Izrael je ena od držav Bližnjega vzhoda, njegove obale opereta dve morji - Rdeče in Sredozemsko. Subtropsko podnebje ustvarja odlične pogoje za razvoj turizma: Izrael vsako leto obišče več milijonov turistov iz različnih držav.
Nekdo pride sem, da bi videl svetišča treh religij v Izraelu, druge privlači neverjetna geografska raznolikost države: to je zasnežen vrh gore Hermon s svojo smučarsko bazo in vročim peskom Judejske puščave… Nekateri pa Izrael obiščejo le zato, da bi uživali v njegovi nacionalni kuhinji in neverjetni raznolikosti jedi. Kaj torej točno poskusiti v Izraelu?
Hrana v Izraelu
Izraelska kuhinja združuje kulinarične tradicije vzhoda in zahoda. Recepte za nekatere jedi so v državo prinesli Sefardi (Judje iz Bližnjega vzhoda). Druge kulinarične tradicije so zakoreninjene v zgodovini Aškenazov (Judje, ki so prišli iz vzhodne in zahodne Evrope). Ko sta se vrnila v zgodovinsko domovino, sta oboje obogatila izraelsko nacionalno kuhinjo s spremenjenimi jedmi iz arabskih in evropskih držav.
Judaizem je imel velik vpliv na izraelsko kuhinjo. Mnogi ljudje v Izraelu upoštevajo zakone košerja. Uživanje svinjine ali školjk je po teh zakonih strogo prepovedano. Mesne jedi, v skladu z zahtevami košerja, je treba pripraviti ločeno od mlečnih jedi. Jesti jih je treba tudi ločeno.
Najpogostejše sestavine izraelske nacionalne kuhinje so zelenjava, stročnice, zelišča, sadje, oljčno olje in ribe.
Obdobje gospodarske krize, ki so jo morali prenašati prebivalci te države, je imelo določen vpliv tudi na izraelsko kuhinjo. Takrat so izumili solato iz jajčevcev in testenine, imenovane ptitim.
Vinarstvo v Izraelu cveti. Lokalna vina so celo prejela nagrade na prestižnih mednarodnih festivalih. V državi proizvajajo tudi kakovostno pivo. Poleg teh pijač imajo domačini zelo radi kavo, metin čaj in sveže stisnjene sokove, od katerih je granatno jabolko še posebej okusno.
10 najboljših izraelskih jedi
Humus
Humus
Pire iz čičerike (čičerika), česna, paprike, limoninega soka in sezamove paste. Humus lahko po okusu začinimo s soljo, peteršiljem, čebulo, kumino, zaatarjem, čilijem. Tej jedi se pogosto dodajo tudi naslednje sestavine:
- kakav;
- pečena rdeča paprika;
- Chees Feta;
- ocvrt paradižnik;
- Pinjole;
- ocvrta čebula;
- bučni pire.
Hummus pridobiva vse več oboževalcev ne le v Izraelu, ampak tudi daleč zunaj njegovih meja. Vegetarijanci so še posebej navdušeni nad to jedjo. Humus lahko priporočamo ljudem, za katere so živila, ki vsebujejo gluten, kontraindicirana.
Falafel
Falafel
Ocvrte kroglice iz čičerike. Včasih se fižol doda čičeriki. Začimbe se uporabljajo kot začimbe. To jed postrežemo v pita kruhu z zelenjavno solato in sezamovo omako. Falafel je v Izraelu tako priljubljen, da je skoraj eden od simbolov te države. Podoba te jedi je pogosto postavljena na magnete za spominke ob državni zastavi.
Cholnt
Najljubša sobotna jed Izraelcev. Judaizem prepoveduje kuhanje v soboto, zato Izraelci v petek pripravljajo sobotne obroke. Meso, krompir, čičeriko, fižol, čebulo in začimbe v loncu damo v pečico, v soboto zjutraj pa iz nje vzamejo krepko, vročo in okusno jed. To je cholent. Drugo ime te jedi je hamin (ta beseda se uporablja v sefardskem kuhanju).
Shakshuka
Shakshuka
Izraelska različica umešanih jajc. Poleg jajc vsebuje tudi pekočo omako. Njegove sestavine so paradižnik, čebula, pekoča paprika. Včasih se shakshuki dodajo koriander, česen, koriander. Obstaja veliko različic te jedi, najpogosteje pa jo postrežemo s kruhom in v ponvi iz litega železa.
Burekas
Pite iz listnatega testa. Pečejo se v pečici. Sir, krompir, špinača, gobe se uporabljajo kot nadev. Včasih bureke postrežejo z jogurtom ali trdo kuhanim jajcem. Pite so idealne s paradižnikovo omako ali kislimi kumaricami - te izdelke pogosto postrežejo tudi z burekami. Pite s krompirjem se pečejo v obliki pravokotnikov, če pa so bureke podobne enakokrakim trikotnikom ali pa imajo polkrožno obliko, to pomeni, da so polnjene s sirom. Gobove pite so v obliki enakostraničnega trikotnika, okrogle bureke pa s špinačo ali drugimi nadevi.
Riba svetega Petra
Riba svetega Petra
Ime te jedi ima svetopisemske korenine. V ustih ene od galilejskih tilapij, ki so danes postale najljubša jed Izraelcev, je sveti Peter nekoč našel kovanec za plačilo templja. Danes to ribo pečejo na žaru in postrežejo z zelenjavo, krompirjem in omako.
Foršmak
Hladna predjed. Sesekljano meso ali sled, pečen s krompirjem. Čebula, paprika in kisla smetana so tudi bistvene sestavine za foršmak. Jed s sledom je klasika judovske kuhinje, meso pa je že "variacija na temo".
Knafe
Knafe
Če imate radi sladkarije, poskusite s knafeom. Tudi če ste do sladkarij ravnodušni, vseeno poskusite! Ta poslastica vas bo navdušila s vergelom Kadaif in kozjim sirom! Sladkorni sirup, ki ga prelijemo po knafeju, odlično dopolnjuje njegov okus. Priboljšek je običajno posut z orehi - orehi, mandlji ali pistacijami. Te jedi ni priporočljivo jesti suho, je zelo sladka. Raje naročite čaj ali samo vodo.
Bamba
To so koruzne palice. Namočeni so v arašidovo maslo. Domačini jih imajo zelo radi. Skoraj noben praznik, nobena zabava v Izraelu ne more brez te dobrote.
Khomentash
Khomentash
Makove pite. Pripravljeno iz kvašenega testa. Polnjenje teh pite je mak, rozine in orehi. Jed ni samo krepka, ampak tudi zelo okusna. To je le ena izmed številnih sladkarij, ki jih ponuja neskončno raznolika izraelska kuhinja, vse pa jih je za turista vsekakor vredno poskusiti.
