Kavkaška kuhinja ima izjemen okus in aromo. Kavkaška kuhinja je širok pojem, ki ne vključuje samo gruzijskih, azerbajdžanskih in armenskih jedi, temveč tudi kulinarične dobrote narodov Severnega Kavkaza (Abhazijcev, Osetincev, Nogajev, Karačajev, Dagestancev in drugih).
Hrana na Kavkazu
Vsak človek, ki živi na Kavkazu, ima svoje najljubše jedi, na primer vegetarijanske jedi so zelo priljubljene v abhaški kuhinji, saj prehrano lokalnega prebivalstva sestavljajo sadje, zelenjava, melone, med, orehi, mlečni izdelki, začimbe (sveža zelišča) divjega česna, koriandra, bazilike, mete in drugih zelišč).
Prebivalci gorskih regij Severnega Kavkaza jedo kozje meso, jagnjetino, redkeje perutnino in govedino: svoje jedi običajno kuhajo 1 dan. Njihova prehrana ni samo meso, ampak tudi mlečni izdelki, žita, zelenjava in sadje.
Med počitnicami na Kavkazu poskusite šiš kebab, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebab, khachapuri, sirni krožnik (dimljeni čečilski sir, feta sir, suluguni, čečilski "rezanci"), omako tkemali in adjiko, ribe in morske sadeže jedi (ocvrta iverka, ščuka, cipal, postrv, rapan pilaf, školjkina solata, ocvrte kozice).
Kavkaška kuhinja bo še posebej všeč sladokuscem, ki imajo raje pikantne jedi - na Kavkazu radi hrano začinijo z začimbami, kot so hmelj suneli, kurkuma, nageljnove žbice, koriander, in jo potresemo tudi z namiznim ali vinskim kisom (to daje mesnim jedem poseben okus) aroma).
Tisti, ki imajo sladek zob, pa naj poskusijo baklavo, kozinaki, losos, sorbet, kandirane oreščke.
Kje jesti na Kavkazu? Vam na voljo:
- kavarne in restavracije;
- picerije in trattorije;
- bistroji in restavracije.
Pijače na Kavkazu
Priljubljene pijače na Kavkazu so čaj z gorskimi zelišči, ajran, tan, chacha (alkoholna pijača iz grozdja), vino in konjak.
Kavkaška vina slovijo po svoji visoki kakovosti, za lokalne prebivalce pa je vino pomemben del obroka, vir zdravja in dolgoživosti.
Gastronomska tura na Kavkazu
Gurmani se lahko odpravijo na izlet, ki vključuje degustacijo mesnih dobrot v gorah Severne Osetije. Ob prihodu boste nastanjeni v eni izmed gorskih vasi (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), nekaj dni pa boste z veseljem pili sveže mleko z zalogajem aromatičnega in svežega domačega kruha, se sprehajali po travnikih, jahati jake in konje, obiskovati hiše v etnografskih vaseh, katerih lastniki vas bodo pogostili z osetskimi pitami in drugimi nacionalnimi jedmi (po želji se lahko naučite kuhati maslo in kefir).
Z gorsko kuhinjo, znano po mesnih jedeh, se lahko seznanite tako, da se odpravite v Kabardino -Balkarijo - organizatorji potovanja vas bodo popeljali v kavarne in restavracije, kjer vas bodo nahranili z najbolj okusnimi nacionalnimi jedmi (šurpa, šašlik, khychiny).
Odhod na gastronomsko turnejo po Kavkazu je odlična priložnost, da okusite okusne in raznolike jedi kavkaške kuhinje.
