Danska - biser Skandinavije, rojstni kraj pravljičarja vseh časov - Hansa Christiana Andersena, je vedno privlačila popotnike. Turiste privabljajo plaže in zdravilišča, palače in zabaviščni parki, morska križarjenja in čudovita jezerska pokrajina. Starodavne trdnjave na Danskem so zdaj odprte za goste kot gostoljubni hoteli. Nazadnje se je nemogoče izogniti kmetijam, ki so videti kot igrače, kjer lahko uživate v okusni hrani, okusite nacionalne jedi in lokalne sire.
Hrana na Danskem
Glavna skrivnost danskih kuharjev je v svežini izdelkov in spoštljivem odnosu do svojega dela.
Danska nacionalna kuhinja je precej preprosta, a jedi so krepke in okusne. Danov meni je sestavljen predvsem iz mesa, rib, morskih sadežev in krompirja. Vegetarijanci imajo tukaj težave - Danci dodajo slanino številnim jedem, tudi solatam. Osnova prehrane na Danskem pa so ribe in morski sadeži, obstaja pa na stotine receptov za pripravo ulova ribičev. Glavna priloga je krompir in se postreže z večino jedi. Pripravlja se na različne načine, od običajnega kuhanja do peke z dodatki in začimbami.
Tudi tradicionalne nacionalne jedi na Danskem vključujejo svinjsko enolončnico z rdečim zeljem, piščanca z ananasom, svinjino z jabolki in suhimi slivami, zelenjavo s slanino.
Za »vrhunec« danske kuhinje lahko štejemo svetovno znane sendviče Smörrebrod-velike, večnadstropne, z raznoliko kombinacijo izdelkov.
V iskanju nedotaknjenega danskega menija se je vredno odpraviti na podeželje, kjer so še vedno stari hoteli z restavracijami. Praviloma je tak hotel več let v lasti in upravljanju ene družine. Na splošno se v restavracijah na Danskem cene za kosilo začnejo od 10 evrov.
Danska kuhinja je v različnih regijah različna, tj. isti recept v predmestju Københavna in na otoku Falster je mogoče izvesti drugače, jed pa se bo po okusu bistveno razlikovala.
Tudi meniji se razlikujejo glede na letni čas. Danci poleti jedo kozice, školjke, mladi krompir, svežo zelenjavo in aromatične jagode. Jeseni - zelena, rutabage, gobe in divjačina (divjačina, zajček, fazan). Pozimi, na božič, praznujemo sezono sledov. Sled je še en steber ne le kulinarike, ampak tudi načina življenja Dancev; iz nje pripravljajo veliko različnih jedi. Marinirano s kisom in začimbami, ocvrto in pojedno s kuhanim krompirjem in peteršiljevo omako.
10 najboljših danskih jedi
Smörrebrod
Smörrebrod
Slavni danski sendvič. Na kos kruha, belega ali rženega, namazanega s osoljenim maslom, v več plasti položijo koščke morskih sadežev, rib, šunke, šunke, jezika in vse, kar je »pri roki«, začinimo z majonezo. Število smrkljanih receptov je primerljivo s številom restavracij. Sendviče jemo z vilicami in nožem in v strogem vrstnem redu: ribe, meso, sir. Te "užitne hiše" raje uporabljajo z okrasjem: čebulo, redkvico, morskimi algami, kaprami. Danski Smörrebred lahko kupite v katerem koli kiosku ali restavraciji, vendar ga je bolje naročiti v majhnih trgovinah s sendviči, katerih meni lahko vsebuje na stotine receptov. Tu lahko skupaj s "praznikom trebuha" uživate v duhu evropske antike, ki je ohranjen v takšnih ustanovah.
Pečena svinjina z rdečim zeljem
Ta jed je pripravljena po vsej Danski. Svinjsko ramo pečemo v pečici, dokler ni hrustljava. Za prilogo vzemite konzervirano rdeče zelje in kuhan krompir, vendar ne preprost, ampak karameliziran. Mladi krompir potopimo v mešanico stopljenega sladkorja in masla v ponvi. Ko je meso z zeljem in krompirjem položeno na krožnik, okrašeno s svežimi zelišči. Za apetit lahko položite limono in kisle kumarice.
