Zgodovina turške kuhinje sega v stoletja. Temelji na kulinarični tradiciji turških nomadskih plemen. Na to so vplivale kuhinje drugih narodov: grška, arabska, balkanska, kavkaška itd. Nekatere turške jedi nosijo odtis islama. V tej državi, tako kot v drugih islamskih državah, obstajajo posebni predpisi glede hrane in postopka njene priprave.
10 najboljših turških jedi, ki jih morate poskusiti
Značilnosti turške mize
Narodno kuhinjo odlikuje veliko število jedi iz moke. Turki jedo pite, različne vrste kruha, piškote. Kruh mora biti nujno prisoten na mizi. Priljubljene vrste kruha so pita (somun), ekmek (beli kruh), simit (bageli s sezamovimi semeni), lahmajun (pizza).
Številne jedi temeljijo na kebabu. S tem imenom Turki pomenijo pečeno meso. Iz nje lahko pripravite najrazličnejše jedi. Zjutraj Turki običajno pijejo čaj in jedo beli kruh s feta sirom, olivami, kumarami in paradižnikom. Na mizi postrežejo tudi marmelado in med. Za hitre ugrize uporabljajo pečeno ali ocvrto koruzo in sezamove bagele.
Prebivalci jugovzhodnega dela Turčije niso preveč aktivni pri uživanju zelenjavnih jedi, raje jim privoščijo lahke prigrizke in mesne jedi. Najbolj znana jed iz kebaba je doner kebab. Danes predstavlja solatno prerezano na pol. V kruh se doda meso, omake in zelenjava.
Priljubljen je iskenderjski kebab. To je jagnjetina v paradižnikovi omaki, narezana na tanke rezine. Postrežemo ga z majhnimi koščki solate, jogurta in gheeja. Tradicionalna mesna jed je šiš -kebab - jagnjetina, pečena na ražnju s papriko in paradižnikom. Pepperoni so prisotni na mizah po vsej državi. To so zelene ali rdeče paprike. Začinjeni feferoni so zelene barve. Suhi in zmleti stroki se uporabljajo kot začimba.
Kulinarične tradicije
Značilnosti okusa turške kuhinje se jasno kažejo pri izdelavi hladnih jedi iz zelenjave. Kot predjed služijo špinača, artičoke in korenje. Začinjeni so z olivnim oljem in limoninim sokom. Jajčevci z mesom in dolmo imajo neprekosljiv okus. Čebula in česen veljajo za pomembne sestavine v kuhinji. Okras je večinoma narejen iz bučk, jajčevcev in bamije.
Turške jedi pogosto dopolnjujejo orehi, pistacije, rozine, ki jim dajejo edinstven okus. Limonin sok včasih nadomestimo s semeni granatnega jabolka, da dodamo kiselkast okus. Nekatere jedi so narejene iz ovčjega sira.
Hladne in vroče prigrizke imenujemo meze. Hladne kreme vključujejo kreme na osnovi jogurta. V vročih dneh Turki pijejo ayran, fermentiran mlečni napitek, ki je soljen jogurt, razredčen z vodo.
