Zgodovina Toulousa sega v čas Rimskega cesarstva. Galsko naselje, ki je obstajalo na tem mestu, se je imenovalo Tolosa. Rimljani so ga zajeli leta 106 pr. V 5. stoletju je Toulouse pridobil status prestolnice in postal glavno mesto Vizigotov.
Leto 721 je v zgodovini mesta zaznamovano z obleganjem Saracenov, ki pa jim ni uspelo nič. Mesto je bilo rezidenca grofov Toulouse in se je odlikovalo z velikim blaginjo. Takšnega kraja križarji niso mogli zaobiti, vendar njihovo obleganje leta 1217 ni moglo popolnoma zlomiti mesta. Hugenotske vojne so pustile pečat v zgodovini Toulouse, saj je bila tu koncentrirana katoliška liga.
V zgodovini polotočne vojne je Toulouse naveden kot kraj, kjer je maršal Soult doživel svoj zadnji poraz.
Od železnice do ceste v vesolje
Železnica je imela veliko vlogo pri razvoju gospodarstva Toulouse. Industrija se je tukaj začela aktivno razvijati. Vključno z letalstvom, vendar to ni več prelom XIX in XX stoletja. Charles de Gaulle je pomagal zagotoviti, da se je vesoljska industrija začela razvijati tukaj, natančno na jugu države. General je nekoč prišel na kozmodrom Baikonur v ZSSR, da bi si izmenjal izkušnje.
Mestna arhitektura
Hkrati z gospodarskim razvojem ni mogel priti tudi razvoj arhitekture. Danes je Toulouse bogat z zgodovinskimi spomeniki: številnimi templji, postavljenimi v srednjem veku, in civilno arhitekturo poznejšega obdobja, ki sega v 16. in 17. stoletje.
Med tempeljskimi stavbami sta romanska bazilika Saint-Sermen in Jakobitska cerkev. Od civilnih zgradb so dvorci trgovcev impresivni. Za nekatere stavbe zgodovino Toulouse celo na kratko zasledimo.
Izobraževanje
Opazno je, da je mesto nekoč služilo kot veliko versko središče, ki je služilo tudi razvoju trgovine. Zaradi tega Toulouse ni le eno od industrijskih središč juga Francije, ampak tudi pomembna turistična destinacija. Tu se razvija tudi izobraževanje, ki je po številu študentov drugo le za Parizom. Da obstaja samo en Toulouseski observatorij, kjer je eden od astronomov odkril asteroid, ki so ga poimenovali Toulouse. Od tega trenutka je imelo mesto v vesolju nekakšnega "brata dvojčka".
