Abhazijska kuhinja je kuhinja, katere kulinarična tradicija se je oblikovala skozi stoletja (jedi te kuhinje so raznolike in okusne).
Nacionalna kuhinja Abhazije
Od mesnih jedi za dobrote velja kozje meso z nadevom iz adjike in sira ter jagnječje meso, ocvrto na ražnju. Za kuhanje se uporablja tudi piščančje meso, ki ga običajno postrežemo z adjiko, zelišči, orehovo omako. Poleg mesa so se v državi razširili tudi mesni stranski proizvodi-jetrni šašlik, otarna jetra z orehovo maso, česen in začimbe, jetra, dušena v paradižnikovo-čebulni omaki.
Abhazi dodajajo adjiko skoraj vsem jedem - začimbam česna, rdeče paprike in suhih zelišč. Poleg tega so razširjene omake iz češnjeve slive, barberry, granatno jabolko, paradižnik, pa tudi začimbe v obliki bazilike, koriandra, peteršilja, mete in divjega česna.
Priljubljene jedi abhaške kuhinje:
- "Mamalyga" (imenuje se "abysta" in je gosta koruzna kaša s sulugunijevim sirom na vrhu);
- "Akudrtsa" (abhazijska fižolova juha z zelišči, začimbami in jagnjetino);
- "Ashvirkhv" (sirove bagele);
- "Abhazijski šiš kebab" (narejen je iz govejega mesa, predhodno namočenega v marinadi začimb, soli in sladkorja, nato pa ga ocvrti, potresemo s sokom granatnega jabolka in vinom, začinjenim z adjiko).
10 najboljših jedi abhaške kuhinje
Kje okusiti nacionalno kuhinjo?
Pri obisku abhazskih restavracij velja omeniti, da je gostinstvo najbolje organizirati v Sukhumiju (to velja tako za razmerje cen kot za kakovost jedi), v letovišču Gagra pa prevladujejo prehrambeni obrati z najvišjimi cenami. Kar zadeva stroške storitev, se v večini obratov samodejno vključi v račun.
V Pitsundi se lahko tisti, ki se želijo okrepčati, odpravijo v “Apsara” (tukaj ponujajo perutnino v orehovi omaki, abhazijsko mešanico, žar), v Gagri - v “Gagripsh” (v tej restavraciji strežejo satsivi, piščančji tobak, mamalyga), v Sukhumiju - v “Nartai” (v restavraciji vam bodo ponudili, da poskusite hominy, omake, zelenjavne prigrizke z mletimi oreščki, šašlik, khachapuri čoln).
Kuharski tečaji v Abhaziji
Če želite poskusiti preprosto abhaško hrano, vam bodo ponudili, da se odpravite v vas Chernigovka (okrožje Sukhum): tukaj vas bodo pogostili z okusnim kosilom, vključno z abhazijskimi kebabi in lokalnim vinom. No, z obiskom kulinaričnih tečajev v Abhaziji se bodo tisti, ki si bodo želeli, lahko naučili umetnosti kuhanja ocvrtega dimljenega govejega mesa, žara z verodostojno abhazsko adjiko, kadi, čurekih pogač. Po kuhanju bodo imeli degustacijo kuhanih jedi in lokalnih vin ("Psou", "Šopek Abhazije", "Apsny").
Potovanje v Abhazijo je lahko časovno usklajeno s prazniki in prazniki, na primer tradicionalno veliko nočjo - "Mshapy" (april -maj).
