Opis atrakcije
Demel je znana kavarna in slaščičarna na Dunaju na Kolmartovi ulici. Poleg kavarn na Dunaju obstajata še dve kavarni Demel - v Salzburgu in v New Yorku.
Kavarno je leta 1786 odprl slaščičar Ludwig Dene, ki je malo pred tem prišel na Dunaj. Leta 1799 je Dene umrl zaradi tuberkuloze, njegova vdova pa se je ponovno poročila s slaščičarjem Franzom Wolfarthom. Po smrti drugega moža je vdova prenesla vodenje kavarne na svojega sina iz prve poroke. Vendar se je njegov sin odločil za poklic odvetnika, kavarno pa so leta 1857 prodali prvemu pomočniku slaščičarju Christophu Demelu. Kavarna je uspešno delovala in si prislužila ljubezen domače javnosti.
Po Demelovi smrti je kavarna prešla v roke njegovih sinov, ki so leta 1874 začeli prejemati naročila iz cesarske palače. Bližina kavarne s palačo je imela veliko vlogo pri uspehu kavarne. Za slavnostne sprejeme je cesarska hiša celo začela najemati osebje iz kavarne. Slaščičarne kavarne so morale izpolnjevati visoke zahteve, zato so v Parizu nenehno obvladovale nove kulinarične tehnologije.
Leta 1888 se je kavarna preselila v Kohlmarkt, kjer je bila notranjost narejena v neorokoko stilu s prisotnostjo mahagonija in ogledal. V Demele se je začelo zbirati ugledno občinstvo, znani igralci in člani cesarskega dvora. Samo natakarice so delale samo ženske, ki so bile študentke samostanov.
Najbolj znan izdelek Café Demel je torta Sacher, ki je povzročila veliko hrupa in polemik. Prvotno je recept Sacher izumil Franz Sacher. Vendar se je njegov sin šolal v kavarni Demel, kjer je nekoliko spremenil recept in odstranil plast marelične marmelade. Obe instituciji sta si dolgo in trmasto zagovarjali pravico, da se štejeta za ustvarjalca pravega Sacherja, dokler njunega vprašanja niso rešili na sodišču. Zdaj se torta v kavarni Demel imenuje "Demelsky Sacher".
Drugi najbolj priljubljen izdelek v kavarni so kandirani vijolični lističi, ki so jih nekoč dajali na cesarsko mizo.
