Vsaka država ima svoj kulinarični podpis: ZDA slovijo po sočnih burgerjih, Nemčija po bavarskih klobasah, Italija po različnih pizzah in testeninah. Resnični gurmani pa vedo, da so v narodnih kuhinjah tudi nenavadne jedi, priljubljene predvsem med lokalnimi prebivalci in prenašajo pravi okus.
Andrew Zimmern, televizijski voditelj, kritik hrane in strokovnjak za hrano, potuje po svetu, okuša najbolj čudne jedi in o njih govori v svoji avtorski oddaji "Fancy Food with Andrew Zimmern". Vseh sedem letnih časov v vsaki epizodi Andrew odpotuje v novo državo, kjer okuša najrazličnejšo hrano, ki jo strežejo v najboljših restavracijah, uličnih restavracijah, tovornjakih s hrano in tržnicah. Andrew pravi, da išče "okus življenja" in tako spozna zgodovino in kulturo določene regije. Za svoj prispevek k razvoju mednarodne gastronomije je Andrew prejel nagrado Effie in trikrat postal dobitnik nagrade fundacije James Beard.
Travel Channel, televizijski kanal za zabavno potovanje, in Andrew Zimmern, voditelj Food Fancy z Andrewom Zimmernom, odpirata vrata v svet gastronomskih pustolovščin in z vami delijo gastronomske tradicije z vsega sveta.
Francija
Tradicionalna francoska kuhinja sega v čas Ludvika XIII. Sam kralj je rad jedel, zato so kuharji na dvoru ustvarili prave užitne mojstrovine. Od takrat je Francija znana po vinih, sirih in morskih jedeh: polžih, ostrigah in školjkah.
Francozi si ne morejo predstavljati svojega življenja brez slastnih polžev v česnovi omaki, školjk v belem vinu in seveda žabjih nog. Kljub široki priljubljenosti slednjega se ne odločijo vsi poskusiti. Poznavalci eksotičnih jedi pa trdijo, da v resnici žabje noge spominjajo na … piščanca z rahlim rečnim okusom.
Ne moremo ne poskusiti slavne francoske čebulne juhe. Običajno ga postrežemo v kruhu z veliko slastnega predelanega sira in seveda čebule. Ta jed je prava klasika francoske kuhinje.
Pečen kostanj je še ena priljubljena in nenavadna poslastica. To jed lahko kupite skoraj povsod: v restavracijah v Parizu, med izletom v Versailles ali ob reki Seni. Nenavadnega okusa pečenega kostanja ni mogoče opisati z besedami, popolnoma je drugačen od česar koli drugega in po okusu te jedi je težko pozabiti.
Hrvaška
Hrvaška je država, ki naj bi bila ustvarjena za gastronomski turizem. Hrvati sami pravijo, da ko vam ponudijo "malico", to pomeni, da ne boste lačni odšli od mize.
Ni mogoče reči, da so na Hrvaškem priljubljene posebne vrste hrane - ribe, meso, sladkarije - domačini na splošno radi okusno jedo! Na primer, obstaja priljubljena jed, imenovana "kulen", ki je narezana svinjska klobasa z veliko paprike in začimb. Zaradi količine paprike klobasa pridobi oster okus in rdečkast odtenek. Kulen je tako priljubljen, da v nekaterih regijah na Hrvaškem v njegovo čast celo praznujejo - letni festival klobas Kulenijada.
Ljubitelji ribjih jedi bi morali vsekakor poskusiti rižoto z morskimi sadeži in črnilom sipe. Po zaslugi slednje jed dobi črni odtenek, ki je vsekakor videti izvirno in eksotično, sama rižota pa je tako okusna, da si zagotovo želite naročiti še eno porcijo.
In končno, poskusite pečenega petelina. To je prava praznična jed, ki vas bo navdušila s svojim izvrstnim okusom in čudovito aromo. Petelin je predhodno mariniran v vinu in nato ocvrt z zelenjavo in gobami. Izkazalo se je ne samo okusno, ampak tudi zadovoljivo.
Nizozemska
Tradicionalno nizozemska kuhinja slovi po svoji preprostosti - različne pite, krompirjeve jedi, sendviči in mesne enolončnice. Bližina morja je pomembno vplivala na kulinarične tradicije Nizozemske, zato sled velja za drugo tradicionalno jed. Obstaja veliko receptov za to ribo, podvrženih različnim kulinaričnim metodam. Nizozemci sami jedo svež sled brez pametnih trikov: ribe se razrežejo na dve polovici, po vrhu posujejo s čebulo in pošljejo cele v usta, držijo za rep. Ta jed, ki je tako blizu našim rojakom, se imenuje "haring". Včasih se sled poje kot hrenovka - prereže se na pol, položi v žemljico in potrese s čebulo. Bolj eksotična, a še vedno priljubljena panharing jed je ocvrt sled. In čeprav obstajajo legende o tem, kako diši ocvrt sled, je vsekakor vredno poskusiti!
Ne smemo pozabiti, da je Nizozemska po proizvodnji sira enakovredna Franciji. Trde klasične nizozemske sorte - Edam, Gouda, Maasdam - vas ne bodo pustile ravnodušne.
Izrael
Izrael je s svojo dolgo in zapleteno zgodovino neverjetna mešanica različnih kultur in tradicij. Ta etnična fuzija se odraža tudi v gastronomiji.
Vsi so že večkrat slišali za izjemno priljubljeno jed - humus. Narejen je iz čičerike in olivnega olja, dodani so tudi česen, čebula, limonin sok in začimbe. Ta jed je lahko predjed ali priloga ali glavna jed.
Zaradi arabskega vpliva je falafel v Izraelu izjemno priljubljen. Vse ulice Tel Aviva in Haife so dobesedno obložene s šotori in restavracijami, kjer jih lahko okusite. Domačini falafel imenujejo "izraelski hamburger". Posodo te jedi postrežemo v piti z vloženo zelenjavo, solato in tahini. Falafelove kroglice, narejene iz semen hummusa, včasih iz fižola, zmešamo s peteršiljem in različnimi začimbami. Ta jed je tako okusna, da jo nekateri jedo za zajtrk, kosilo in večerjo, še posebej, ker je veliko bolj zdrava od klasične ulične hrane in ne vsebuje veliko holesterola.
V Izraelu je še veliko drugih jedi, ki jih je treba poskusiti: ribe gefilte (polnjene ribe), jetrna pašteta, foršmak (sled s sledom), matzebray (jed z matzo), kugel (jed z rezanci in ocvirki) in tsimes (zelenjavna sladica s sladkorjem)). Vse te jedi odražajo vsestranskost in raznolikost izraelske kulture, v kateri se prepletajo arabski, judovski in evropski svet.
Gvatemala
Tradicionalna kuhinja Gvatemale, tako kot kuhinja sosednjih držav - Mehike, Hondurasa in Salvadorja, je absorbirala indijske in španske običaje, ki so se med seboj pomešali. Najpogostejše sestavine so koruza, fižol in riž v najrazličnejših kombinacijah.
Ena najbolj priljubljenih jedi so tamales. To je vrsta zelenjave, zavita v bananin list. V samem središču takega zvitka je meso vedno prisotno.
Nekatera območja Gvatemale so ohranila tradicijo starodavne indijske kuhinje, za katero je značilna uporaba divjega mesa. Na primer, meso oposuma velja za okusno poslastico. Kuhamo ga v najrazličnejših različicah - z zelenjavo, s koruzno kašo - polento in na žaru. Večina receptov za to jed sega v majevske čase, zato, če želite resnično doživeti tradicijo Gvatemale, jo poskusite.
