Finsko imenujejo dežela tisoč jezer in njena narava kot magnet privablja turiste iz številnih držav sveta v Suomi. Finska ima vojaške utrdbe in fascinantne muzejske razstave, veličastne katedrale in arhitekturne spomenike preteklih obdobij, zato so izleti v Helsinke in druga mesta v republiki tako priljubljeni med ljubitelji potovanj. Ljubitelji aktivnih zimskih počitnic se vsako leto odpravijo na smučišča na Finskem, božične tržnice in razprodaje pa so naklonjeni bližnjim nakupovalcem vseh starosti.
Obstaja tudi posebna kategorija turistov, ki si severnoruskega soseda izberejo iz gastronomskih razlogov: finska kuhinja slovi po svoji dobri kakovosti in trdnosti, okolju prijazni izdelki, ki se uporabljajo pri kuhanju, pa jedi niso le okusni, ampak tudi zdravi.
Hrana na Finskem
V preteklosti so finsko hrano pripravljali s preprostimi, a zelo hranljivimi živili. Finci uporabljajo veliko buša, sveže ribe, ujete v čistih jezerih, krompir, gojeno maslo in mleko. Tudi načini kuhanja nacionalnih jedi so prav posebni: tako gospodinje kot kuharice v finskih restavracijah raje uporabljajo dušenje, peko, dolgotrajno dušenje v pečici, kisanje in fermentacijo. Takšne kulinarične tehnike vam omogočajo, da v hrani ohranite največjo količino hranil, ki imajo najbolj koristen učinek na telo.
Poleti Finci delajo marmelado iz jagod in drugih severnih jagod ter pripravljajo omake za meso brusnice in brusnice. Pozimi pogosto postrežejo posušeno trsko s krompirjem, spečejo svinjsko šunko in skuhajo vroče debele juhe, s katerimi lahko preživite celo polarne zmrzali. Prebivalci Suomi spoštujejo tudi različno pecivo. Poleti so to lahko lahke jagodne sladice, pozimi pa - božični pikantni piškoti, portali in zelenjavne enolončnice. Najljubše pijače finskih državljanov so kava, kvas in pivo.
10 najboljših finskih jedi
Calakukko pita
Nobena praznična pogostitev ni popolna brez pite z dimljenim lososom - naj bo to poroka, obletnica ali božična večerja. "Kalakukko" je narejen iz testa iz kvasa, zmešanega z mlekom z dodatkom masla, jajc in sladkorja. Ko je testo zgneteno in starano, ga razdelimo na dva dela in ga previdno razvaljamo. Dno kalupa obložite z eno polovico testa, s preostalo polovico pa pokrijte nadev, položen na dno. Nadev je mešanica čebule, kopra, jajc in neskončno okusnega dimljenega lososa, ki ga imajo Finci vedno v hladilniku. Pito pečemo v pečici in običajno postrežemo s pivom, odlično pa se poda tudi k močnemu sladkemu čaju.
Varkausova gobova pita
Še en priljubljen recept za torto je nekoč izumila gospodinja iz Varkausa. Tako je mestece postalo znano med sladokusci po vsej državi. Poleg moke, mleka, jajc in masla, tradicionalnega za peko, recept vsebuje pire krompir, nadev pa pripravimo iz svežih gozdnih gob - po možnosti lisičk. Gobe ocvrte v olju s čebulo, položite na testo, razvaljano na dnu kalupa, in prelijete z omako iz smetane, jajc, naribanega sira in začimb, v šopku katerega je solo muškatni orešček. Gobova pita Varkaus se peče v pečici in postreže s hladnim mlekom.
Perunapirayta
Temo pite ustrezno nadaljuje podpisna jed katere koli finske gostiteljice s preprostim polnjenjem prosene kaše in okrašenim imenom "Perunapirayta". Testo se pripravi ob sodelovanju istega krompirja. V uniformi ga skuhamo, olupimo in pretlačimo, nato pa zmešamo z moko in soljo. Na krompirjevo pogačo položimo strmo proseno kašo, jo pokrijemo z drugo pogačo in s stiskanjem robov oblikujemo pite. Pripravljena "Perunapirayta" je položena v keramični model, naoljena in pečena v pečici. Vroče krompirjeve pite so idealne za juho ali kot samostojna jed s kislo smetano in drobno sesekljanimi zelišči.
Ribja juha
Če je gostiteljica začela pite, potem bo zagotovo skuhala prvo jed. Najbolj priljubljena med finsko družino je bila in ostaja ribja juha z lososom ali morsko postrvjo. Recept je preprost, njegovo izvajanje pa ne traja več kot pol ure. Poleg tega je potrebne izdelke enostavno kupiti v kateri koli finski trgovini. Za pol kilograma rib je potrebno nekaj krompirja, rdeča čebula, pol litra mleka in žlica moke. Začimbe - sol in črni poper - dodamo po okusu, tik pred postrežbo pa v krožnik stisnemo nekaj kapljic limoninega soka. Zelenjavo damo v vrelo vodo, narežemo precej veliko. Ko so skoraj pripravljene, dodamo ribe, iz mleka in moke pa pripravimo omako, ki jo na koncu postopka pošljemo v lonec za juho. Jed postrežejo s krompirjevimi pitami Pirunapirayta, svež koper pa služi kot pikanten poudarek.
