Že zgolj omemba Kube povzroči, da se človek poveže z gorečim soncem, toplim morjem in neskončnimi belimi plažami, ki se raztezajo čez oceansko obzorje. In Otok svobode je revolucija, ki nima konca, ljudje pa so temperamentni, nasmejani, pozitivni in radodarni, kljub vsem stiskam in stiskam, ki so jih doletele v zadnjih pol stoletja.
Hrana na Kubi
Zgodovina otoka je polna različnih dogodkov, ki so vse njegove kulturne, etnične in gastronomske tradicije obrnili na glavo. V XV-XVI stoletju. španski kolonialisti so iztrebili skoraj vse avtohtono prebivalstvo - Indijance iz skupine Arawak in Sibonejce, ki živijo na Kubi. Tako so se izgubile korenine, ki jih Kubanci niso mogli več obnoviti. Za delo na plantažah kave in sladkorja so kolonisti potrebovali sužnje, ki so jih pripeljali iz držav osrednje Afrike in iz Južne Amerike. Tako so se rodile nove kulinarične tradicije Kube. Priseljenci iz Španije, imenovani "gallego", pa tudi Francozi, ki so se preselili iz Louisiane in otoka Haiti, ter priseljenci iz nekaterih evropskih držav so prispevali k razvoju "nove" kubanske kuhinje. Zaradi tega je svet prejel zelo barvit in raznolik pojav, imenovan "kubanska kuhinja".
Riž, fižol, juka, korenje, čebula, svinjina, piščanec, jajca in različno sadje so najbolj priljubljeno živilo v kuhinjah tako kubanskih gospodinj kot kultnih kuharjev restavracij. Jastoga, želvo in ribe pogosteje najdemo na jedilniku dragih obratov, a kavo pripravljajo povsod enako odlično. Prav tako je vredno poskusiti slavni kubanski sladoled - tako na uličnih stojnicah kot v znameniti ustanovi "Copelia" v Havani, ki jo pozna vsak Kubanka.
10 najboljših kubanskih jedi
Ajiaco juha
Gosta in bogata ajiaco juha se pogosto imenuje zaščitni znak kubanske kuhinje. Njegovo ime izvira iz besede "ahi", ki v jeziku Taino Indijancev pomeni "pekoča paprika". Če želite poskusiti juho, izberite restavracijo, kjer večerjajo sami Kubanci. Tam bo juha bolj podobna pravi, saj jo tradicionalno pripravljajo kubanske gospodinje, ki družine zberejo za novoletno večerjo.
Ropa Vieja
V prevodu ime te priljubljene kubanske jedi pomeni "stara oblačila". Goveja vlakna, dušena do mehkega, res spominjajo na otrplo tkanino, ki se drobi od dotika. Ta recept so na Kubo prinesli priseljenci s Kanarskih otokov, kjer se je po zaslugi kolonistov iz srednjeveške Španije pojavila Ropa Vieja.
La caldosa juha
Debela piščančja juha La Caldosa je še ena okusna možnost obroka. Del "la caldosa" lahko popotnika spravi v dobro voljo in mu da moč, potrebno za nadaljevanje hoje po Havani ali Trinidadu.
Za pripravo La Caldose potrebujete piščančji trup, zelenjavo - krompir, sladki krompir, korenje, koruzo in čebulo, malo prekajene šunke ter začimbe in aromatična zelišča v velikih količinah. Glavna začimba La Caldosa je origano. Juha je pripravljena v porcijskih lončkih in je zelo gosta jed, ki lahko nastopa solo in vredno zamenja polno večerjo z menjavo krožnikov.
V kubanskih restavracijah la caldosa postrežejo s hrustljavim sveže pečenim kruhom, pikantno namazano omako in limoninim sokom, ki ga je priporočljivo naliti v lonec tik pred uporabo.
Lechon asado
Prašič, pražen na ražnju, je jed za veliko podjetje ali družino, ki jo pogosto pripravljajo za praznike in ob vikendih, ko je možno priti skupaj s sorodniki. Toda tudi navaden turist, ki sam potuje na Otoku svobode, ima priložnost okusiti priljubljeno hrano. Če želite to narediti, pojdite po glavni ulici katerega koli mesta in si oglejte prodajalca sendvičev. Med dvema polovicama mehke žemlje bo trden kos svinjine - sočen in rumen, kuhan na ražnju.
Costillitas
Svinjska rebra v posebni začinjeni marinadi se najbolje okusijo v provinci Pinar del Rio v dolini Viñales, kjer pridelujejo najboljši tobak na svetu. Tam v preprostih podeželskih zasebnih restavracijah pripravljajo najbolj okusne "cosillitas" na svetu.
Skrivnost kuhanja je preprosta - rebra se marinirajo in nato ocvrti na ognju s posebno začinjeno omako. Njegova sestava je tradicionalna za kubansko kuhinjo, vendar vsaka restavracija skriva svoja razmerja. Sestava marinade vključuje kislo pomarančni in limonin sok, šopek začimb, ki vključuje obvezni origano, pa tudi česen in rastlinsko olje. Rebra so dišeča in zelo okusna, kot prilogo pa gostu ponudijo tradicionalno jed, imenovano "Mavri in kristjani".
Moros y cristianos
Kot prilogo "Mavri in kristjani" spremljajo skoraj vsako mesno jed, ki jo postrežejo v restavracijah na otoku Liberty. Zato je običajno imenovati mešanico črnega fižola in belega riža, ki se skuhata ločeno, vendar na koncu združita, tako da se fižol pomeša z riževimi zrni, kar daje slednjemu rdečkasto rjav odtenek, aromo in okus po fižolu.
Tostones
Banane na Kubi niso nič manj priljubljene kot mast v Ukrajini ali krompir v Belorusiji. Poleg tega Kubanci ne uporabljajo samo sladkih sort. Ocvrte rezine banan iz trpotca popolnoma nadomestijo naš najljubši krompir za prebivalce otoka.
Chicharrones
Prodajalci ulične hrane, ki prodajajo Chicharrones, vam bodo ponudili hiter zalogaj. Ko ste kupili vrečko kubanske hitre hrane, se lahko okusno zdrobite s koščki ocvrte svinjske kože in hkrati potešite lakoto naslednjih nekaj ur - jed je zelo zadovoljiva in sploh ni težka, čeprav se morda zdi tako.
Yucca z mojo omako
Še ena uspešnica kubanskega kulinaričnega programa je možna celo za neizkušene kuharje, a kljub temu je bolje, da jo preizkusite zlasti v paladarjih - tako se imenujejo zasebne družinske ustanove na Kubi, kjer prti morda ne bodo na voljo, boste pa našli bolj eksotične in gostoljubnost.
Malanga fritule
Za to kubansko jed obstajata dve možnosti kuhanja - tradicionalna in za otroke. V obeh primerih temelji na debelih gomoljastih korenikih malange, tropske rastline, ki je pogosta na Karibih. Olupljene gomolje naribamo, zmešamo z jajcem in naribanim česnom, nato pa z žlico vzamemo majhne koščke in jih ocvremo.