Sirna kremna juha z brokolijem
Sirna kremna juha z brokolijem
Ta jed je ena tistih, ki jih Danci pripravljajo iz morskih sadežev. Čebulo, česen, korenje in kozice prepražimo na olju in dodamo v ponev z juho. Nato damo riž, krompir in brokoli ter na koncu kuhanja - topljen sir. Vse premešamo, dokler masa ni homogena. Juha se izkaže za zelo nasitno in hranljivo; seveda imajo kozice in sir poseben okus. Jušne krožnike okrasimo s svežimi zelišči.
Raca z jabolki in suhimi slivami
V pečici se peče cela raca. Nadev je mešanica jabolk, suhih sliv z dodanim sladkorjem in timijana. Preden postrežete, pripravite posebno omako na osnovi maščobe, stopljene med cvrtjem. Za pridobitev omake zmešamo ocvrto moko, žganje, juho in žele, dokler se ne zgosti. Svinjino pečejo tudi z jabolki in suhimi slivami.
Pivska enolončnica
Ta jed je posebej za moške. Poleg mesa vključuje: krompir, čebulo, papriko, korenje. Meso ocvremo v litem železu na vročem olju, dušimo z vodo, nato dodamo preostale sestavine in postopoma vse ocvremo. Na koncu meso prelijemo s pivom in vanj položimo krompir. Zmanjšajte ogenj in nekaj časa dušite v železnem loncu. Potresemo s kropom in postrežemo s kislo smetano in kumaricami.
Losos, pečen v listnatem pecivu
Losos, pečen v listnatem pecivu
V razvaljano plast ohlajenega testa damo celotno ali velik kos rdeče ribe z limono in koprom. Zavit v ovojnico, namazan z jajcem. Pečemo v pečici, ko smo pripravljeni, damo na posodo. Preden postrežete, odstranite zgornji del ovojnice moke, razdelite na porcije. Ta jed se pogosto pripravlja v času božiča.
Solata iz sleda
Solata je tako hranljiva, da se uporablja kot glavna jed. Lahko ga naročite v kateri koli restavraciji. V skledi za solato vam bodo postregli z mešanico kock hladnega kuhanega krompirja, trakov filetov slanega sleda, sesekljanih kumar in čebule. Grobo narezana jabolka bomo solati dodali ločeno. Začinimo z mešanico limoninega soka, kefirja, smetane, popra, peteršilja.
Stegt flash
Stegt flash
To je ena izmed najljubših jedi na Danskem. Imenujejo ga tudi "svinjska maščoba v peteršiljevi omaki". Ocvrti ozki trakovi slanine s koromačem, postreženi s krompirjem, peso in peteršiljevo omako. Stegtovo bučko lahko uživate v restavracijah, kjer jo postrežete na rženem kruhu kot odprt sendvič, naročite pa jo lahko tudi kot samostojno jed s prilogami, kot so rdeče zelje, slive in vroč krompir iz kisle kumare.
Milijon boef
V prevodu to pomeni "milijon zrezkov" - goveje meso, narezano na majhne koščke. Najpogosteje postrežemo s pire krompirjem, kuhanimi testeninami ali rižem. Restavracije dodajajo različne začimbe in postrežejo s čebulo, papriko, koruzo ali pirejem.
Zimski puding s suhimi hruškami
Zimski puding s suhimi hruškami
Kose svežega kruha posušimo v pečici in nato razbijemo na koščke. Zlijemo jih v veliko ponev, dodamo suho sadje in prelijemo z mešanico mleka, jajc, sladkorja, viskija, vanilina, soli in muškatnega oreščka. Kuhajte dolgo na majhnem ognju, mešajte, da je kruh dobro nasičen. Sladico postrežemo v skledah, posuto s sladkorjem, cimetom in praženimi oreščki, s smetano ali jogurtom.