Vloženi losos
Temo rib pogosto ujame marinirana predjed iz lososa, ki je priljubljena na Finskem. Jed se kuha le 12 ur, če pa zvečer poskrbite, je lahko sveža in okusna rdeča riba pripravljena za zajtrk. Vzemite dve plošči svežega fileja lososa s kožo. Marinada ne vključuje samo tradicionalnega solnega sladkorja-črnega popra, temveč tudi sesekljan koper, žlica žganja pa daje bodočim ribam posebno pikantnost. Vse sestavine združimo, podrgnemo filete, ki jih damo v posodo eno na drugo s kožo navzven. Ribo potlačijo in pustijo na hladnem. Uživate lahko po 12 urah in ga hranite do pet dni.
Predjed iz sleda
Solata s sledom nekoliko spominja na domači vinaigrette (vpliva sosednja bližina naših držav in mešanje kulinaričnih kultur), hkrati pa ima različica iz Suomija posebne nianse, ki v njej oddajajo finsko jed. Sladica predjed je v tem, da solata poleg soljenih filetov sleda vsebuje surovo govejo pecivo in kuhano jajce. Komplet zelenjave je tradicionalen za vinaigrette: vložene kumare, krompir, kuhan v lupini, pečena pesa in čebula. Vse sestavine narežemo čim manj, solato pa zalijemo z omako iz stepene smetane, soli in mletega črnega popra.
Pečenka "Puttipanna"
Priljubljena vroča jed, na hitro na Finskem, se imenuje Püttipanna. Kuhajo ga celo otroci, zato se lahko gostiteljica, neizkušena v kulinaričnih tradicijah Suomi, zlahka spopade s "Puttipannaya". Najprej morate pripraviti zelenjavo: krompir olupite in narežite na kocke, korenje in čebulo. Krompir se pošlje vreti, v ponvi pa se v ponvi stopi maslo. V njem je treba ocvrti prekajene klobase, narezane na obroče. Navadne klobase bodo delovale tudi, če v najbližji trgovini z živili niste slišali za mesne dobrote. Klobasam dodamo čebulo in korenje, jih še rahlo prepražimo, nato pa tja pošljejo krompir, kuhan in vržen na sito. Lahko pustite malo tekočine, v kateri je pripravljal, potem bo "Puttipanna" še posebej sočna. Dušite nekaj minut, nato pa jed začinite s poprom, sesekljanimi zelišči in paradižnikovo omako. Pečeno postrežemo z vloženimi kumarami in kislo smetano.
Climpieroka
Še ena nezahtevna jed, ki jo lahko zaužijete s kislo smetano kot samostojno ali dodate juhi. Krompirjevi cmoki so zelo zadovoljivi, radi kuhajo pozimi in jih pogosto jedo za večerjo, da bi po napornem delovnem dnevu trdno in mirno spali. Moki, toplemu mleku in stepenim jajcem dodamo kuhani krompir, pretlačen z vilicami, začinjen z naribanim ingverjem in poudarki s temnimi rozinami. Testo temeljito pregnetemo in iz njega oblikujemo majhne kroglice. Pošljejo jih v lonec z vrelo vodo in kuhajo največ četrt ure. Cmoki, vrženi nazaj na sito, se pogosto ocvrtijo v gheeju ali poskočijo ali posujejo s sesekljanimi zelišči in postrežejo s kislo smetano.
Mesna juha
Za razliko od Klimpiruoke se finska mesna juha kuha dolgo. Goveje meso s kostmi, ki ga uporabljamo v tem receptu, dušimo v pečici nekaj ur, kar daje juhi posebno barvo in juho. Ko je meso skoraj pripravljeno, v ponev dodamo zelenjavo. Običajno se uporabljajo čebula, rutabagas, pastinak, korenje in korenina zelene. Ko je že skoraj kuhan, se v juho doda krompir, ki je tradicionalen za vroče finske juhe. Jed postrežemo s svežim peteršiljem in črnim poprom. Na mizi sta vedno prisotna sveže pečen hrustljav kruh in kvas.
Syarya
Prebivalci Suomi sami imenujejo to jed finski čudež in jo pogosto priporočajo tujcem, ki potujejo po državi na splošno in zlasti v regiji Saimaa. Saryo Finci pripravljajo že več kot tisoč let, za pripravo jedi pa sta potrebni dve pomembni sestavini - jagnje odlične kakovosti in brezovo korito. Jagnječje noge z okusom soli skupaj s krompirjem damo v leseno posodo iz breze. Pošljejo jih 8-10 ur v pečico nad kuriščem. Na videz preprosto načelo "počasnega kuhalnika" ima tukaj povsem nov pomen: meso je impregnirano s pečico in brezovim žganjem in se bo izkazalo za nenavadno sočno. Ločen gastronomski orgazem lahko doživite z degustacijo krompirja. Pečen v jagnječji maščobi, pridobi posebno hrustljavo skorjo, na notranji strani pa ostane nežen, kot maslo.
Nemogoče je zaprositi za serviranje "syarye" samo z vlekom v restavracijo: jed traja dolgo časa za pripravo in jo je treba naročiti vnaprej. Prava mojstrovina finske kuhinje, Särä postrežejo s posebnim organskim rdečim vinom ali kvasom in vročim belim kruhom s stopljenim maslom.
