Avstrijska kuhinja je enostavna za pripravo, polna in okusna.
Avstrijska nacionalna kuhinja
Pite, mesne in ribje jedi, klobase, juhe imajo pomembno vlogo v Avstriji. V pokrajini Tirolska jih pogostijo s cmoki s sadjem in krompirjem ter enolončnico, ki vključuje pšenično moko, mleto meso, slanino in krompir (»južnotirolski grestle«), na Koroškem - pečene rečne ribe in cmoke z skuta, v Salzburgu - salzburški cmoki in gobove jedi, na Štajerskem - dušeno meso z začimbami.
Avstrijska kuhinja ima jedi, pripravljene z enako spretnostjo, ne glede na območje. Takšne jedi na primer vključujejo schinkenfleckerln (rezanci s šunko, sirom, jajci) in dunajski šniclo (panirano goveje meso, ocvrto v vročem olju).
Priljubljene avstrijske jedi:
- "Erdepfelgulyash" (enolončnica iz topine artičoke in mesa);
- "Boychel" (enolončnica iz srca in pljuč);
- "Kutelgrestl" (posebej pripravljene svinjske drobtinice);
- "Kazerkrainer" (klobase, polnjene s sirom);
- "Tafelspitz" (jed iz dušenega ali ocvrtega govejega mesa z dodatkom krompirja in jabolčnega hrena);
- "Leberknedlsuppe" (goveja juha z jetrnimi mesnimi kroglicami).
Kje okusiti avstrijsko kuhinjo?
Greš malce pojesti v lokalne restavracije? Vedeti morate, da imajo poln meni, meni za kosilo, dnevni meni in posebno dnevno ponudbo za 2-3 tečaja. V katerem koli mestu v državi je vredno obiskati eno od gostiln (Buschenschenke), kjer strežejo klobase, debele juhe, šunke, podeželske pite z različnimi nadevi.
Na Dunaju si lahko ogledate Figlmuller (v tej restavraciji lahko uživate v največjem in najbolj okusnem dunajskem šnite, ki ga gostom postrežejo s krompirjevo solato z izvirnim prelivom, za sladico pa jim ponudijo okus dunajskega štruklja), v Gradcu - v Magnoliji (tukaj kuhajo odlične jedi iz avstrijsko -sredozemskih sestavin - jajčevo pašteto, solato s kozicami in paradižnikom, telečjo pečenko s smetano), v Salzburgu - v “Carpe Diemu” (v tej ustanovi strežejo avstrijske in evropske jedi v »storžih« to ne velja samo za sladice, ampak tudi za glavne jedi, sem pa bi morali priti tudi na »sladek zajtrk« ali »pikanten zajtrk«, postrežen od 8.30 do 11.00).
Kuharski tečaji v Avstriji
V eni izmed restavracij na Dunaju bodo tiste, ki to želijo, povabili na kulinarično lekcijo - naučili jih bodo kuhati 3 izvirne jedi, nato pa večerjo z degustacijo vina in kuhanimi jedmi (»študentom« bo podeljena diploma zaključek tečaja in predstavljen s predpasnikom z blagovno znamko).
Potovanje v Avstrijo je lahko časovno sovpadano z Gurmanskim festivalom (Dunaj, maj), kjer se bodo gostje seznanili s kulinaričnimi posebnostmi različnih regij v državi in okusili tradicionalne jedi.
