- Snack bari in restavracije
- Značilnosti egiptovske kuhinje
- Pijače v Egiptu
- 10 najboljših egipčanskih jedi
V iskanju novih okusnih občutkov, krepke izvirne hrane, spoznavanja kulinaričnih tradicij ene najstarejših držav na svetu se morate odpraviti v Egipt. Ponudba lokalnih jedi je izredno pestra. Na faraonsko kuhinjo, ki je v središču egiptovske kuhinje, so stoletja vplivale sosednje kulture.
All-inclusive hrana, ki jo najdemo v številnih lokalnih hotelih, ne bo dovolj, da bi doživeli "pravi okus Egipta". Če želite okusiti prave egipčanske jedi, morate v hotelski restavraciji rezervirati mizo, kjer strežejo nacionalne jedi, ali pa pojdite izven hotela in obiščite eno od lokalnih restavracij.
Snack bari in restavracije
Kot v kateri koli državi na svetu ima Egipt drage in pretenciozne restavracije in majhne restavracije, kjer jedo domačini. Kakovost hrane, postrežene v dragem lokalu, ne bo vedno boljša kot v ulični kavarni.
Vse egipčanske gostinske obrate lahko razdelimo v tri skupine:
- stojnice in restavracije s poceni hrano. Povprečni račun za obroke brez mesa se giblje od 1 do 4 USD. Mesne jedi so dražje - približno 3-6 USD na porcijo. Turist, ki namerava kupiti prigrizek na ulici, bi moral opazovati domačine. Možno je, da se v majhni uličici, le streljaj od turistične ulice, skriva dober lokal z okusno hrano. V obratih, kjer si Egipčani privoščijo malico, postrežejo z zelo krepkimi in okusnimi jedmi. Ista mesta, namenjena turistom, ne bodo najboljša izbira za prigrizek;
- pristne kavarne. V takšnih obratih je raven storitev precej visoka, čeprav ne dosega evropske ravni. Jedi so tukaj dražje - od 4 do 15 dolarjev. Pripravljeni so v skladu s sanitarnimi standardi, zato je možnost zastrupitve minimalna;
- ustanove v velikih hotelih. Za spoznavanje egipčanske kuhinje je bolje izbrati drago restavracijo, ki se nahaja na ozemlju spodobnega hotela. Stroški ene službe v takšni ustanovi bodo več kot 15 USD.
V številnih dragih turističnih restavracijah je meni podvojen v angleščini. Pri naročanju hrane v uličnih kavarnah boste morali omeniti egipčanska imena jedi.
Značilnosti egiptovske kuhinje
Egipta, kljub temu, da ga opereta dve morji, po njegovem ozemlju pa teče ena največjih rek na svetu, Nil, ga ne moremo imenovati kot državo, kjer znajo in radi kuhajo ribe. To je posledica starodavnih legend. Morje je veljalo za fevd hudobnega boga Seta. Poleg tega je Nil "umrl", ko je tekel v morje. Zato je veljalo, da niti morska voda niti prebivalci globokega morja niso primerni za uživanje. Rečne ribe je bilo mogoče kuhati, čeprav ne vseh. Duhovniki so smeli jesti velike nilske ostriže. Dandanes lahko v velikih restavracijah najdete morske jedi, po katerih slovi tako Sredozemsko kot Rdeče morje.
Do sedaj so zelo priljubljene jedi na osnovi majhnih ptic, kot so prepelice in golobi. Polnjene so in nato ocvrte.
Lokalne gospodinje aktivno uporabljajo zelenjavo in stročnice. Okusne solate in prigrizki so pripravljeni iz jajčevcev, humus iz čičerike. Vsaka jed je obilno začinjena z vročimi in začinjenimi začimbami, limoninim sokom, semeni granatnega jabolka. Nekatere jedi vključujejo sir feta.
Posebno pozornost si zaslužijo orientalske sladkarije, ki vsebujejo cimet, datlje, med, sezamova semena in druge okusne zdrave izdelke. Tudi v starem Egiptu so okusne kroglice, posute z mandlji, pripravljali iz naribanih datljev in orehov, pomešanih z medom.
Egipt je kraljestvo eksotičnega sadja. Tu bi vsekakor morali poskusiti datlje, mango, fige, majhne banane in vse ostalo, kar vam na egipčanskem bazarju pade le na oči.
Pijače v Egiptu
Vsak obrok bo zablestel z novimi barvami, če mu postrežete s kakšno žlahtno pijačo. Kaj poskusiti v egiptovskih restavracijah in nato kupiti kot spomin za domov?
Vino so v Egiptu pridelovali v času faraonov, pozneje pa so se vinogradi posušili in Egipčani dolgo časa niso znali narediti vina. V tridesetih letih 20. stoletja je Grk Nestor Dzhianaklis zasadil trto v bližini Aleksandrije, na tleh, ki so po sestavi podobna deželi francoskega šampanjca. Vinogradi so se ukoreninili in obrodili dobro letino, iz katere pridelujejo lokalno vino. Vsekakor morate poskusiti rdeče in belo vino Obelisk, suho belo, roza in rdeče vino Omar Khayyam. Poznavalci bodo cenili pikantno in ostro rdeče vino "Jarlin du Nil". Vreden tekmec te pijače je sladka koptska Arabka. Šampanjec je tudi v Egiptu. Imenuje se "Aida". Kot darilo svojcem in prijateljem turisti običajno kupujejo roza vino Rubis d'Egypte z aromo jabolk.
Ljubitelji piva, ki so enkrat v Egiptu, bodo presenečeni nad nizkimi cenami lokalnih znamk te pijače. Najbolj priljubljeno egipčansko pivo je Stella. Proizvajajo ga v pivovarni, ki so jo v prejšnjem stoletju v El-Uburi odprli priseljenci iz Evrope.
