Mnogi ljudje povezujejo okusno in zdravo hrano z indijsko hrano. Kuhinja te dežele že dolgo uživa pozornost sladokuscev in tistih, ki sledijo svoji prehrani. Indijske jedi temeljijo na receptih, ki jih imajo Evropejci za eksotične. Glavni poudarek Indijancev je na vegetarijanski hrani.
Glavne sestavine jedi
Mnoge jedi so pripravljene s stročnicami in zelenjavo. Takšna hrana se imenuje sabji. Jedi so nujno začinjene s tradicionalnimi začimbami. Za lokalno prebivalstvo je riž še posebej pomemben. Vključen je v številne jedi, od katerih tali velja za najbolj priljubljenega. To je riž s tortiljo, ki ga pogosto jedo s curryjem. Zadnje ime pomeni enolončnice ali zelenjavo z mesom ali brez njega. Zahvaljujoč tej jedi je curry postal mešanica aromatičnih začimb in rastlin na osnovi kurkume.
Curry je najbolj priljubljena mešanica v Indiji. Vsebuje muškatni orešček, rdeči in črni poper, cimet, ingver, nageljnove žbice, koper, žafran in druge sestavine. Indijska kuhinja je v veliki meri omejena z vero. Hindujci hkrati ne čutijo potrebe po tem, da bi v svojih običajih kaj spremenili. Spoštujejo svojo tradicijo, ki se že stoletja ni spremenila. V hinduizmu sta sveti živali krava in bik. Njihovo meso je strogo prepovedano jesti. Tega pravila se držijo tudi indijski muslimani. Hindujci ne uporabljajo jajc, saj menijo, da so začetek vsega živega in simbol zemlje. Indijske jedi so v glavnem narejene iz riža, zelenjave, graha, koruze in leče. Pilaf je zelo priljubljeno živilo. Narejen je iz zelenjave, fižola in rastlinskega olja.
Islamska tradicija je vplivala na kulinariko severozahodnih regij države. Zato so piščanci tandoori tam nacionalna jed. Indijska kuhinja ima značilno pandžabsko in kašmirsko smer. Goveje meso se uporablja v pandžabskih jedeh. Tam se kuhajo številne jedi z mesom. Na primer, jagnjetina v lončkih, svinjski tandoori, kotleti z začimbami, šašlik itd. Indijske nacionalne jedi so nujno narejene s česnom, čebulo in papriko.
Sladko in pijača
Sladice v Indiji so zelo raznolike. Kuharji pripravljajo kroglice v aromatičnem sirupu - gulabjamun, puding iz sivke - wattilappam. Na sladki mizi postrežejo kokos, pistacije in mandlje. Od pijač imajo hindujci raje čaj. Običajno se pije močno in z mlekom. Kava v državi ni nič manj priljubljena. Ta pijača je narejena na orientalski način in za aromo doda roza esenco.
