Lepa baltska država Latvija je po ozemlju majhna, vendar vsebuje ogromno znamenitosti in naravnih lepot. Očarljive pristne vasi in starodavni baročni gradovi, gotske katedrale in lesene pravoslavne cerkve harmonično sobivajo na enem ozemlju. Vsako od latvijskih mest ima mesta, ki so privlačna za turiste - od ozkih ulic v Rigi do znamenitih plaž Jurmale. Kot v vseh nordijskih državah ima Latvija čudovito ekologijo, čudovite reke, jezera in gozdove.
Prireditveni turizem je privlačen: festivali orgel, kipov iz peska, glasbeni dogodki v Jurmali. V gastronomskem turizmu je poudarek na okolju prijaznosti proizvodov, proizvedenih v državi. Kaj torej poskusiti v Latviji?
Hrana v Latviji
Za latvijsko kuhinjo so značilni trije osnovni pojmi - preprosta, krepka in okusna. Danes je enako pomembno, da je ta kuhinja okolju prijazna. Oblikoval se je že stoletja in absorbiral značilnosti kuhinj sosednjih držav - litovske in estonske, nemške in skandinavske ter celo beloruske. Latvijska kuhinja temelji na kmetijskih in živinorejskih proizvodih. Pa tudi darila iz Baltskega morja, rek in jezer Latvije.
Pet najboljših in najbolj značilnih izdelkov nacionalne kuhinje je postalo lastnik evropske oznake "Garancija tradicije izdelkov": sir Janov, mikrob Tsarnikovskaya, sivi grah, sklandrausis pita in soljen rženi kruh.
10 najboljših latvijskih jedi
rženi kruh
rženi kruh
Kruhu je težko reči ločena jed. Toda v Latviji je vredno pozabiti na vse druge vrste. Ker je ta edinstven in ga po prejetju garancijske oznake za tradicionalne izdelke lahko v tej državi spečejo le po starodavnih receptih. Morda se starejša generacija spominja kruha z imenom "Rizhsky" na pultih ZSSR. Zdaj lahko poskusite samo v Latviji. Kruh se pripravlja vsaj en dan. In peče se po receptu - ne v kalupih, ampak na posebnih vročih kamnih. Rezultat je "podpisna" skorja, ki ohrani okus. Takšen kruh lahko shranite v hladilniku skoraj šest mesecev in ne izgubi ne svežine ne uporabnih lastnosti. Je pa bolj prijetno jesti svežega.
Nenavadne juhe
Juhe veljajo za obvezno jed na latvijski mizi, na primer kaša. Zanje je značilna kombinacija nezdružljivih izdelkov. Vsi si ne bodo upali okusiti mlečne juhe s sledom, a Latvijci imajo to najljubšo jed. Tam se doda krompir, čebula in zelena čebula. Pivska juha vsebuje skuto, kuhana jajca, kumina, maslo in ržene krutone. Vse to je napolnjeno s kislo smetano.
Obstajajo hladne juhe: pesa, rabarbara, kislica, pšenični ječmen, krušna juha s suhim sadjem. In kako ne poskusiti sladke borovničeve juhe s cmoki! Za aromo dodamo limono.
Janov sir
Janov sir
Janovega dne, enega najbolj smešnih državnih praznikov v Latviji, si brez tega sira, seveda s pivom, ne moremo predstavljati. Nanaša se na mehke sire v formatu Adyghe ali feta, vendar s posebnim okusom - zaradi načina priprave in sestavin. Država velja za prednika vseh lokalnih sirov, njen recept sega v starodavne čase, ko masla še niso izumili. Sodobna kuhinja poskrbi za maslo, sicer pa se upoštevajo starodavne tradicije kuhanja - z obveznimi kuminami, jajci, skuto in kravjim mlekom. Končane sirove glave so zavite v hrastove ali javorjeve liste, nato pa v čiste koščke lanene tkanine. Po tem načinu shranjevanja ohlapni rumenkasti kosi sira zadišijo po poletju in soncu.
Doslej si vsaka gospodinja za praznik sama pripravi sir. Okusite jo lahko v restavracijah, kupite v trgovinah, vendar je bolj zanimivo kupiti pri kmečkih trgovcih.
Carnikava svetilka
Ne le poslastica, v vsakem smislu kultni izdelek. Ime je dobila po ribiški vasici Carnikava na bregovih slavne reke Gauje. Tu je ribolov nastal pred več kot tremi stoletji, že v drugi polovici 19. stoletja so tu uredili valilnico rib in tovarno rib.
