Švedska je najbolj hranjena ljubljenka vseh otrok Astrid Lindgren, Carlson, najvarnejši avtomobil Volvo na svetu, stalna novoletna uspešnica četverice ABBA in letna Nobelova nagrada, ki praznuje izjemen prispevek ljudi k zgodovini človeštva na različnih področjih. znanosti in umetnosti.
Turisti na Švedsko hodijo z veseljem: država ima ogromno naravnih virov in arhitekturnih znamenitosti, ogledi pa so bogati in raznoliki.
Prej ali slej se vsak popotnik znajde v kavarni ali restavraciji, preuči meni in se odloči, kaj bo poskusil. V kulinaričnih tradicijah na Švedskem obstajajo nekatere regionalne razlike, vendar je na splošno njena kuhinja preprosta in kakovostna.
Švedi veliko uporabljajo darove narave in njihova prehrana temelji na naravnih in ekoloških izdelkih. Lokalna kuhinja je pogosto pripravljena iz mesa divjih živali - divjačine, losa ali divjačine, pa tudi divjih rib, ulovljenih tako v morju kot v številnih rekah in jezerih. Švedske gospodinje kuhajo juhe na močnih mesnih juhah z dodatkom korenovke in stročnic ter uživajo v peki tradicionalnih sladic in domačega kruha. Marmelade in konzerve so narejene iz gozdnih jagod in se uporabljajo za sladko -kisle omake za jedi iz mesa divjih živali.
10 najboljših švedskih jedi
Surströmming
Tudi oseba, ki je zelo oddaljena od švedske realnosti, je lahko slišala za "surströmmin" - znano švedsko jed, ki nikogar ne pusti ravnodušnega. Vloženi kis iz konzerve zlahka razdeli vse, ki so ga poskusili, v dva tabora - brezpogojne občudovalce in goreče nasprotnike. Druga skupina pogosto pade že na stopnji odpiranja pločevinke - vonj, ki izžareva blagovno znamko švedskega prigrizka, dobesedno podre moralno nepripravljenega degustatorja.
"Surströmmin" je narejen iz srednje velikega baltskega sleda spomladanskega ulova, ki je podvržen procesu soljenja in fermentacije. Tudi po pakiranju ribe še naprej fermentira, zato so napihnjene pločevinke norma za Surströmming.
Poslastica se streže na najtanjši kos kruha, namazan z maslom. Sledu dodamo mandljev krompir in sesekljano čebulo, kruh pa zvijemo kot zvitek. V severnih regijah Švedske je sendvič aromatiziran z velikodušno plastjo mehkega kozjega sira, vendar ta razlaga južnjakom naredi skeptičen nasmeh.
Če se odločite tvegati in poskusite surströmmin, se proti poletju odpravite na Švedsko, ko se končni izdelek spomladanskega ulova začne prodajati.
Gravlax
Če ideja fermentiranega sleda ni impresivna, poskusite začinjeno ribo, imenovano gravlax, na Švedskem. Klasika za države severne Evrope je predjed običajno pripravljen iz lososovih rib. File lososa ali postrvi podrgnemo z mešanico grobe morske soli, črnega popra, sladkorja in drobno sesekljanega kopra. V receptu se pogosto pojavljajo žganje, konjak in celo kalvados: potem gravlax dobi posebne pikantne note. Ribe se pošljejo na impregnacijo z aromami, nasolijo in fermentirajo 3-4 dni na hladnem.
V švedskih restavracijah gravlax postrežejo na rženem toastu s kaprami, limono in zeliščnim maslom. Pogosto kuhar kot poudarek doda omako iz gorčice. Druga zanimiva možnost postrežbe so rezine gravlaxa, ki jih spremlja pašteta iz jegulj in zelena solata.
Räksmörgås
Sendvič tradicija švedske kuhinje izvira iz daljnega 15. stoletja, ko so revni, ki niso imeli posode, namesto krožnikov uporabljali rezine kruha. Na njih so položili preprosto hrano in jo pojedli. Ta porcija hladnih predjedi je danes tako priljubljena kot nekoč, skagen toast, na primer, pogosto ponujajo v kavarnah in restavracijah na Švedskem kot uvod v glavno jed.
V naslovu omenjen "Rexmergos" je vrsta sendviča, ki je zdravica s kozicami. Morske sadeže zmešamo z drobno sesekljanimi jajci, kumarami, paradižnikom in zelenjavo solate ter začinimo z majonezo. Končano zmes namažemo na rženi toast, predjed pa po vrhu okrasimo s kaviar omako, pripravljeno z dodatkom kopra in kisle smetane.
Smörgåstårta
Švedi so veliki mojstri izvirnih in kompleksnih prigrizkov, sendvič torta "smörgostort" pa je to živahna potrditev. Enostavni sendviči na toastu so tako dolgočasni, zato so švedski kuharji prišli do nove razlage starih tradicij.
Sendvič torta so večplastne rezine kruha z narezanimi skorjami, med katere so v poljubnem vrstnem redu in kombinacijah postavljene tuna, kozice, meso, jajca, naribana ali drobno sesekljana sveža zelenjava. Nadev je obilno premazan s kislo smetano, majonezo ali smetano. Vrh in stranice Smörgåstårta so skrbno okrašeni z lepo narezanimi zelenjavnimi kosi in zelišči, "torta" pa je pravi kos kulinarike. Postrežemo ga kot hladen prigrizek, čeprav je povsem primeren kot možnost za polno kosilo, še posebej, če je v nadevu meso.
