Gruzijska kuhinja združuje začinjeno in začinjeno. Številne gruzijske jedi so že dolgo priljubljene po vsem svetu. Sem spadajo kačapuri, kharčo, tobačni piščanec itd. V tej kuhinji se pogosto uporablja različna zelenjava. Služijo kot dodatek k mesu ali služijo kot samostojen obrok.
Tradicionalne značilnosti kuhinje
V receptih vzhodne in zahodne Gruzije obstajajo razlike. Na vzhodu države se porabi veliko pšeničnega kruha. Zahodnjaki izdelujejo tortilje in kašo iz koruzne moke. Kašo uporabljajo skupaj s sirom suluguni. Poleg tega na zahodu raje kuhajo jedi iz perutnine. Gruzijci skoraj nikoli ne uporabljajo rib. Izjema so ljudje, ki živijo na bregovih rek.
Državno mizo odlikuje veliko število prigrizkov. Sem spadajo živila iz mlade koprive, špinače in pese, pa tudi hladna hrana iz fižola ali lobija. Gruzijci kuhajo jajčevce s česnom, oreščki, paradižnikom in čebulo. Od gob jedo samo ostrige. Kuchmachi je priljubljena vroča malica. Narejen je iz svinjske drobovine ali iz kuhanih piščančjih želodcev. Okus takšne hrane izniči orehova omaka. Na gruzijski mizi morajo biti prisotne zelenice: peteršilj, kreša, koper, meta, pehtran, timijan, bazilika. Poleg tega postrežejo papriko, paradižnik in redkev. Znana začimba za meso je adjika, ki jo pridobivajo iz česna, rdeče paprike, koriandra, hmelja suneli in kopra. Satsivi in kharcho se običajno jedo z začimbami iz hmelja in sunelija. Vroče jedi iz Gruzije imajo edinstven okus. Kufta-bozbash je v posebnem povpraševanju. To je okusna juha z mesnimi kroglicami s krompirjem in grahom. Gospodinje pogosto pripravljajo khash - juho iz jagnjetine ali goveje drobovine, dobro aromatizirano z aromatičnim česnom. Iz piščančjega mesa pripravljajo chikhirtmo.
Najboljše mesne jedi
Od mesnih jedi v Gruziji imajo raje ocvrto meso na ražnju ali žaru. Na splošno prebivalci te države ne kuhajo samo mesa, ampak tudi zelenjavo, ribe in sir na vročem premogu. Priporočljivo je jesti žar takoj po odstranitvi. Čebulo, narezano na kolobarje, zeleno, svež paradižnik, kumare in rezine limone damo na mizo z žarom. Svežo zelenjavo včasih raje pečemo na ražnju, na primer meso. Tkemali omaka postane prijeten dodatek k žaru. Khinkali velja za nacionalno jed, ki je zelo razširjena. To so sočni in veliki cmoki, posuti s črnim poprom. Po tradiciji se khinkali jedo ročno.
