Ena najmanjših zahodnoevropskih držav je kraljestvo, ki se nahaja na obali Severnega morja med Nemčijo, Francijo in Nizozemsko. Država je dvojezična: na severu, v Flandriji govorijo nizozemščina, na jugu v Valoniji pa francoščina. V prestolnici prevladujejo Francozi.
Majhno ozemlje Belgije vsebuje vse najboljše iz Evrope: srednjeveško arhitekturo, starodavne gradove, muzeje, naravne parke, smučišča. Slednji so zaradi nizke nadmorske višine Ardenov dostopni celo smučarjem začetnikom. Menijo, da belgijska kuhinja ni slabša od francoske, česar se turisti dobro zavedajo. Državne restavracije so vedno vodilne v evropskih ocenah restavracij. Kaj lahko okusite v Belgiji?
Hrana v Belgiji
Belgijske kulinarične tradicije so se razvile v srednjem veku z velikim vplivom kuhinje sosednjih držav. In v tako majhni državi obstajajo razlike v kulinariki v regijah. Na obali so morske jedi prednostna naloga. V ardenskih gorah je divjad najraje.
Belgijske blagovne znamke vključujejo čokolado, vaflje, pivo in pomfrit. Sestava čokolade je bila zakonsko zapisana že leta 1884; danes je v državi več kot dva tisoč vrst čokolade. Zato čokoladni sladokusci predstavljajo pomemben delež v turističnem toku.
Belgijci si zaslužijo hvaležnost hitre hrane po vsem svetu za izum pomfrija. Čudežna metoda se je razširila povsod, a prav v Belgiji jim to uspeva najbolje.
10 najboljših belgijskih jedi
Kozice
Kozice
Vedno zelo sveže iz Severnega morja. So majhne, rjave barve in ne izgledajo tako predstavljivo kot gojene kozice. Tu nastopi temeljno načelo belgijske kuhinje: okus je pomembnejši od videza. Okus teh kozic v celoti kompenzira estetske pomanjkljivosti.
Paradižnik polnimo s kozicami ("la paradižnikova kozica"), iz njih naredimo krokete s stopljenim parmezanom in ocvrtim peteršiljem ("kroket-o-parmezan"), ki jih dodamo solatam. Ali pa preprosto naročite olupljene kozice s slavnim belgijskim pivom.
Školjke, školjke in drugi morski sadeži
Školjke v belem vinu je vredno poskusiti s čudovitim okrasjem šalotke in curryjem. Vredno je poskusiti školjke, dušene v pivski omaki. Ta nenavadna kombinacija, ki jo pogosto postrežejo s pomfritom, je slastna.
Zelo priljubljena je "muly" - juha iz lupinarjev, narejena iz zelo paprične čebulne juhe. Veliki morski polži so ocvrti kar v zvitih lupinah, končna jed je videti zelo slikovito.
Noben uvod v večerjo ni popoln brez pokrovač in rakov. Jastoge ocvrte na maslu s smetano podobnimi rakom.
Sirevi
Sirevi
Njihova proizvodnja se je oblikovala že v srednjem veku, takrat je monopol nad sirom pripadal samostanom. Vsaka pokrajina je izumila vsaj tri sorte. Najbolj znani "mara", "le erv" in "floref" so vsi iz Valonije. Ne pozabite poskusiti limburškega sira, ki ga hvali Puškin - svetlo kremaste barve, pogosto s plesnijo. Ima oster vonj in bogat okus, ki se odlično poda tako belgijskemu pivu kot belemu vinu. Sir se pogosto uživa kot sladica v duhu francoske gastronomije.
V Bruslju so zelo priljubljeni sendviči z rezinami različnih vrst sira "le fromage de Brussels". Nepogrešljivi so, ko morate hitro pojesti, odlikuje pa jih belgijska prefinjenost.
Flamska karbonada
Utelešenje tradicij mesne kuhinje v državi, oziroma gorečnost belgijskih kuharjev. Predhodno pretepeni in ocvrti kosi govejega mesa se dušijo ali bolje rečeno mučijo vsaj tri ure. Svinjsko svinjino obložimo z zelenjem in čebulo, prav tako ocvrto, prekrito s kruhom, ki je na vrhu obilno namaščen z gorčico. Dušen v pivu s kuminami, lovorjevimi listi in drugimi začimbami. Ko okusite to jed, razumete, zakaj Belgijci veljajo za sladokusce. Goveje meso se skupaj s pivom duši v drugi jedi - flamski enolončnici.