Viski "Auld Stag" se proizvaja tudi v Egiptu, vendar je kakovost slabša od bolj znanih evropskih in ameriških blagovnih znamk. Ta pijača je neprimerno draga.
10 najboljših egipčanskih jedi
Kebab in jakna
Kebab
Ljubitelji mesa v Egiptu ne bodo lačni! Kebab in kofto pogosto postrežemo skupaj, čeprav vsebujeta različne vrste mesa. Ćevapi so sočne kocke teletine, ocvrte na odprtem ognju. Pulover - kotleti, klobase ali kroglice iz kosov jagnjetine, ki jih ocvrte na žaru. Viskoznost mletega mesa za pulover daje riževa moka. Ti dve jedi postrežemo vroče. Bolje, da jih kupite na majhnih uličnih stojnicah, katerih lastniki kuhajo po družinskih receptih.
Molochia
Na prvi pogled je molochia videti kot špinača, vendar je popolnoma druga jed. Temelji na listih jute in mesni juhi, edinstvena mešanica začimb pa prispeva k ustvarjanju dobrote, ki jo najpogosteje postrežemo z rižem in kruhom. Molochia, tako kot mnoge druge jedi, na svoj način pripravljajo v različnih regijah Egipta, zato priporočamo, da jo poskusite v priljubljenih krajih, v kavarnah v Kairu in v pristaniščih v Aleksandriji. Mimogrede, v slednjem obstaja možnost, da poskusite molochio, kuhano z juho iz morskih sadežev.
Recepti za molokijo so se pojavili že v starih časih, toda v 10. stoletju je ta jed nekako povzročila kalifovo nezadovoljstvo in ga razglasil za neprijetnega Alahu. Molochia ni bila dolgo pripravljena. In v našem času nekateri verniki tega ne jedo.
Kushari
Kushari
To je ena izmed najbolj priljubljenih egiptovskih jedi in jo najdemo v meniju skoraj vseh vegetarijanskih in mesnih restavracij. Jed je mešanica riža, špagetov, črne leče in goste paradižnikove omake. Vse to je na vrhu posuto z debelo plastjo ocvrte čebule.
Egipčani sami iskreno verjamejo, da je bila ta jed izumljena v njihovi državi. Pravzaprav so domačini izumili njegovo metodo priprave, sestavine pa so se v Egiptu pojavile po zaslugi Britancev, ki so bili tukaj nekaj časa na oblasti. Britanci so špagete prinesli iz Italije, riž iz azijskih držav.
Tameya
Kdor pozna arabsko kuhinjo, je verjetno okusil izraelski falafel. Tameya je njegova egipčanska različica. Razlika med tema dvema jedema je v sestavinah. Tameya je narejena iz stročnic. Iz njih se naredi testo, iz katerega nato oblikujemo kroglico ali ploščat kotlet in ga ocvremo. Po končanih tortiljah potresemo z različnimi začimbami. Običajno je jesti Tamejo s kruhom.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Pečene golobe najdemo na jedilniku ne le najbolj znanih evropskih restavracij. Golobe in drugo drobnico so kuhali v starem Egiptu. Ta jed še vedno velja za poslastico. Trup perutnine je napolnjen z rižem ali bulgurjem, pomešanim z različnimi zelišči.
Najbolj okusen hamam makhshi strežejo v majhnih družinskih restavracijah. Toda v jedi, ki jo postrežejo v takšni ustanovi, lahko nepripravljena oseba pričakuje presenečenje. V golobu je njegova glava pogosto skrita, ker velja za izvrstno poslastico.
Ful Medames
Ful Medames
Znana jed, ki se je pojavila v času faraonov. Glavna sestavina fal memov je fižol, ki ga najprej čez noč namočimo v vodi, nato pa kuhamo približno 8 ur, dokler ni popolnoma kuhan. Fižolu nato dodajte olje, česen in limonin sok. Ta jed je postrežena s pito ali kruhom in se pogosto uporablja kot del sendvičev.
Shawarma
Če imate radi kebab, poskusite egipčansko različico druge arabske jedi, ki pa je priljubljena v državah nekdanje Sovjetske zveze. To je shawarma. Meso narežemo na majhne koščke (meso je zelo narezano na kebab), pomešamo z začimbami in zavijemo v tanki pita kruh. Z shawarmo postrežemo različne omake in dodatke. Najbolj priljubljeni so humus, tahini, česnova omaka in sezonska zelenjava.
Havavshi
Havavshi
Hawavshi se morda ne zdi zelo okusna jed, vendar je vseeno vredno poskusiti. Je mešanica mletega jagnjetine s čebulo, fižolom in začimbami, ki se peče v kruhu. Zato hawavshi, ki ga naši turisti imenujejo egipčanski belyash in pasties, velja za idealno ulično hrano. Mimogrede, hawavshi je lahko videti tudi kot velika pita, ki jo pred serviranjem narežemo na porcije.
Fatta
Ta jed v Egiptu je pripravljena za pomembne posvetne ali verske (krščanske in muslimanske) praznike. Riž in velika količina pekoče omake namažemo po opečenem kruhu. Vse to prelijemo z juho. Jed običajno postrežemo s sočno govedino ali jajci. Je neverjetno okusna, vendar zelo kalorična.
Kunafa
Kunafa
Tisti, ki si ne morete predstavljati polnega obroka brez obvezne sladice, bi morali kunafu vsekakor naročiti v kavarni ali restavraciji. To je sladka jed iz tankih hrustljavih plasti testa, prepojenega s stopljenim maslom in sladkornim sirupom. Kunafa spominja na slamice, značilna gnezda sladkih rezancev. Postrežemo ga z različnimi okusnimi nadevi: orehovim, kremastim itd.
