Severnokorejska kuhinja se praktično ne razlikuje od južnokorejske in je odraz gastronomskih elementov sosednjih držav.
Nacionalna kuhinja Severne Koreje
Riž je osrednji del korejske kuhinje: kuhan je drobljiv, viskozen in tekoč, med kuhanjem pa mu lahko dodamo še druga živila. Poleg riža so v Severni Koreji razširjene stročnice (soja, fižol mung, fižol adzyki). Tako pri pripravi tofu sira pride soja, njegovi kalčki so pogosto ocvrti na olju, fermentirane začimbe in različne omake pa pripravljene na osnovi sojinega mleka. Omeniti velja, da panchang pogosto postrežemo z rižem in glavnimi jedmi - različnimi solatami in prigrizki v majhnih krožnikih (večinoma soljena, kuhana, vložena ali ocvrta zelenjava z začimbami).
Niti en obrok ni popoln, ne da bi na mizo postavili kimči (temeljijo na kislem zelju): kimči postrežejo s česnom, čebulo, papriko in užitnimi zelišči, z redkvicami, sadjem in celo nasoljenimi lupinarji. Da bi nekaterim blagim jedem dodali okus, jih v Severni Koreji dopolnijo s sojino omako ali mesno juho na osnovi začimb, zelišč, zelišč in zelenjave.
Priljubljene korejske jedi:
- "Kuksu" (jed v obliki hladnih rezancev iz ajdove moke, začinjena z juho na osnovi mesa, zelenjave in zelišč);
- "Khemul-than" (začinjena juha z morskimi sadeži);
- Luotal (juha z mesom in rižem);
- "Hwe" (jed iz mesa, marinirana v sojini omaki ali kisu, z zelenjavo, ribami ali morskimi sadeži);
- "Kadi-cha" (solata na osnovi jajčevcev);
- Tokhorimuk (želejev žele).
Kje poskusiti korejsko hrano?
Z obiskom lokalne restavracije ste lahko prepričani, da vam bodo postregli z določenim kosilom - t.j. poleg glavne jedi boste na mizi imeli juho, riž in kimči.
Oddajanje je povsod razširjeno, čeprav uradno ni spodbujeno, če pa želite, se lahko uslužbencu zahvalite z majhno denarno nagrado (5-10% zneska na računu).
V Pjongčangu lahko za potešitev lakote obiščete nacionalno restavracijo, kjer goste pogostijo s korejsko hrano in lokalnim pivom (zabavni program predstavljajo večerni nastopi tradicionalnih glasbenih skupin).
Kuharski tečaji v Severni Koreji
Svojo gastronomsko pot boste ponudili v Severni Koreji z obiskom restavracij v Pjongčangu - za tiste, ki to želijo, bodo potekali mojstrski tečaji o kuhanju korejskih jedi, ki jim bo sledilo samostojno ponavljanje dejanj kuharja in degustacija kuhanega v prijazna družba.
Razburljiva priložnost za obisk Severne Koreje je udeležba na festivalu kulinarike (april, Pjongčang).
