Ime države na istoimenskem otoku se prevaja kot "blagoslovljena dežela". To so ob različnih časih potrdili Rabindranath Tagore, ki je otok imenoval biser Indijskega oceana, in A. P. Čehov, ki je bil prepričan, da je v raju.
Tropski otok z večnim poletjem in neredom barv privlači na stotine kilometrov plaž, edinstven podvodni svet in številne zgodovinske znamenitosti. In tudi zanimiva zgodovina in bogata tradicija. Konec koncev je Cejlon, kot so Šrilanko imenovali do leta 1972, ena najstarejših držav na svetu. Danes si lahko ogledate ostanke starodavnega neodvisnega kraljestva, starodavna mesta, templje in druge zgodovinske vrednote. Šrilanka zasluženo velja za svetovno središče budizma, otok slovi po obsežni kiparski kompoziciji: v skale so vklesani trije veliki kipi Bude.
Glavno bogastvo otoka so pravljično lepa narava, štirje nacionalni parki in bogastvo živalstva. In seveda slavni cejlonski čaj, ki ga gojijo v slikovitih zelenih dolinah. Kaj pa poleg čaja lahko poskusite na Šrilanki?
Hrana na Šrilanki
Kuhinja je podobna kuhinji sosednje Indije, vendar je veliko bogatejša z paleto okusov in raznolikostjo sestavin. Vsi narodi, ki so pustili pečat v zgodovini otoka, so vplivali tudi na šrilanško kuhinjo. Nastala je pod vplivom arabske, portugalske, nizozemske, angleške, kitajske in malajske kulinarične tradicije. Poleg tega so Šrilančani zelo ustvarjalno predelali in razširili recepte drugih kuhinj ter ustvarili svojo, eksotično in edinstveno kuhinjo Šrilanke.
Njegove glavne značilnosti so povezane s podnebjem ali vero. Slednji meni, da je krava sveta žival, zato govejih jedi na otoku praktično ni. In ker je del prebivalstva muslimanov, je tudi svinjina redka. To izravnava številčnost rib in morskih sadežev, zlasti na obalnih območjih. Obilica začinjenih jedi je povezana s podnebjem, tako kot v vseh vročih državah - začinjene začimbe imajo protimikrobne lastnosti in prispevajo k varnosti hrane. Glavni izdelek, tako kot v vseh azijskih državah, je riž.
Restavracije v obmorskih letoviščih so namenjene turistom, njihove nacionalne jedi pa prilagojene evropskim potrošnikom. Zato jih lahko varno preizkusite.
10 najboljših šrilanških jedi
Curry
Curry
Tukaj se lahko tako imenuje vsaka jed z začimbami. Različice so skoraj neskončne, z najbolj priljubljenimi sestavinami: listi curryja, čilijem in črnim poprom, kurkumo, ingverjem, česnom, cimetom in koriandrom, kumino, gorčičnimi semeni. Osnova kuhinje je kombinacija različnih curryjev z rižem.
Šrilanška kuhinja je skoraj vegetarijanska, zato zelenjavni curry tukaj velja za glavni curry. Sledi ribji curry, prav tako z rižem. Edino meso, ki ga uživa lokalno prebivalstvo, je piščanec. Zato je vredno poskusiti piščančji curry. Obstaja curry iz lignjev, curry iz kozic.
Appa
Tradicionalne palačinke šrilanške kuhinje so za Evropejce nenavadne. Prvič, oblika - v obliki poloble, neke vrste užitne posode. Drugič, okus: riževo testo v kokosovem mleku fermentira vsaj šest ur, zato so palačinke kisle. Tretjič, od zunaj je palačinka hrustljava, tradicionalna za nas nežnost pa ostane le od znotraj. V to nežno notranjo vdolbino je vstavljeno polnilo - jajce, jogurt, marmelada. Appu na otoku običajno jedo za zajtrk. Če večerjajo na palačinkah, bo nadev nepogrešljiv curry.
Buffalo kurd
Buffalo kurd
Presenetljiv predstavnik velike družine mlečnih izdelkov. Tu jih je v izobilju, vendar je Kurd najbolj priljubljen. To je kislo mleko iz bivoljega mleka ali jogurt - karkoli. Prodaja se v grobih glinenih skledah. In to ni trženjski trik. V tako težkih posodah z debelimi stenami se skuha kurd. Med tehnološkim postopkom porozna glinena površina pobere odvečno vlago iz mleka. Izkaže se, da je jogurt neverjetno gost. A to še ni vse. Debele stene ne dopuščajo, da bi končni izdelek dolgo časa propadel brez hladilnika. Najpomembnejši pa je okus, odličen je. Ko ste okusili kurdsko, se je težko vrniti k običajnim jogurtom.
Sambol
Ime se pogosto sliši kot tla sambola. Čili omaka z različnimi začimbami. Recept je prišel iz Indonezije in se je nadalje razvil na lokalnih tleh. Obstaja omaka, v kateri se zmešajo naribani kokosovi kosmiči, čebula, česen, paprika in nekakšen curry. Sambol je zelo okusen, kjer čili kombiniramo s kokosovo kašo, limetinim sokom in rdečo čebulo. Veščina šrilanških kuharjev je, da natančno določijo količino različnih sestavin, potrebnih za določeno vrsto omake. In kuhajo ga kot curry v litoželezni posodi (chatti). Vsekakor morate poskusiti sambola iz kozic - tako za tiste, ki imate radi morske sadeže, kot za tiste, ki iščejo nove okuse. Ostrina čilija je združena z aromo kozic, dobimo zelo nepozabno jed, ki najprej izgine z mize.
