Čilska kuhinja je kombinacija avtohtonih receptov s špansko tradicijo. Nastala je pod vplivom kuhinje Italije, Francije, Nemčije, Hrvaške. Nanjo je vplivala kuhinja številnih držav na Bližnjem vzhodu. Čilske jedi so bogate z morskimi sadeži. Konec koncev je obala države bogata z ribami, školjkami in drugimi prebivalci morja.
Kratek opis čilskih jedi
Najbolj priljubljeni morski sadeži med lokalnim prebivalstvom: jegulja, losos, evropska sol, brancin, tuna, raki, ostrige, školjke, morski ježki. Čilci jedo tudi meso, jagnjetina je še posebej pogosta. Goveje meso se običajno doda asado, ki je tradicionalna jed v državi. Piščanca najdemo v številnih receptih. Čeprav Čilenci menijo, da je piščančje meso drugovrstna hrana.
Številna živila se zaužijejo z vinom. Čile je po pravici največji proizvajalec vina na planetu. Nacionalna kuhinja države ni začinjena, kljub dejstvu, da veliko ljudi povezuje ime države z vročo papriko. Hkrati so čilske jedi hranljive in zadovoljive. Ta država velja za najbolj evropeizirano med državami Južne Amerike. To dejstvo se odraža v kuhanju, saj so številni recepti podobni evropskim.
Najboljša čilska hrana
Sem spadajo lokalne mojstrovine, ki nimajo analogov v drugih državah. Sem spadajo kuranto juha, ki je narejena iz rakov, rib, jagnjetine, govedine, perutnine, krompirja in svinjine. Curanto imajo radi prebivalci severnega dela države, pa tudi prebivalci Velikonočnega otoka. Posebna jed je juha iz morskega ježa. Poleg juhe za kosilo je na voljo varianta lokalnega kruha - pecivo iz koruzne moke, označeno kot humitas. Predjed so lahko empanade - slastne pite, polnjene s tuno, olivami ali mesom.
Na seznamu klasičnih čilskih jedi sta humita ali umita. Že od nekdaj so ga pripravljali Indijanci, ki so naseljevali ozemlje Latinske Amerike pred prihodom Evropejcev. Vsaka regija ima svoje odtenke kuhanja umite. Za to jed običajno vzamejo koruzno testo, baziliko, čebulo, maslo in zeleni čili. Nadev je zavit v liste koruznega storža. Nato je vsak list vezan z nitjo ali vrvico, tako da ostane polnilo v notranjosti. Nato liste skuhamo ali spečemo. Okus umit je lahko sladek, sladko -kisel ali začinjen. Gospodinje po svoji presoji tja dodajo čili papriko, sladkor, paradižnik, sol ali oljke. Toda tradicionalni recept predvideva, da mora imeti jed preprost in ne pikanten okus.
Čilsko umito postrežejo v obliki, v kateri se kuha - v obliki storža, vezanega z nitmi. Pred začetkom obroka je treba nitke odvezati in liste odviti. Koruzni listi se ne uživajo. Najbolj priljubljena ribje moke je caldio de congrio. Čilske mesne jedi so casuela, pariyada, lomo a la pobre itd.
