Avstrija je država, v vsakem kotičku katere turista lahko kaj preseneti in razveseli. Za tiste, ki se želijo le sprostiti in okrepiti, so v Avstriji odlična letovišča, ki glede na razmerje med ceno in kakovostjo veljajo za najboljša v Alpah. Vroči mineralni izviri na Koroškem, neokrnjena jezera in slikovita pokrajina navdušujejo popotnike v vznožju Salzburga, smučarje pozdravljajo Ischgl, Sölden, Kitzbühel. In Dunaj čaka ljubitelje operne umetnosti, arhitekturnih mojstrovin, zgodovinskih znamenitosti in … sladokusce.
Hrana v Avstriji
Avstrijski meni bo všeč vsakemu, tudi skromnemu gostu države; paleta izdelkov je znana povprečnemu turistu. Hkrati obstajajo "piki" in "poudarki". Vzemite jabolčni zavitek ali čokoladno torto Sachertorte. Mimogrede, številne jedi imajo v svojem imenu besedo "dunajska", ne pa "avstrijska". To je posledica dejstva, da so se v glavnem mestu Avstrije razvili recepti za te jedi: dunajske klobase, dunajski šnicl, dunajski golaž, dunajska kava.
Posamezne avstrijske regije pa se lahko pohvalijo tudi s svojimi edinstvenimi recepti in značilnimi jedmi. Na primer, na Štajerskem za glavno jed velja enolončnica z začimbami, na Tirolskem imajo radi krompirjev meni, v Salzburgu za kosilo pogosto strežejo palačinke, palačinke in cmoke, marelične cmoke, ki so edinstvenega okusa, pa kuhajo v Wachauu. Brez teh kulinaričnih užitkov avstrijska kuhinja ne bi bila tako bogata.
10 najboljših avstrijskih jedi
Dunajske klobase
Dunajske klobase
To je prvo mesto, kjer morate začeti svojo "pot" v svet avstrijske kuhinje. Veliko ozemlje države se nahaja v gorah, jasno je, da prebivalci alpskih pobočij raje obilno in visoko kalorično hrano, mesni meni zavzema osrednje mesto v njihovi prehrani. Izbira mesnih jedi v Avstriji je zelo velika. Klobase in klobase so tam zelo priljubljene, izdelanih je več kot 1500 različnih sort, še posebej priljubljene so klobase: dunajske in debrecenske s papriko.
Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel
Dunajski šnicl je klasika avstrijske kuhinje, glavna mesna jed v državi. Telečje meso se stepe v tanki plasti, povalja v drobtinah, jajcih in moki, dobro ocvrti z veliko količino masla ali svinjske maščobe do zlate rjave barve. Postrežemo s hladno krompirjevo solato in zelišči, potresemo z limoninim sokom, v velikem krožniku. Poleg tega šnicla visi z robov plošče in pokriva polovico mize.
Dunajski piščanec
Ta jed je znana že od 18. stoletja in je bila prej na voljo le aristokratom, zdaj jo lahko uživa vsak. Piščanca podrgnemo s soljo, črnim poprom, limono, narežemo na velike koščke, ki jih povaljamo v moki, jajcih in krušnih drobtinah, ocvrtih na maslu. Jed je zelo okusna, a zelo mastna.
Tafelspitz
Tafelspitz
Najljubša jed cesarja Franca Josefa. To je kuhano goveje meso v juhi z zelenjavo. Meso se kuha več ur, tako da se do konca kuhanja dobesedno stopi v ustih. Tafelspitz postrežemo z jabolčnim hrenom in kremno omako.
Fiacre golaž
Posoda dunajskih voznikov konjskih vpreg. Okusno in zadovoljivo. Meso se predela tako, da se kite izrežejo, maščoba pa ostane tako, da je juha v golažu bogata. Čebulo prepražimo v veliki ponvi na segretem olju na majhnem ognju, dodamo rdečo papriko, kis, paradižnikovo pasto, koščke mesa, začimbe in vodo, da z njo pokrijemo meso. Pod pokrovom dušite več ur. Klobase in vložene kumare postrežemo s pripravljenim golažem.
Postrv z divjimi gobami
Postrv z divjimi gobami
Jezerska in rečna postrv kot dobrota sta v lokalni kuhinji zelo cenjeni. Zelišča in začimbe zmešamo z oljem, ki ga pred peko podrgnemo na ribe. Drobno narezane gobe ocvremo s čebulo. Pripravljene sočne postrvi so položene na krožnike z okrasom iz gob.
Spetzle s sirom
Obstajajo tudi druga imena za to jed, na primer "nokn" ali "knöpfle". To je večplastna enolončnica iz "domačih rezancev" s sirom. Testo pripravimo kot na cmoke, narežemo na tanke plošče (koščke), skuhamo v slani vodi, posušimo, razporedimo po pekaču po plasteh, vsako plast potresemo z naribanim sirom. Dodate lahko oreščke. Pečeno jed prelijemo z ocvrto in zeleno čebulo.
Dunajski jabolčni zavitek
Ta zvitek z različnimi nadevi, pripravljen na poseben način, se imenuje avstrijski čudež. Njegov recept je znan že od 17. stoletja. Posebnost te jedi je, da je nadev zavit v najtanjšo plast testa in pečen. Najbolj priljubljen je seveda jabolčni zavitek, vendar nič manj priljubljeni niso meso, klobase, krompir, zelje, sladkor, štrudelj iz mlečne smetane. Za jabolčni zavitek zmešajte moko, maslo, jajca, sol, kis in dobljeno testo pustite čez noč v hladilniku. Za nadev jabolka, oreščke, rozine, cimet in sladkor, narezane na koščke, dušimo v ponvi. Na tanko plast razvaljanega testa razporedimo nadev in ga previdno zvijemo v zvitek. Pečejo se v pečici. Končan štrudelj potresemo s sladkorjem v prahu.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - hrustljava omleta z rozinami in cimetom. Debelo testo je narejeno iz moke, mleka, sladkorja, jajc, ocvrto na obeh straneh in nato pečeno v pečici do zlato rjave barve. Nato sledi najbolj zanimiv del. Pečeno palačinko (ne razrežite!) Zlomite na različne koščke, dodajte ji rozine in specite. Končano jed potresemo s sladkorjem v prahu. Postrezite z marmelado, jagodami ali sladkim pirejem.
Čokoladno-kremna torta "Sacher"
Sachertorte
Je kralj sladic v avstrijski kuhinji, torta pa je priljubljena po vsem svetu. Ima sočen čokoladni okus z rahlo sadno noto, ker je narejen s kakavom in marelično marmelado. Sachertorte se odlično poda k kavi, ki je v Avstriji nacionalni izdelek. Najbolj priljubljena je dunajska kava. Avstrijci pijejo samo kakovostno pijačo, pravilno kuhanje pa je veščina, ki ni na voljo vsem pivovarjem kave. Prebivalci Avstrije si ne predstavljajo dneva brez dunajske melange ali druge sorte te pijače.
