Ukrajinska vinska industrija ima dolgo zgodovino in ugled izdelka, ki ga proizvaja, mu omogoča uspešen izvoz ne le v Evropo ali Rusijo, ampak tudi v države Severne Amerike. Zaradi ugodnega podnebja in dobrih tradicij se lahko ukrajinska vina dostojno potegujejo za naslov enega najboljših na svetovni lestvici.
Zgodovina z geografijo
Zgodovina vinarstva v Ukrajini ima več deset stoletij. Arheologi menijo, da je že v 4. stoletju pr. NS. v črnomorskih regijah so izdelali prvo vino, v 11. stoletju pa so samostani blizu Kijeva in Černigova slovili po lastnih pijačah iz grozdja.
V času obstoja ZSSR je Ukrajina postala največji proizvajalec in dobavitelj različnih vrst vina v državi. Podjetje proti alkoholu je sredi osemdesetih let prejšnjega stoletja zadalo grozen udarec vinogradništvu in vinarstvu. Posekanih je bilo na stotine hektarjev trte, večina podjetij pa zaprtih.
Sodobna država obnavlja svojo pridelavo vina, rezultat teh prizadevanj pa je povečanje proizvodnje ukrajinskega vina in njegov izvoz v druge države sveta.
Regije in sorte
Glavne vinogradniške zmogljivosti Ukrajine so koncentrirane v Zakarpatju, južni Besarabiji in črnomorski regiji. Tu podnebne razmere omogočajo gojenje sort grozdja, iz katerega se pridelujejo najboljša vina Ukrajine:
- Aligote je bela sorta grozdja, ki daje vinu nežen saden okus z notami citrusov in breskev.
- Rizling, iz katerega pripravljajo znana sveža vina s kislostjo, stara eno leto in pol z žlahtnimi notami borovih iglic in hrasta.
- Chardonnay, brez mešanja katerega je nemogoče pripraviti vina z mehkimi aromami vrtnice in rahlim priokusom melone.
- Merlot je v preteklosti pridobival klasična ukrajinska rdeča vina, bogata z edinstvenim močnim češnjevim priokusom in presenetljivo bogatim odtenkom rubina.
- Cabernet Sauvignon, ki daje kralju vseh rdečih vin - žlahtno pijačo, starano, z notami ribeza in lahkim okusom ptičje češnje.
Ločeno linijo velja omeniti peneča vina Ukrajine, narejena iz plodov sort pinot blanc, feteasca in rizling. Te pijače po kakovosti niso slabše od slavnega "sovjetskega šampanjca", pripravljajo pa jih v tovarnah v Odesi, Lvovu, Kijevu in Harkovu.