Moden prireditveni turizem privablja številne goste na Carnikavo - na dan svetilnika. To je cela akcija, zabavna in zabavna, z natečaji, plesi in ognjemeti. Glavno junakino počitnic lahko okusimo ocvrto, dimljeno, dušeno, vloženo in v želeju. Najbolj tradicionalna starodavna jed je ta riba na žaru na oglju. Lamprey izgleda čudno: brez plavuti, kosti in lusk in celo serpentine. Toda ta mastna riba od časa Katarine II velja za poslastico in to zasluženo.
Sivi grah
Edinstvenost jedi je, da so sorte tega graha izbrane in gojene le v Latviji. Kljub prazničnemu imenu je sivi grah eden glavnih okraskov na božični mizi. Latvijci menijo, da so grahova zrna simbol solz. Zato se trudijo jesti čim več, da bi naslednje leto manj jokali. Veliko jesti ni težko - okusno. Grah, kuhan do mehkega, dušimo s slanino, ocvrto s čebulo. Jed je zelo preprosta in okusna in vredna poskusa. Tistim, ki se izogibajo težke hrane, preudarni Latvijci postrežejo s sivim grahom s kozarcem kefirja.
Sklandrausis
Sklandrausis
Še ena nepogrešljiva jed na latvijski božični mizi. Ta pita, nujno narejena iz rženega testa s pečeno mastjo, spada tudi med stare jedi. Peči so ga začeli v 17. stoletju, ko so v državo pripeljali krompir. Prej je ta torta simbolizirala sonce. Od tod njegova odprta oblika in svetlo polnjenje korenja in krompirja. Pita ima drugo, prav tako splošno ime - sklandski medenjaki. Pravzaprav je najmanj podoben medenjakom. Bujne stranice, zlato polnjenje, posuto s cimetom - vse to je bolj podobno sira. Pite ni vredno poskusiti, ker nosi evropsko oznako. Prav okusno je.
Krvne palačinke
Zelo starodavna jed, pa tudi občutljiva in okusna, kljub zastrašujočemu imenu. Testo za palačinke ni narejeno z mlekom, ampak s skrbno precedljeno krvjo - svinjino ali jelenjadjo. Razredčimo ga do konsistence mleka z nizko vsebnostjo maščob, nato pa - po receptu za običajno testo za palačinke. Vsekakor poskusite. Z maslom, brusnicami ali marmelado je slastno. Poleg tega koristno: elementi v sledovih v teh palačinkah prispevajo k normalnemu delovanju srca in krvnih žil.
Morski sadeži
In to ni samo dimljeni sled, ki je znan pod imenom slavnih latvijskih papalin. Vse iz Baltskega morja se spremeni v okusne enolončnice - trska, sled itd. Latvijci imajo radi tudi ribe, dušene v mleku s čebulo in korenjem. Dodamo peteršilj in druga aromatična zelišča, postrežemo s kremno omako.
Navadnega sleda kuhamo s čebulno omako ali pečemo na žaru na oglju. Izkazalo se je, da je poslastica. Spretni latvijski kuharji celo kuhajo iverko na rešetki, tako da preprosto jed pojedo kot kulinarični užitek. Prav tako je vredno poskusiti smelt v testu.
Piparkukas
Piparkukas
Ti hrustljavi piškotki so tudi atribut božiča in novega leta. V prevodu njegovo ime pomeni piškote s papriko ali piškote z začimbami. Srčno mu dodamo cimet, ingver, nageljnove žbice, kardamom in piment. Dodajo pikanten okus.
Piškotki so po vsej Severni Evropi pogosti že od 13. stoletja. Recepti so bili izboljšani: v testo so dodali med, oreščke, kumina semena, vanilijevo, limonino ali pomarančno lupino - kdor koli ima rad. Latvijske trgovine pred prazniki prodajajo pikantno testo za peko piparkuk in same piškote v obliki različnih figur. Zastekljeni angeli, zvezde, hiše ustvarjajo nepopisno božično vzdušje.
Vecriga
Ime slavne torte je prevedeno kot Stara Riga. Ni osebe, ki bi obiskala Rigo in ni okusila najbolj občutljive slaščice z nepogrešljivo kavo. Že dolgo je simbol latvijske prestolnice. Postrežejo v skoraj vseh kavarnah. Navzven so videti kot običajna shu torta. Nadev je skuta s smetano in vanilijo. Vse je pripravljeno iz svežih sestavin, brez najmanjšega odstopanja od recepta. Rezultat je izvrstna neopisljiva jed, ki jo lahko poskusite le v stari Rigi.