Ärtsoppa
Grahova juha ob četrtkih je družinska navada na Švedskem. Katoličani so ga kuhali za jesti pred postnim petkom, kulinarična tradicija pa je tako trdno utrjena, da je prisotna v življenju sodobnih Švedov.
Posebnost švedske grahove juhe je njena debelina. Ärtsoppa je bolj podobna grahovi kaši, žlica pa je dobesedno v njej. Juho prekuhamo dan prej, da se napolni, njen okus pa se razkrije do konca. To priljubljeno jed lahko poskusite v kateri koli kavarni in restavraciji na Švedskem. Juho začinimo z gorčico in postrežemo z rženim kruhom. Tradicionalno v četrtek meni za kosilo dopolnjujejo palačinke z marmelado iz brusnic.
Palt
Švedski "plašči" (poudarek na prvem zlogu) so krompirjevi cmoki z različnimi sestavinami, ki se na svoj način pripravljajo na jugu in severu države.
Nekoč so kmetje poskušali kar najbolje izkoristiti vse izdelke, ki so jih lahko pridelali, in niso uporabljali samo mesa, ampak tudi kri, slanino in drobovino. Blodpalte na severu Švedske so narejene iz živalske krvi, pomešane z moko in pire krompirjem. Cmoki nastanejo iz testa, ki ga skuhamo in postrežemo s ocvrtim mesom. Južnjaki imajo raje surovo krompirjevo testo z moko. Kos takšnega mesa ali mletega mesa damo v take "plašče" in postrežemo z marmelado iz brusnic.
Obstaja tudi "vegetarijanska" podvrsta jedi, ko so cmoki sestavljeni samo iz krompirja in moke. Imenujejo se "ploska nepca" in so na krožniku začinjeni z maslom.
Köttbullar
Se spomnite, katera je bila Carlsonova najljubša jed? Če se vam je zdelo, ne sesajte marmelade. Zmerno hranjen junak je imel raje köttbullar - mesne kroglice, katerih recept je na Švedsko prišel iz Osmanskega cesarstva v 18. stoletju. Kulturo švedske hrane lahko doživite v katerem koli nakupovalnem središču IKEA, ki streže köttbullar v samopostrežnih restavracijah.
Mesne kroglice so narejene iz mletega mesa z dodatkom začimb in zelenjave. Pečejo se v pečici in postrežejo s pirejem ali parjeno zelenjavo in kremasto omako. Okusni poudarki so lepo opremljeni s kislimi kumarami in kislimi brusnicami - nespremenljivimi spremljevalci mesnih jedi, tradicionalnih za Švedsko.
Semla
Kar zadeva sladkarije in sladice, lahko Švedi v tej zadevi dajo kvote številnim sosedom na celini. V državi je celo uradno priznan dan sladkarij, ki pade … vsako soboto. Štiričlanska švedska družina vsak teden poje več kot kilogram sladkarij, zato je čudno, da peko na Švedskem izvajajo tudi v vsakem domu in še bolj v restavraciji.
Tipičen primer švedske sladice je pecivo iz pšenične moke z mandljevo pasto in stepeno smetano. Tradicija priprave takšnih žemljic je povezana z maslenim torkom velikega posta, vendar Švedi tudi druge dni z užitkom pečejo in jedo semlo.
Lupina peciva je v njegovem polnjenju. Končni semli odrežemo vrh in žemljico nadevamo z mešanico mandljevega masla in mleka. Zgornji del sladice je okrašen s stepeno smetano. "Semla" običajno postrežemo v skledi z vročim mlekom, poseben pikantni naglas sladici pa dajejo note kardamoma, dodane v testo.
Prinsesstårta
Izlog katere koli švedske slaščičarne krasi znamenita torta Prinsesstårta, ki leta 2020 praznuje stoletnico. Kralj sladkega švedskega menija je poimenovan po nečakinjah kralja Gustava V. Osnova torte je biskvit, katerega sloji so namazani z malinovo marmelado, stepeno smetano in vanilijevo kremo. Oblika torte spominja na kupolo, prekrito z zelenim marcipanom. "Češnja" je škrlatna vrtnica iz sladkorja.
"Princess Cake" je pri Švedih tako priljubljen, da so ga pripravljeni jesti za veliko noč, poroke in noč čarovnic. Odvisno od priložnosti pa lahko marcipan spremeni barvo iz klasično zelene v oranžno, rdečo in celo belo. Naročite sladico s skodelico kave ali črnega čaja, za božične praznike pa je dobra tudi s kozarcem vročega glogga.
Glögg
Kljub temu, da je glögg pijača, ga zlahka uvrstimo med eno izmed jedi, ki jih lahko poskusimo na Švedskem. Tradicije njegove priprave segajo v sredino 16. stoletja, ko je poljska princesa Katerina Jagiellonka postala žena kralja Johana III. Mlada kraljica je v mrzli zimski Švedski zmrzovala in se grela z vročim vinom. Tako so Švedi dobili pijačo, brez arome in pikantnega okusa, ki je danes ne zmore niti en zimski dopust.
Glögg lahko poskusite na božičnih tržnicah v vseh švedskih mestih. Glögg temelji na rdečem vinu, vendar mu pogosto dodajo malo Madeire ali vodke. Glögg skuhamo na ognju in vinu dodamo mešanico začimb: kardamom, cimet, nageljnove žbice, sesekljan ingver in pomarančno lupino. Prej je glöggu med dal sladek okus, zdaj pa se pogosteje uporablja sladkor, ki se med kuhanjem karamelizira.
