Malezijska kuhinja je preplet gastronomske tradicije Kitajske, Tajske, Indije in drugih držav.
Nacionalna kuhinja Malezije
Na lokalni mizi je vedno riž - brez kvasa, dušen s kokosovim mlekom, pomešan z bananami in drugim sadjem, ocvrt z zelenjavo in začimbami. Poleg tega se riž uporablja za izdelavo rezancev, čipsa, pudingov in pekovskih izdelkov. V Maleziji se pogosto kuhajo ribe in morski sadeži: na primer solate iz sipe, juhe iz plavuti morskega psa in ribjega curryja nasi kandar. Omaki za meso in ribe z ostrim okusom po citrusih dodajajo limonsko travo, liste limete in sok, na splošno pa za pridobitev edinstvenega okusa jedi dopolnjujejo meto, korenino ingverja, koriander, kurkumo.
Priljubljene malezijske jedi:
- "Laksa" (pikantna juha na osnovi kokosovega mleka, gosta juha, kozice, ribe, piščanec, tofu, rezanci, curry);
- Rendang (bivolje, jagnječje ali piščančje meso, marinirano v pikantni mešanici curryja in nato dušeno v kokosovem mleku);
- "Char kuway tau" (jed iz ocvrtih riževih rezancev, jajc, sojinih kalčkov, kozic, suhomesnatih klobas, čilija z maslom in sojine omake);
- "Gado gado" (solata na osnovi sojinih kalčkov, poganjkov bambusa, arašidove omake, pekoče paprike in kokosovega mleka);
- "Ekor" (pikantna bivolja repna juha);
- "Murtabak" (mesne palačinke).
Kje poskusiti malezijsko kuhinjo?
Ker je Malezija muslimanska država, jedi iz svinjine in alkoholnih pijač ni mogoče najti v vseh restavracijah. Če želite prihraniti denar, lahko jeste na sodiščih za hrano ali na uličnih stojnicah (za zgolj penije lahko kupite eksotično hrano). Če se odločite za obisk drage restavracije, ne pozabite, da je tam praviloma v račun vključena 10 -odstotna napitnina.
Za potešitev lakote v Kuala Lumpurju si lahko ogledate "Salomo" (tukaj se gostje pogostijo z azijskimi, zlasti malezijskimi jedmi, zabavajo pa se s plesi ljudstev Malezije in predstavami s sodelovanjem profesionalne igralske skupine), v Penangu - v "Cafe Ping Hooi" (tukaj pripravijo najboljši char kuwai tau, tukaj pa mu dodajo ocvrta račja jajca).
Kuharski tečaji v Maleziji
Če želite kuhati tradicionalno malezijsko kuhinjo, boste lahko uresničili svoje načrte na malezijskem kuharskem tečaju La Zat (Kuala Lumpur): kulinarične delavnice tukaj potekajo vsak dan od ponedeljka do sobote zjutraj (jezik pouka je angleščina), v katerem obiskovalce učijo kuhati 3 jedi
Malezijo je smiselno obiskati med Malezijskim gurmanskim festivalom (Kuala Lumpur, oktober).