Kiribat
Kiribat
To je beli riž, dušen v kokosovem mleku. Morda ne bo vsem všeč, vendar ga morate poskusiti - kot obvezno jed praznične šrilanške kuhinje. V zgodovinskih kronikah države je omenjena ta jed; kralji so jo obravnavali budističnim duhovnikom. Kiribat je še danes kulturna vrednota. Postrežejo ga na porokah, novoletnih praznikih, med vsemi pomembnimi obredi, družinskimi in državnimi. Uživate lahko v kateri koli restavraciji, običajno za zajtrk. Jed predstavljajo beli diamanti. Okus je nežen, vendar ni za vsakogar.
Obstajajo možnosti. Kiribat z palmovim nektarjem in kokosom je sladica, z omako katta sambola - predjed, z zelenjavo in mesom - glavna jed.
Tortilje
Paratha v indijski kuhinji velja za tradicionalni ploščati kruh. Na Šrilanki so ga spremenili v mastne slastne pecivo z nadevi - iz krompirja, zelja, zelenja, katere koli drobno narezane zelenjave. Pecivo se topi v ustih, paratha s curryjem pa je na splošno okusna.
Roti kuhamo iz naribane kokosove kaše z moko in vodo. So debelejše od parate, vendar ne tako mastne. Roti je pogosto zložen v trikotnike z različnimi nadevi - zelenjavno, mesno ali ribjo. Sojino roti je vredno poskusiti. Nadev v njem so samo sojine beljakovine, vendar je pripravljen tako, da ima okus po svinjini in jajcu.
Obstaja tudi samosa, tudi pecivo, pogosto v obliki trikotnih pite, z zelo popernim nadevom. Močno so ocvrti, dokler ne hrustljajo. Mimo tega ne bo šel niti dobro nahranjen človek.
Cottu
Cottu
Prevedeno iz sinhaleščine kot "sesekljano". Biti na otoku in ne poskusiti mačke je nerealno. Jed postrežejo v vsaki restavraciji in prodajajo v vsaki ulični stojnici. Kottu temelji na včerajšnji fino narezani nacionalni krušni parati. To je lokalna različica proizvodnje hrane brez odpadkov. Nastrgan kruh zmešamo z zelenjavo ali z mesom - izbiramo, temeljito ocvremo in dodamo vse vrste začimb. Namesto parathe se uporabljajo roti torte, temu se reče kottu roti. Jajca, sir so tudi dodatki - vse, kar namiguje kuharska domišljija. Jed je tako priljubljena, da se je ne da izogniti. Še vedno boste morali poskusiti, vendar vam ne bo žal.
Eksotične pijače
Vsekakor morate poskusiti kraljevski kokos ali bolje rečeno sok iz njega. To rumeno-oranžno sadje velja za pitno. Ne smemo ga zamenjati z zelenim kokosom, uporabljamo ga za maslo, mleko in oreščke. Royal kokosova tekočina (ne mleko!) Je sladka in hranljiva. Ulični prodajalci odrežejo vrh, vstavijo cevko in jo takoj ponudijo za uporabo. Težko pa je to ceniti, ko je toplo. Ko je pijan ohlajen, je dobrega okusa.
Tu so vedno sveže stisnjeni sadni sokovi. Večina turistov ima raje pasijonko svežo. Ne tvegajo vsi, da bi poskusili sok divule (leseno jabolko) ali duriana - vonj prestraši. Če ne poskušate vonjati, bo okus odkupil ta trud. Izjemno okusno in zdravo.
Priljubljen je tudi sezonski sadni smoothie z ledom in mlekom. Bolj zanimivo pa je poskusiti lassi, drugo izposojo iz indijske kuhinje. To je jogurt s sladkorjem, lokalnim sadjem in ledom. Poleg tega, da je okusen, poteši tudi žejo.
Eksotično sadje
Tako kot v vseh tropskih državah ima tudi na Šrilanki obilo sadja vse leto. Poleg znanih mangov, banan, lubenic, limete, ananasa in papaje obstajajo tudi sadeži, ki jih je mogoče poskusiti le pri nas.
Sapodilla je pokvarljivo sadje in se ne izvaža. Njen nenavaden okus je treba oceniti v dveh oblikah. Ohlajen ta sladoled, prelit s karamelo, topla - kava s čokolado in rahlim priokusom kakija. Hkrati je sadje navzven grdo in spominja na krompir.
Rambutan raste na drevesih v čudovitih rdečih šopih. Je približno velikosti srednje breskve, vendar je prekrita s precej debelejšo prevleko zelenih las. Okusno, sladko in zdravo. Liči je manj sladek, a okus je izjemen. Je tudi rdeče barve in raste tudi v šopih. Samo brez las in manjši.
Sadja je toliko, da je lažje reči, ki ga ni na otoku. Tudi navadni tukaj imajo edinstvene okusne lastnosti: dobro je znano, da je šrilanški ananas najbolj okusen.
Sladkarije
Izbira je velika, vedno temelji na kokosovem mleku, kokosovih kosmičih, oreščkih in palmovem nektarju.
Uživajte v šrilanških pitta tortah. So drobljive, v obliki cevi, posute s kokosovimi kosmiči. Sestava je klasična za domačo kuhinjo: riževa moka in kokosova kaša. V tradicionalnem receptu se pitta pari v bambusu. Zdaj so bambus zamenjali z okroglimi kovinskimi cevmi, kar pa ni vplivalo na okus. Pittu je dober s sladkanim kokosovim mlekom.
Obstaja tudi kyavum - nekakšni krofi, samo iz riževega testa. Iz istega testa se peče kakav, ki je podoben našim piškotom.
Mnogi ljudje radi jedo lokalni sladoled, halvo in marmelado.
