Ta otoška sredozemska država, ki se je kolonialne odvisnosti osvobodila šele v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, je v svetovni zgodovini znana že od osmega stoletja pr. Najlepši otoki v središču vseh morskih poti so privabljali osvajalce. Kartažani, Rimljani, Bizantinci, Arabci, Normani, Španci - vsi tukaj so pustili spomin nase.
Število kulturnih spomenikov vseh obdobij na majhnem ozemlju Malte je impresivno. Zahvaljujoč Malteškim vitezom je otok zaslovel v zgodovini, fikciji in kinematografiji. Malta je bila vedno v epicentru velikih dogodkov v evropski zgodovini, kar je bogatilo zgodovino in arhitekturo države. Poleg njih turiste tu pritegne tudi podnebje - toplo, stabilno in zdravo. Tudi najbolj vroči meseci na otokih se zlahka prenašajo, zahvaljujoč stalnemu vetru, na katerem ni gora ali visokih zgradb.
Na Malto se odpravijo ljubitelji zgodovine, ribolova, potapljanja, rekreacije na plaži in samo radovedneži. Domača kuhinja vam bo pomagala bolje spoznati Malto, njene prebivalce, njihov okus in navade. Kaj poskusiti na Malti?
Hrana na Malti
Nacionalna kuhinja se je razvila iz kulinaričnih običajev narodov, ki so jo naseljevali v različnih obdobjih. V tem "koktajlu" se prepletajo značilnosti mavrske kuhinje, tradicije britanskih, italijanskih in francoskih kuharjev. Temelji pa na sredozemski kuhinji, s posebno pozornostjo do morskih sadežev, zelenjave in zelišč.
Malteška hrana je preprosta, čista, lahka, s pravilno uporabo začimb in neomejeno uporabo oljčnega olja. Soseska z Italijo je še posebej očitna v gastronomskih tradicijah. Tu radi in radi kuhajo pico in testenine. V kateri koli piceriji in tukaj jih je veliko, lahko poskusite pravo italijansko pico, kuhano na oglju - s tanko skorjo in hrustljavo skorjo.
10 najboljših malteških jedi
Hobza in hobz biz zate
Tradicionalni malteški kruh je tako poseben, da si zasluži posebno omembo. Peče se po starih receptih v popolni skladnosti s tehnologijo - na premogu v velikih pečeh. Tega čudovitega hrustljavega kruha je težko opisati, najbolje je poskusiti katero koli od ducat sort. Znani malteški sendvič hobz biz zeyt je narejen na osnovi kruha. V klasični različici je kruh namočen v olivno olje, nato namočen v paradižnikovo pasto in postane rdeč. Zdaj v restavracijah malteško pašteto pogosteje postrežejo s hobzo, iz katere vsak samostojno naredi sendvič hobz biz zeyt. Pašteta vključuje paradižnik, oljke, česen, tuno ali inčune. Vse to je začinjeno z baziliko in meto. Odlična predjed.
Jbeina
Jbeina
Klasični kozji sir, včasih ovčje mleko. Regionalno ime, proizvedeno na otoku Gozo, je v EU zaščiteno. Turisti najpogosteje prinašajo ta gastronomski spominek z Malte. Je okrogle oblike, pripravljen v posebnih kalupih in posušen na prepihu. V prvotnem receptu so bili plesni iz trstike, zdaj so iz plastike, to praktično ne vpliva na okus sira.
Jbeina je v treh oblikah. Svež sir po okusu in teksturi spominja na mocarelo, shranjen pa je tudi v sirotki. Posušen sir z notami muškatnega oreščka je zelo pikantnega okusa. Tretja vrsta je sir v črnem mletem popru. Shranjuje se v posebni marinadi ali oljčnem olju; daljši je rok trajanja, ostrejši in bolj zanimiv je njen okus.
Bigilla
Ta lahki prigrizek tradicionalno prične malteško kosilo. To je zelenjavna pašteta, celo pasta. Glavna sestavina so stročnice, ki jim dodamo česen, rdečo papriko in zelišča. V testeninah je pogosto vložena zelenjava, oljke, artičoke, včasih celo mandarine. Bigilla postrežejo na krekerjih, piškotih, samo v skledi, in vsak sam ta čudovit prigrizek namaže na malteški kruh.
Ta nepogrešljiv obrok strežejo v vseh malteških restavracijah. Bigilla se prodaja v trgovinah, pakirana in po teži. V tem primeru bi morali dati prednost teži - je sveža.
