Na ciprsko kuhinjo vpliva grška kultura. Nanjo so vplivale tudi turška, angleška, libanonska in arabska kuhinja. Na mizah Ciprčanov je vedno veliko zelenjave, ki jo postrežejo na različne načine. Vendar domačini niso vegetarijanci. Glavne jedi na Cipru so meso. Glavnim jedem se vedno dodajajo solate iz sveže zelenjave. Nacionalna kuhinja spada v sredozemsko skupino. Od turških in grških kuharjev so Ciprčani prevzeli tradicijo pečenja na žaru z uporabo velike količine česna, zelišč in jogurta. Hkrati je lokalna hrana manj začinjena. Ciprske jedi običajno pripravimo z minimalno količino pekoče paprike in kumine. Najpomembnejše aromatične sestavine jedi so prišle iz italijanske kuhinje: bazilika, pehtran, koriander, meta, rukola in cimet. Kulinarična tradicija uživanja ingverja in curryja je prešla od Indijancev.
Glavni izdelki
Na Cipru gojijo zelenjavo, sadje, oljke itd. Na severozahodu so drevesa granatnega jabolka in fige, na jugozahodu so nasadi banan. Zato je ciprska miza bogata s svežo hrano. Ciprske mesne jedi so narejene iz svinjine, jagnjetine, zajca in perutnine. Goveje meso tukaj redko jedo, saj se govedo skoraj nikoli ne goji. Ribe na otoku tudi niso zelo priljubljene, saj je večina prebivalstva skoncentrirana na območjih, oddaljenih od obale. Domačini jedo tune, lignje in mečarice iz rib. So ocvrti ali ocvrti.
Kulinarični običaji
Solate tradicionalno škropimo z limoninim sokom, tako kot ribe in meso. Zato so narezane limone pomemben atribut mize. Oljke so nepogrešljiv dodatek k jedem. Bolj eksotična predjed so oljke, pečene v foliji. Ciprčani porabijo veliko manj oljčnega olja kot drugi mediteranski narodi. Za mesne in ribje jedi običajno strežejo tzatziki - gost, kisel kisli jogurt z meto, kumarami in česnom. Ta jed je odlična za osvežitev, zato se odlično poda v poletno vročino. Tzatziki je ime, izposojeno od Grkov. Ciprani sami označujejo to jed kot talaturi.
Kuharji uporabljajo samo sveže sestavine, da zagotovijo okusno hrano. Vsaka gospodinja na Cipru je prepričana, da če je jed izgubila svežino, je ne morete jesti. Za prigrizek domačini uporabljajo pito s suvlakijem (vrsta žara). Ta obrok lahko dopolnite s solato. Na splošno Ciprani jedo lahko in zdravo hrano. V njihovi prehrani prevladujejo rastlinske maščobe. Ciprska jed številka ena je jagnjetina kleftiko.
