Pestra mešanica španske, portugalske in indijanske gastronomske tradicije, paragvajsko kuhinjo sestavljajo številne jedi, katerih recepti se razlikujejo od regije do regije.
Nacionalna kuhinja Paragvaja
Območje Chaco slovi po tradicionalnih indijskih receptih - divjačini, perutnini, govedu, žitu in stročnicah. Južne in jugovzhodne regije so doživele vpliv gastronomskih tradicij ljudstev Evrope (glavne sestavine za kuhanje so meso, zelenjava, mlečni izdelki, zelišča).
Tradicionalna jed, ki jo je treba pogledati - "lokro": narejena je iz dušene koruze in različnih sestavin. Od prvih jedi je priporočljivo poskusiti juho z mletimi mesnimi kroglicami (albondiga) ali juho z mesnimi in sirovimi cmoki (bori-bori). Omeniti velja, da se mesne jedi v Paragvaju raje ocvrtijo na oglju ali odprtem ognju in jih dopolnijo z majhno količino začimb.
Ljubitelji sladkega bi morali pogledati sladkarije na osnovi sladkorja, vode, pomarančne lupine in melase ("koserev"), sladko palmovo jedrce ("palmitos"), sladko mlečno kašo z žitaricami in melaso ("mbypi-hi").
Priljubljene jedi paragvajske kuhinje:
- "Masamorra" (jed v obliki koruzne kaše);
- "Saltado" (zelenjavna enolončnica);
- Soo-kui (jed, kot so mesne kroglice z rižem);
- Soo-yo-soopi (juha s koruzo in govedino);
- "Pira caldo" (juha s paradižnikom, čebulo, rečno ribo, začimbami in papriko).
Kje poskusiti paragvajsko kuhinjo?
V Paragvaju bodo popotniki našli številne restavracije južnoameriške kuhinje (vplivalo je na nastanek paragvajskih jedi). Kar zadeva nacionalno kuhinjo, je predstavljena v številnih paragvajskih restavracijah, katerih stroški niso zelo visoki.
Če govorimo o nasvetih, potem je v restavracijah običajno pustiti nagrado za storitev v višini 10% zneska naročila, v restavracijah srednjega razreda pa nasveti ostanejo po presoji obiskovalca.
V Asuncionu je priporočljivo potešiti lakoto v “CiervoBlanco” (ustanova obiskovalce razveseli z lokalnimi vini, bori bori juho, parillada - mesom na žaru, čipami - žemljami iz koruze ali kasavine moke s sirom in jajci ter drugimi jedmi paragvajske kuhinje; poleg tega se tukaj zabavajo z ljudsko predstavo).
Kuharski tečaji v Paragvaju
V središču Asuncion je restavracija "Mburicao Restaurante", kjer po želji ne morete uživati le v okusu paragvajskih jedi, ampak se tudi naučiti kuhati na kulinaričnih tečajih, ki jih tukaj organizira kuhar.
Kdaj je najboljši čas za obisk Paragvaja? Odgovor je preprost - med karnevalom (februar), ki vključuje ulične povorke, kostumske predstave, kulturne prireditve in degustacijo paragvajske hrane.
