Turiste pritegnejo festival kave (ki ga spremlja razstava proizvajalcev kave, ulične delavnice, sejmi) in poletni festival gastronomije (gostom je na voljo degustacija evropskih in jugovzhodnih azijskih jedi, zlasti juha z rezanci Bun thang z začimbami in več kot 20 sestavine hrane, sodelujejo pa tudi v različnih igrah, se udeležujejo plesnih in glasbenih oddaj), med katerimi lahko vsakdo dobi odgovor na vprašanje "kaj poskusiti v Vietnamu?"
Hrana v Vietnamu
Vietnamsko prehrano sestavljajo morski sadeži, riž, tofu, divjačina, govedina, piščanec, rezanci, dobrote v obliki pitona, krokodila, podgane, noja in želve. Vse to so začinili z omakami (ribje, sojine), limonsko travo, meto, ingverjevo korenino in drugimi zelišči.
V severnem delu Vietnama najraje jedo juho iz morskih sadežev in rezancev, v osrednjem delu - kompleksne vietnamske jedi, v južnem delu države pa začinjene jedi z začimbami.
Jedi v Vietnamu so običajno položene na skupni krožnik, tisti, ki jedo s paličicami, pa s tega krožnika vzamejo koščke hrane. Evropejcem ni treba skrbeti - restavracije zanje strežejo tradicionalno hrano.
10 najboljših vietnamskih jedi
Pho juha
Pho juha
Fo juha je napolnjena z mesom različnih vrst (alternativno se uporabljajo ocvrte ribe ali ribje kroglice), kalčki iz pšenice in riža (severnjaki dodajo črnega piščanca, široke rezance in veliko zelene čebule, južnjaki pa bananine cvetove), bazilika in sojina pasta) … Juha Pho je praviloma jed, ki jo postrežejo za zajtrk, turisti pa si lahko privoščijo kosilo in večerjo. Svežo zelenjavo, čili papriko, limeto in včasih vzkaljeno sojo postrežemo ločeno z Pho juho.
Nam
Nam je vietnamski zvitek / palačinka, narejena iz riževega papirja in različnih nadevov (suhe gobe, rakovo meso, kozice, mleto svinjino, rezanci). Obstajajo naslednje vrste nemov:
- nem run (nem, ocvrt v olju);
- nem nyong (dušen nem);
- "Surovi" nem kuon (končni nadev je treba le zaviti v rižev papir);
- kisli nem chua (jed je pripravljena v bananinem listu z uporabo svinjskega vratu in kože).
Jed običajno dopolnimo z omako (sladko, ribje, sojino, začinjeno, kislo).
Banh Kuon
Banh Kuon - vietnamske pite z različnimi nadevi (lahko jih kupite v restavraciji ali ob kavarni ob cesti). Nadev je zavit v bananin list in temeljito ocvrt. Pite z rižem, ocvrto šalotko, šunko, gobami, fižolom, dušenimi sojinimi kalčki, kokosom ali mletim mesom so lahko glavna jed ali sladka sladica.
Kaša Chao
Kaša Chao
Chao je gosta riževa kaša, ki ji na koncu kuhanja dodamo kuhanega piščanca ali drugo vrsto mesa. Za kuhanje riž skuhajte v vodi, dokler žita popolnoma ne zavrejo. Dodatek kaši Chao, ki jo postrežejo vroče, sta ribja omaka in limonska trava.
Boone
Bun je vermicelli iz riževe moke (bele niti se zvijejo v zvitke, imenovane "con bun"). S tem riževim rezancem obstaja več jedi: v bunchu (predhodno ocvrt) se doda svinjina, ribje omake (čili + kis + sladkor + česen + mleti črni poper) in zelenjava (sveža ali z začimbami), govejemu mesu bunbo, v bunoku pa rečni polži (pred kuhanjem jih namakamo približno 10 ur), kis, aromatične začimbe in paradižnik.
Nem Nuong
Nem Nuong so svinjske klobase na žaru. Pri serviranju uporabite zelišča, omako, riževo testo (listi so predhodno ocvrti), rižev papir. Te klobase jemo tako: vzamemo rižev papir in nanj položimo testo, mesne klobase in zelišča (meta, šalotka, bazilika, solata). Nato je treba papir zavihati in tako, da jed dobi oster okus, ga potopiti v omako, ki ji dodamo arašide in korenje. Daikon in vloženo korenje sta odličen dodatek Nem Nuongu.
Ka Ho
Ka Ho
Jed Ka Ho je ribja enolončnica, narejena iz glinenega lonca in omake (kuha se dolgo časa, ima grenak okus in temno rjavkasto-rdečkasto barvo). Obstajata dve sorti: kho kho (sladkovodne ribe - cipal, gobi ali srebrni krap se dušijo, dokler voda skoraj popolnoma ne izhlapi) in kho nuoc (jedi in morskim ribam dodamo veliko vode - tuna, losos, skuša in parjen riž ali riž je okrasni rezanci). Najpogosteje je Ka Ho mogoče videti na meniju obratov za prehrano na jugu Vietnama, zlasti v mestu Ho Chi Minh.
Lau
Vietnamsko juho Lau postrežemo kot evropski fondue (vlijemo jo v lonec in postavimo na vgradno ali prenosno peč). Osnova za juho v juhi Lau je piščanec, meso, morski sadeži. Dodajajo ga zelišča, gobe, limonska trava in paradižnik. Na mizo ločeno postavite zelenjavo in rezance (vsak sodnik jih po okusu doda v svojo skledo). Vredno je razmisliti, da je porcija namenjena dvema, zato je pri načrtovanju poskusa Laua smiselno iti v restavracijo v družbi prijatelja.
Prepoved Mi
Prepoved Mi
Banh Mi je vietnamski sendvič, ki je kot nalašč za hiter zalogaj. Njegova osnova je ocvrta bagueta (vsebuje pšenično moko in riž), sojina omaka, pekoča paprika, koriander, pašteta, vložena zelenjava, olje …
Prodajalci ulične hrane pogosto ponujajo lačnega Ban Mi, ki mu dodajo ocvrto jajce ali mesni nadev (ocvrt svinjski hrbet, kuhana klobasa, kuhan piščanec, ocvrte ribe s kurkumo in koprom). V Mui Ne Ban Mi lahko kupite za 0, 75 $, v Ho Chi Minh Cityju pa za 0, 60 $. Kar zadeva stroške baguete brez polnjenja, bo to 0,15 USD.
Juha Bun Bo Hue
Bun Bo Hue, tako kot Fo juha, kuhamo v mesni juhi z začimbami, ki se kuha več kot eno uro. V Bun Bo Hue namesto podolgovatih rezancev dodajo vermicelli (okrogel riž), poleg tega pa tja dajo velike kose (na kost) in ne tanke rezine govedine. Dodatek k jušni juhi Bun Bo Hue - zelenjava (velika količina), limonska trava, goveja krvavica, pasta iz kozic in socvetja banan (ostružki).
