Kljub temu, da ima kuhinja Tadžikistana podobne značilnosti kot gastronomska tradicija prebivalcev Srednje in Srednje Azije, je pisana in edinstvena.
Nacionalna kuhinja Tadžikistana
Osnova tadžikistanske kuhinje so mesne jedi iz konjskega mesa, jagnjetine, kozjega mesa. Prvi tečaji si zaslužijo posebno pozornost - za njihovo pripravo se uporablja mesna ali inertna juha, redkeje mlečna ali zelenjavna juha. Tako lahko poskusite »naryn« (juha s konjskim mesom ali dimljeno jagnjetino, rezanci, papriko in čebulo) ali »shavlya« (juha z rižem, čebulo, jagnjetino, korenjem, papriko).
Treba je opozoriti, da solate in prve jedi pogosto začinijo s kajmakom, kurutom in suzmo. Kar zadeva začimbe, so lokalne jedi začinjene z barberry, žafran, janež, kumina, rdeča paprika, pa tudi z začinjenimi zelišči v obliki peteršilja, rajhone, koriandra, kopra, zelene čebule in mete. V Tadžikistanu pred večerjo nujno strežejo zelenjavne prigrizke ali solate - uporabljajo se bučke, jajčevci, redkev, paradižnik, paprika, kumare, korenje.
Ker je običajno, da obrok zaključite s sladico, vam bodo ponudili tekočo halvo z orehi, mandlji, vanilijo in pistacijami ("halvaitar"), sladkorno maso s stepeno smetano in milnico iz korenine v obliki smetane ("nishallo"”), Tradicionalne lokalne sladkarije (“pichak”).
Priljubljene jedi tadžikistanske kuhinje:
- "Osh-tuglama" (jed v obliki riževe kaše s kuhano jagnjetino, korenjem in čebulo);
- "Vojašnice Sambusa" (pite iz listnatega testa z mesnim nadevom);
- "Kaurdak" (pečenka, kuhana z jagnjetino, krompirjem, paradižnikom, dušenimi koreninami, čebulo in papriko);
- "Shahlet" (tadžiške zelje).
Kje poskusiti tadžikistansko kuhinjo?
V Tadžikistanu je veliko gostinskih obratov - najdemo jih skoraj na vsakem vogalu. Priporočljivo je potešiti lakoto v Dušanbeju v "Amonjonu" (v tej čajnici iz narodnih jedi vam bodo ponudili degustacijo šašlika, manti in pilava, po želji pa tukaj lahko uživate v nargilu v prijetnem vzdušju) ali "Dilkushod" (ta čajna hiša razveseljuje obiskovalce s tandurskimi pecivom, lagmanom, kuhanim po starih receptih, pilavom, čajem, orientalskimi sladkarijami, očarljivo glasbo).
Kuharski tečaji v Tadžikistanu
Kuharske tečaje za tiste, ki želijo, lahko izvedete v enem od gostinskih obratov (vnaprej določite, kdaj in kdaj bodo potekali). Če vas zanima domača tadžikistanska kuhinja, sprejmite povabilo lokalnega prebivalca na obisk (pokažite zanimanje za nacionalne jedi in prosite za sodelovanje pri njihovi pripravi).
Tadžikistan lahko obiščete med kulinaričnim festivalom (september, Dušanbe), kjer bodo gostje po dostopnih cenah lahko okusili jedi različnih kuhinj sveta, tudi tadžikistanske.
