Dežela vzhajajočega sonca je ena najbolj eksotičnih in skrivnostnih v mislih ruskega popotnika. Jezik tukaj je popolnoma neznan, namesto črk so hieroglifi, v kuhinji, ki ni preveč razumljiva, pa se ne uporablja niti oko, ki je znan očem. Pravzaprav se je izkazalo, da so vsi ti zvitki, suši in sashimi Evropejcem že dolgo znani, a le japonske restavracije jih kuhajo zares.
Trije kiti in na stotine rib
Glavni trije izdelki, brez katerih japonska kuhinja ni mogoča, so ribe, riž in morske alge. Osnovnim sestavinam je dodanih na stotine drugih sestavin - od gob do korenin lotosa in od poganjkov bambusa do stebel praproti. Da pa se bo jed izkazala za resnično japonsko, boste morali uporabiti številne skrivnosti orientalske kuhinje, od katerih je glavna priprava hrane tik pred serviranjem. Skoraj vse restavracije na Japonskem lahko sedijo in gledajo, kako kuharji pričarajo vaše naročilo.
Agonija izbire
V Deželi vzhajajočega sonca so vsi gostinski obrati razdeljeni v dve pogojni skupini. Prvi ponujajo široko paleto jedi, drugi pa so specializirani za eno stvar. Prva vrsta restavracij na Japonskem so družinske kavarne, kjer lahko poskusite ne samo lokalno, ampak tudi kitajsko kuhinjo, ustanove z določenimi obroki in restavracije, ki hkrati ponujajo ogromen seznam jedi v majhnih porcijah.
Posebne restavracije na Japonskem so razdeljene v več glavnih skupin:
- Sushi-wa, kjer pripravljajo vse vrste sušija. Lahko sedite za ločeno mizo ali za pultom, kjer dela suši kuhar.
- Kaiten -sushi - z istim asortimanom, vendar s tekočim trakom, od koder gostje vzamejo svoje najljubše mojstrovine. Na koncu obroka se šteje število zaužitih jedi, katerih cena je določena z barvo krožnika, kjer je bila hrana. Povprečni račun je približno cena otroške frizure v tipični tokijski brivnici.
- Okonomiyaki -wa - restavracije na Japonskem, kjer so na mize nameščeni žari, na katerih gostje ocvrte svoje tortilje z različnimi sestavinami po lastni izbiri. Ta jed se imenuje japonska pizza in velja za hitro hrano.
- V restavracijah Fugu strežejo smrtonosne ribe, ki v državi pojejo vsaj deset tisoč ton letno. Tamkajšnjim kuharjem je mogoče zaupati: s takšnim prometom strupa "uspejo" zastrupiti le nekaj obiskovalcev na leto.