Bruseljski medaljoni
Zelo prefinjena jed. Rezine jeter, ocvrte v drobtinah in začinjene z limoninim sokom, postrežemo na rezinah zelene, ocvrte do zlato rjave barve. Še en užitek bruseljske kuhinje so svinjski kotleti v bruseljskem slogu. Že stepeno in ocvrto meso pečemo z brstičnim ohrovtom, bučkami in feta sirom. Sir se odlično poda k svinjskemu šnitelu. Degustacija kotletov, polnjenih s parmezanom, se bo dolgo spominjala. Ali meso, pečeno v vinu z jabolki, rozinami in radičem. Ta mojstrovina se po flamsko imenuje cikorija.
Whitloof
Tradicionalna jed prikazuje, kaj lahko belgijski kuharji naredijo s krompirjem. Kose krompirja, vsakega zavitega v rezino slanine, spečejo pod sirovim pokrovčkom. Postrežemo v omaki bešamel.
Tudi običajen pire krompir v Belgiji je nenavaden. Krompir skuhamo v smetani s porom, včasih s korenjem. To panjevo prilogo je vredno poskusiti za najbolj kremast pire krompir na svetu.
Ljubezen Belgijcev do enolončnic se kaže v krompirčku, pečenem v pečici z gobami.
Waterzoy
Waterzoy
Ta enolončnica je v hladnem vremenu nepogrešljiva. Pogosteje ga najdemo v piščančji vodici. Toda tradicionalne ribe je vredno poskusiti. Najbolj okusna je jegulja s pehtranovo, koprivno in metino omako.
Vse ribe, ki jih izvajajo belgijski kulinarični strokovnjaki, postanejo stvarstvo: edini file z omako iz kozic, gosta enolončnica iz lososa, ostrige, kuhane v zeleni. Postrv je polnjena z rezinami slanine in dimljene šunke, ta mojstrovina se imenuje "la truitt ardennes". Lososa, predhodno prekajenega, kuhamo z belimi šparglji.
Pištola
Hrustljava žemlja, polnjena s sirom in šunko, sirom in klobasami. Pištola je namenjena prigrizku. V Belgiji praktično ni obratov bistro. Ti hitri prigrizki se prodajajo v mesnicah ali po naročilu v majhnih kavarnah. Opis pištole spominja na običajno hitro prehrano, vendar nas okus žemljice in svežina polnjenja spominjata, da smo v Belgiji.
Znani krompirček lahko poskusite tudi na begu. Šotori v ocvrtem krompirju, kot v domovini imenujejo pomfrit, so priljubljeni kot ikonične restavracije.
Čokolada
Čokolada
Tu se je pojavil sredi 19. stoletja kot zdravilo za različne bolezni. Podjetni belgijski farmacevt je najprej odprl farmacevtsko slaščičarno. In že konec 19. stoletja - prva tovarna čokolade. V tem čokoladnem podjetju so se prvič pojavile napolnjene čokolade. Danes je v majhni državi več kot 500 slaščičarn, kjer jih poleg tradicionalnih sort čokolade prodajajo z nadevi, kot so bazilika, meta, timijan, melisa itd. V nekaterih čokoladnih restavracijah lahko uživate v gosji pašteti s temno čokolado, celo ribe postrežejo pod čokoladno omako. Podjetni slaščičarji prodajajo vino, alkoholne pijače in celo pivo v čokoladnih steklenicah.
Vaflji
Druga, po čokoladi, je znana slaščičarna. Razlikujejo se od rezin po vsem svetu. Obstajajo bruseljski, Liege in celo flamski vaflji. Razlikujejo se po okusu, obliki in možnostih predstavitve.
Najbolj znani vaflji so Liege. Ni treba odlašati, ali poskusiti ali ne: neverjetni so! Kuhane so iz maslenega testa, zato so gostejše. Pri kuhanju se uporablja granuliran sladkor, ki tvori karamelno skorjo.
Bruselj je lažji, mehkejši in zračnejši. Pogosto jih postrežemo v obliki torte, namazane s smetano ali z jagodami. Na obali jih lahko poskusite, vendar v obliki, ki je primerna za prehrano na poti, med hojo po morski obali. Ulična različica je preprosto posuta s sladkorjem v prahu, a še vedno zelo okusna.
