Francija je največja in najbolj turistična država zahodne Evrope. Njena južna obala je idealna za popotnike, ki imajo raje subtrope, na zahodu države lahko uživate v oceanskem podnebju, v središču in vzhodu Francije - za ljubitelje poletne vročine in razmeroma hladnih zim.
Francija je najbolj obiskana država ne le v Evropi, ampak po vsem svetu, Eifflov stolp (vizitka Pariza) pa je na prvem mestu po priljubljenosti med svetovnimi znamenitostmi. Le nekoliko je slabši od Versaillesa, pariških katakomb, Idealne palače poštarja Chevala in številnih drugih znamenitosti Francije. Kljub temu je eden glavnih dejavnikov, ki privabljajo milijone turistov v državo, francoska nacionalna kuhinja. Kaj je torej vredno poskusiti v Franciji?
Hrana v Franciji
Francoska kuhinja je tako raznolika, da je zelo težko dati kratek opis. Sestavine, ki sestavljajo njene jedi, so preproste, vendar so njihove kombinacije nenavadne in prefinjene, včasih pa lahko kuhajo le profesionalni kuharji.
Nekateri menijo, da francosko kuhinjo sestavljajo recepti, ki jih lahko razdelimo na dve vrsti - ljudsko (regionalno) in aristokratsko (ustvarjeno na dvoru Bourbonov). Drugi, ko govorimo o francoski kuhinji, poudarjajo razlike med kuhinjami v regijah države. Tako na Korziki radi kuhajo jedi iz divjih prašičev, tam je priljubljena zelenjavna juha, na Occitaniji pa pečejo školjke in delajo močno rdeče vino.
Vina različnih sort pridelujejo skoraj po vsej državi. Francozi pri tem nimajo enakih. V Franciji ne obstajajo samo starodavne tradicije vinarstva, ampak tudi kultura uživanja vina. To ali ono jed postrežemo le z določeno vrsto vina, ki najbolj ustreza vašemu okusu. Vina so vključena v nekatere jedi, pa tudi v številne omake (od katerih so Francozi izumili ogromno).
Uživanje hrane za prebivalce Francije je celoten ritual, ki ga je treba pohiteti in potekati ob lepo postreženi mizi. Zato v državi praktično ni obratov za hitro prehrano.
Obstaja več pogostih mitov o francoski kuhinji. Torej, turisti verjamejo, da so Francozi nori na žabje noge. Resnica je, da mnogi v Franciji te jedi v življenju še niso okusili. Danes je celo težko najti francosko restavracijo ali kavarno, kjer bi postregli z žabjimi nogami. Še en mit: Francozovo jutro se začne s kavo in rogljičkom. Resnica je, da v Franciji ljudje za zajtrk jedo isto kot večina svetovnega prebivalstva - sendviče. In potem hitijo na delo.
10 najboljših francoskih kuhinj
Čebulna juha
Čebulna juha
Sestavine te jedi so juha, čebula, sir in krutoni. Čebulo prepražimo na poseben način, kar od kuharja ne zahteva le kulinarične spretnosti, ampak tudi potrpljenje. Ta postopek lahko traja nekaj ur. Pospešeno pasiviranje je mogoče zaključiti v pol ure, potem pa okus in aroma jedi ne bosta več enaka.
Tartufi
To je vrsta gob, ki velja za poslastico. Včasih jih imenujejo tudi "črni diamanti kuhanja". V Franciji se tartufi uporabljajo kot samostojna jed. Imajo okus gob s pridihom orehov ali praženih semen. Če imajo tartufi okus po sojini omaki, jih pred serviranjem nekaj časa hranimo v vodi.
Petelin v vinu
Klasika francoske kuhinje. Obstaja več možnosti za pripravo te jedi, vsaka od vinorodnih regij Francije uporablja svoj recept. Toda prvič je bila ta jed kuhana v Burgundiji, zato je recept za Burgundijo najbolj pravilen. Za pripravo burgundske jedi potrebujete enoletno petelinovo truplo (piščanec ne bo deloval), vino pa mora biti resnično kakovostno. Jed postrežemo z isto znamko vina, ki je bila uporabljena za pripravo petelina.
Kiš
Osnova quicha je sesekljano testo. Prelijemo z mešanico smetane, jajc in sira. Včasih se namesto smetane uporablja mleko. Druga sestavina jedi je dimljena prsa. Čebulo dodamo v alzaški quiche. Ta jed je včasih pripravljena tudi z zelenjavo in ribami.
Kasule
Kasule
Kasule bo všeč tistim, ki imajo radi enolončnice in enolončnice, vendar ta jed očitno ni primerna za ljubitelje hitre hrane. Ko ste naročili casule v restavraciji, boste morali počakati, saj njegova priprava traja veliko časa. Beli fižol, slanina, juha, rožmarin so le nekatere sestavine v casouletju.
Ratatouille
To jed so izumili francoski kmetje pred mnogimi stoletji. Danes je Ratatouille pridobil svetovno slavo. V Franciji ga lahko naročite v najboljših restavracijah. Jed vsebuje preproste in splošno dostopne sestavine (čebula, česen, poper, jajčevci itd.), Vendar je rezultat neverjeten. Če ste poskusili to jed in vam ni bila všeč, potem to ni bil pravi ratatouille. Poskusite v Franciji, ne bo vam žal!
Nicoise
Nicoise
Solata, izumljena v Nici. Zelo zdrav in hranljiv obrok z nizko vsebnostjo kalorij. Vsebuje zelenjavo, zelenjavo, ribe, trdo kuhana piščančja jajca, fižol in limonin sok. Vse postrežemo s posebno pikantno omako.
Sirni krožnik
Samostojna jed, postrežena proti koncu obroka - po toplem obroku in pred sladico. Običajno so na majhnem lesenem krožniku položene različne vrste sira. Poskusite katerega od njih in takoj boste razumeli, zakaj Francija tako slovi po svojih sirih. Na sirovem krožniku lahko vidite naslednje:
- Camembert;
- Roquefort;
- brie;
- Modri sir Auvergne
in druge sorte tega izdelka, od katerih jih na stotine proizvajajo v Franciji.
Clafoutis
Clafoutis
Križanec med pito in enolončnico. Sadje prelijemo na testo, podobno palačinkam, in v njem spečemo. Cherry clafoutis velja za klasično različico jedi, češnje pa je treba odstraniti brez koščic. Ta sladica je pripravljena tudi z breskvami, hruškami ali jabolki.
Tart
Odprta pita, ki nekoliko spominja na pico. Testu ne dodamo soli ali sladkorja. Tart je lahko sladica ali glavna jed. Nadevi za to pito so zelo raznoliki - lahko so jabolka, češnje, maline, zelenjava, meso ali ribe. Nadev prelijemo z mešanico smetane in jajc.
