Kazahstan je večnacionalna in zelo gostoljubna država. Presenetili vas bodo pristna prijaznost in gostoljubnost prebivalcev, bogastvo bazarjev z belimi mandlji in suhimi marelicami v velikosti dlani, razkošje novih mega mest in prometna dostopnost, vrtoglava višina gorskih verig in neskončne cvetlične stepe prostranstva. Kazahstanske nacionalne jedi bodo razveselile ljudi iz različnih držav. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks se ne naveličajo osvajati sladokusce.
Hrana v Kazahstanu
Sodobni Kazahstanci so potomci nomadov, ki so vedno jedli hranljivo meso in mlečne izdelke. Žitarice in zelenjava v njihovi prehrani praktično niso bili prisotni. Pripravljali so hrano iz kobile, kamele, ovčjega in kravjega mleka, jagnjetine, konjskega mesa, govedine, kameljega mesa.
Šele po prehodu na sedeči način življenja se je tu končno oblikovala kuhinja. Temeljilo je na ocvrtem mesu in drobovini, soljenih in dimljenih polizdelkih, mlečnih izdelkih. Žita so se na kazahstanskem meniju pojavila veliko kasneje, v glavnem so uporabljali pšenično moko. Ribe v nacionalni kuhinji so izjemno redke.
Postopoma se je kazahstanski meni dopolnjeval z jedmi ruske, ukrajinske, kavkaške kuhinje. In zdaj lahko skupaj z beshbarmakom vidite boršč in cmoke, žar in zelenjavno solato. Toda tudi danes se daje prednost jedem iz mesa in moke, kot so manti, samsa, pecivo, pite, chak-chak.
Kazahstanci z ljubeznijo ljubijo domače družinske recepte. Tu veliko kuhajo in so zelo okusni. Pristop k kuhanju v vsakem domu je temeljit; v Kazahstanu ni običajno, da se miza mudi. Priprave na praznično pojedino v družini trajajo več dni.
Prebivalci te države so vedno veseli, da imajo gosta. Takoj sedi na "dostarkhan" - jedilni mizi. Poleg tega ne morete zavrniti - lastnike lahko užalite. In pogostitev v kazahstanski hiši je poseben ritual, ki ga morda lahko primerjamo s kitajsko čajno slovesnostjo. Najprej vam bodo v skledi postregli čaj. Potem bodo začeli ponujati vso hrano in priboljške, ki so na voljo v stanovanju ali jurti.
In pogostitev se seveda konča s čajem, najpogosteje močnim in s smetano. Ta pijača je v Kazahstanu zelo priljubljena.
TOP 10 kazahstanskih jedi
Bešbarmak
Bešbarmak
Beshbarmak je na prvem mestu v kazahstanskem meniju. Noben dopust v Kazahstanu ni popoln brez beshbarmaka. V prevodu bo ime jedi zvenelo kot "pet prstov", saj so jo že od antičnih časov jedli z rokami. To so okusni kuhani kosi konjskega, govejega, jagnječjega ali kameljega mesa z domačimi rezanci. Meso kuhamo do mehkega, nato pa v tej gosti juhi skuhamo koščke razvaljanega testa. Beshbarmak je zelo redko pripravljen iz rib, najdemo ga le na zahodu Kazahstana. Na jugu države se namesto rezancev pogosto uporablja riž. Pripravljen beshbarmak postrežemo z juho ali brez nje. Na veliko posodo razporedimo pecivo, na vrh položimo meso in sesekljano konjsko klobaso, vse to začinimo z omako s čebulo in zelišči, po robovih pladnja postavimo kuhan krompir in korenje.
Palau
To je kazahstanski jagnječji pilaf. Za njegovo pripravo vzemite meso in mast ovna, riž, čebulo, korenje, suha jabolka in suhe marelice, začimbe. Vse sestavine, razen suhega sadja, ocvremo v olju, nato premešamo, zalijemo z vodo in dušimo v velikem kotlu, dokler se na majhnem ognju ne skuha. Palau je v Kazahstanu zelo priljubljen; všeč je tudi gostom v državi.
Manty v kazahstanskem
Manty v kazahstanskem
Čeprav je to zelo znana orientalska jed, ima v Kazahstanu svoje značilnosti. Manty najpogosteje pripravimo iz drobno sesekljane jagnjetine s čebulo. Skupaj z mletim mesom je kos maščobne repne maščobe ovit v tanko testo. Izkazalo se je zelo okusno, zadovoljivo in sočno. Postrezite že pripravljene mantije z mesno juho, omako, kislo smetano.
Kuyrdak
Ta jed spominja na pečeno meso s čebulo. Pogosto mu poleg mesa dodajo jetra, ledvice, srce, pljuča. Vse prepražimo, prilijemo malo juhe in dušimo do mehkega. Kuyrdaku lahko dodamo krompir, korenje in celo bučo. Postreženo v globoki posodi, okrašeno z zelišči.
Baursaki
Baursaki
Majhni krofi iz kislega testa pogosto nadomestijo kruh na mizi. Baursake kuhamo s kefirjem, včasih s kvasom. Moka, kefir, jajca, rastlinsko olje, sladkor - to je sestava testa, ki se po določeni izpostavljenosti izkaže za mehko in puhasto. Majhne koščke iz pripravljenega razvaljanega testa ocvrte v globoki ponvi do zlato rjave barve. Postreženo vroče.
Sorpa
Morda najbolj znana orientalska jed je mesna juha. Tradicionalna sorpa je narejena iz sveže jagnjetine. Meso se kuha približno 6 ur, juha se izkaže za zelo bogato, dodajo mu korenje, čebulo in krompir. Izkaže se zelo okusno. Postrezite v globoki skodelici, posuto z zelišči. Surpo pogosto jedo z baursaki.
Kazy
Kazy - klobasa iz mastnega konjskega mesa, ekskluzivna na kazahstanski mizi. Kazy je narejen ročno. Kosi slanine in mesa, starani v hladilniku, naribani z začimbami, se vtaknejo v konjsko črevo, kuhajo do mehkega. Izkazalo se je, da je kalorična, okusna jed. Postrezite ohlajeno, narezano na koščke. Kazy se tudi posuši.
Kurt
Kurt
Izdelek hkrati spominja na skuto in sir. Pripravljeno iz kozjega ali ovčjega mleka. Fermentirano mleko segrevamo na ognju do določene debeline. Dobljeno maso skute vlijemo v vrečko in filtriramo v suspendiranem stanju. Dobljeni izdelek posolimo in zvijemo v kroglice. Ko se kroglice posušijo, je kurt pripravljen. Okus je kisel in slan.
Koumiss
Pijača iz fermentiranega mleka kobile. Penasta, bela s prijetnim kislo-sladkim okusom, poživljajoča, nekoliko podobna kvasu in kefirju hkrati. Odvisno od kvasa je lahko močno in celo opojno. Kumis velja za starodavno pijačo azijskih nomadov, dobro poteši žejo. Najdete lahko kumis iz kameljega, kozjega in kravjega mleka.
Ayran
Fermentirani mlečni napitek. Njegova priljubljenost v Kazahstanu je podobna priljubljenosti kefirja v Rusiji. Za pripravo ayrana se uporabljajo posebne mlečne bakterije, ki se gojijo v mešanici kravjega, ovčjega in kozjega mleka. Nato dodamo vodo iz izvira, sol (sladkor) po okusu. Zmes pustimo na toplem, da fermentira. Ayran velja za poletno pijačo. Pije se sveže pripravljen, iz njega pa je narejen irimshik - mastna skuta. Na osnovi ayrana pripravljajo enolončnice z žiti.
