastronomskega dogodka jedi iz teh izdelkov pripravljajo v lesenih paviljonih) bodo našli odgovor na vprašanje "Kaj poskusiti v Bolgariji?"
Hrana v Bolgariji
V Bolgariji je meso razširjeno (dušeno in praženo na rešetki ali ražnju), ribe (morska in sladkovodna), zelenjava (sveža, vložena, pečena in dušena zelenjava), zelenjava (v pločevinkah in sveža), mlečni izdelki, zelišča in začimbe v obliki popra, česna, mete, timijana in lovorjevih listov.
Kar zadeva sladice, naj turisti uživajo v čokoladni torti (garash) in sladoledu, ki ga pomešajo s sadjem, oreščki, sirupom in stepeno smetano (melba).
V gostilni lahko poskusite bolgarske jedi (poleg glavnih jedi tukaj od 12. do 15. ure ponujajo kompleksna kosila, ki stanejo najmanj 3, 60 evrov) ali mehane (te bolgarske restavracije slovijo po bogati izbiri pristnih jedi -njihov meni je sestavljen iz 20-30 strani; pri mehanu lahko večerjate za 10-15 evrov za dva).
10 najboljših bolgarskih jedi
Shopska solata
Shopska solata
Osnova šopske solate je čebula, peteršilj, kumare, sir (sirena, feta, feta sir), paprika, kumare, kis, oljke in oljčno olje. Zelenjavo in zelenjavo narežemo in potresemo z naribanim sirom. Oljčno olje se uporablja kot preliv. Barvna shema sira feta, kumar in paradižnika simbolizira bolgarsko zastavo.
Šopka solata stane približno 2,56 evra in jo običajno postrežemo ohlajeno kot dodatek k žganju.
Gyuvech
Gyuvech je mesna jed, dušena v lončeni posodi (posebni lonci) z grobo sesekljano zelenjavo in celimi stroki česna. 10 minut, preden je hyuvech pripravljen, vlijte jajčno mešanico v lonec. To okusno in zadovoljivo jed je priporočljivo jesti v hladnih zimskih večerih.
Obstaja tudi vegetarijanska različica Gyuvecha - vsebuje samo zelenjavo (krompir, jajčevci, bučke, korenje, fižol itd.), Oljčno in sončnično olje.
Tarator
Tarator
Tarator je hladna juha iz kislega mleka ali tekočega jogurta (alternativa je voda, zakisana s kisom). Taratorju običajno dodajo česen, kumare (namesto sveže zelenjave lahko taratorja dopolnimo z zeleno solato), orehe, zelišča, olivno olje in posebne začimbe (v prodaji je že zapakiran nabor začimb). Taratorja postrežejo pred drugim tečajem ali hkrati.
Chorba
Chorba je gosta vroča juha, v katero se vlije kvas in položi korenovka (med obveznimi sestavinami sta paradižnik in paprika). Turistom svetujemo, da poskusijo naslednje vrste chorbe:
- fižol chorba (to je fižolova juha s korenjem, paradižnikom, meto, timijanom in čebulo ter včasih slanino ali klobaso; fižol chorba se kot tradicionalna jed pripravi na božični večer);
- shkembe chorba (za pripravo juhe boste potrebovali drobce - goveje drobtinice, svinjski ali telečji želodec, pa tudi kajensko ali čilijevo papriko, česen in kis).
Kawarma
Kavarma je meso (svinjina, piščanec, jagnjetina, jagnjetina), dopolnjeno z začimbami in čebulo. Ko je meso kuhano, bo maščoba dobila gosto konsistenco, mast pa bo po zaslugi mlete rdeče paprike postala oranžna. To mešanico prenesemo v ovčji želodec (predhodno jo temeljito očistimo in operemo) in postavimo pod stiskalnico, da se posoda oblikuje in strdi. Ohlajeno kavarmo pred uporabo narežemo na srednje velike rezine.
Sarmi
Sarmi
Sarmi je neke vrste polnjeno zelje: Bolgari jih jedo predvsem poleti. Nadev v obliki mesa, riža (ne skuhamo vnaprej, dokler ni na pol kuhan, ampak dušimo skupaj z mletim mesom), čebulo in začimbe za sarme zavijemo v grozdne liste (pozimi sarmi naredimo iz vloženih listov). Pogosto jogurtovo omako s papriko postrežemo s sarmami. Korenje, sir, gobe in druge sestavine včasih damo v sarme kot nadev ali pa pripravimo celo vegetarijansko jed.
Kapama
Kapama je priljubljena jed v jugozahodni Bolgariji. Kuharji uporabljajo več vrst mesa (zajčje, telečje, svinjsko), črno in rdečo papriko, lovorjeve liste, kislo zelje, riž in klobaso "nadenitsa". Kapamo položimo v plasteh in dušimo v pečici vsaj 4-5 ur (za posodo se uporablja velik glineni pekač, katerega pokrov je iz nekvašenega testa). Če želite kapami poseben okus in aromo, jedi dodajte bolgarsko rdeče vino (1 kozarec).
Banica
Praznovanje velike noči, božiča in novega leta ne more brez banice. Za pripravo banice boste potrebovali listnato pecivo (dodani so ji jogurt, voda, pšenična moka, sol in maslo): razvaljano je v pecivo debeline 1 mm in polnjeno s skuto, sirom, zelenjavo, mesom, sadjem, zelje, buče, špinača, kislica, vršički mlade pese in druga nadeva. Tanki listi testa se zvijejo in položijo v ponev s spiralno kosom ali v vodoravnih plasteh.
Patatnik
Patatnik
Patatnik je priljubljen v Rodopih in je narejen iz feta sira in krompirja. Ločite med mesom in pustim patatnikom, vendar klasični recept vsebuje čebulo, sir, jajca, krompir, poprovo meto, sol, rdečo papriko, rastlinsko olje. Ta jed se peče v pečici ali ocvrti v ponvi (v tem primeru se jed obrne), dokler ne nastane krhka, okusna skorja. Bolgarsko enolončnico lahko okrasite z zelenjavo, kislo smetano, jogurtom.
Yahnia
Yahnia je enolončnica z eno ali različnimi vrstami zelenjave, začimbami in gosto omako. Glavne sestavine so predhodno ocvrte, nato v plasteh položene v kotel ali kotel (pogosto se jed kuha na odprtem ognju) in dušijo v lastnem soku ali s suhim grozdnim vinom. Klasična vrsta neke vrste bolgarske enolončnice je piščančja jagna, lahko pa to jed pripravimo tudi na osnovi čebule, fižola ali krompirja.