Svetilka
Svetilka
Lampuka je najbolj priljubljena riba v malteški kuhinji, bolj znana kot dorada. Ulovijo ga le v obdobju selitve, od avgusta do novembra. V sezoni svetilk se iz nje pripravi veliko različnih jedi in vse navdušijo okus. Lampuka, pečena v vinu z zelišči, je prava poslastica. Tudi samo ocvrta v olju se ta riba, ki ima okus po tuni, izkaže za poslastico. Zaprta pita z nadevom, pita lampuka, je tradicionalna malteška jed. Testo po italijanskih receptih in sočno polnjenje gostega belega mesa svetilke bo pustilo nepozabno doživetje. Nujno je poskusiti. Ta riba je zanimiva v omaki iz čilija, čebule, česna, bazilike in kapre. Zelo pikanten okus.
Karnit mimli
Karnit mimli - polnjena hobotnica. V otoški kuhinji se morski sadeži uporabljajo v največji možni meri, hobotnice pa so zelo cenjene. Pripravljamo jih na različne načine - dušene, ocvrte, kuhane. Hobotnica je polnjena s testeninami v italijanskem slogu. Velja za nacionalno jed in je vredno poskusiti. Mimogrede, iz črnila hobotnice, tudi za špagete, pripravljajo posebno omako.
Druga eksotična morska jed je babybush. Seveda lahko polže zelo pogojno imenujemo morski sadeži. Duši jih z zeliščno in česnovo omako, prav okusno. Postrežen hladen kot predjed.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Dušen zajec. Jed, nenavadna za Sredozemlje, je po britanski kolonizaciji spadala v kategorijo tradicionalnih. Britanci so rejo zajcev uvedli kot komercialno uspešen podvig. Maltežani so iz tega dietnega mesa izumili številne jedi, najbolj znan je Stuffat tal fenech. Drugo ime, malteški zajec, poudarja njegov močan položaj v lokalni kuhinji. Zajčje meso dušimo v prezreli paradižnikovi omaki zelo dolgo, tako da jed dobi edinstveno aromo.
Fenkata je še ena zajčja mesna jed, namočena v suhem rdečem vinu s česnom in zelenjavo ter ocvrta na odprtem ognju. Nenavadno okusno. Zajčje meso se peče tudi na čebulno-krompirjevi blazini. Najbolj nenavadna uporaba tega mesa je kot omaka. Sesekljano meso dušimo z zelenjavo do gladkega in s to omako prelijemo testenine.
Bragioli
Navzven je jed videti kot navadna mesna štruca ali bolje rečeno zvitki. V malteški kuhinji se spremeni v neverjetno okusno pečenko. V najpogostejši varianti v restavracijah na Malti je mleto meso polnjeno s kuhanimi jajci, česnom, zelišči, kruhom, zvito v zvitke / zvitke in ocvrto. Včasih uporabljajo ne mleto meso, ampak tanek zrezek, polnjen z mletim mesom in slanino. Za polnjenje se uporabljajo druge sestavine, vendar sta prvi dve najbolj okusni. Še posebej pri omaki in mladem krompirju.
Tympana
Jed lahko imenujemo izposoja iz grške kuhinje ali tradicionalna sredozemska jed. To je enolončnica na osnovi testenin. Kuhane testenine zmešamo s paradižnikovo omako, mleto govedino, surovim jajcem, pimentom. Dobljeno zmes potresemo z naribanim sirom, včasih muškatnim oreščkom in zapečemo. Mešanici se pogosto dodajo trdo kuhana jajca in goveje meso. Obstajajo možnosti, ko se pasta ne meša, ampak sendviči z nadevom zgoraj navedenih sestavin. Nato na vrhu prelijemo z omako bešamel. Bolje poskusite timpanon z lahkimi zelenjavnimi solatami.
Pizza
Pizza
To priljubljeno ulično hrano je treba poskusiti, če želite le razumeti, da lahko preproste pite žrejo. Narejene so iz listnatega testa, zelo majhne velikosti - za prigrizek. Nadev je pasta iz leče ali ricotta (mehki sir). Pizza se prodaja povsod: v trgovinah, picerijah. Obstajajo posebne pastizerije, kjer te sveže pite postrežejo s sladkim čajem. Maltežani imajo svoje kraje, kjer si na primer pri vhodu v Valletto privoščijo najljubši prigrizek. Pravijo, da so najbolj okusne pite narejene v barih Rabata.
Slaščice
Za sladokusce je Malta preprosto praznik okusa. Kako ne bi poskusili legendarnega malteškega cannolija - vafeljevih zvitkov, napolnjenih s čokolado, sirom in češnjami. Včasih se rikota uporablja kot nadev, dodajanje sladkorja.
Recepti za oreškov nugat, halvo z mandlji, piškoti s figami so iz arabske kuhinje prišli na otoke.
Ymgaret ali maret so ocvrte pite, napolnjene z datlji in jajčevci. Okus je nenavaden, a izjemen. Enako kot mandljevi kolači biskvit tal leuz in mandljeva biskvitna pogača, figola.
