Tunizija je ena izmed muslimanskih držav Severne Afrike, varuh ruševin starodavne Kartagine. Dolg obalni pas ima čudovito tropsko sredozemsko podnebje, v notranjosti pa vas bo pričakal pravi peščeni pekel Sahare.
Po ogledu čudovitega mestnega muzeja Sidi Bou Saida, ruševin starodavnega rimskega Koloseja, jamskega mesta Matmata in po obisku muzeja Bardo boste zagotovo imeli apetit. Prosto izberite restavracijo po svojih željah, saj boste imeli resnično ogromno izbire: gostinski obrati so najštevilčnejša podjetja v državi. Kaj je torej vredno poskusiti v Tuniziji?
Hrana v Tuniziji
Običajno je, da domačini veliko jedo in dobro jedo, zato pogosto lahko varno vzamete obroke za dva, še posebej, ker so priloge na splošno brezplačne. Z obstoječo konkurenco naloga restavratorja ni le, da vas nahrani z dobro in okusno hrano, ampak tudi prepriča, da ga ponovno obiščete.
Tunizijska kuhinja je mešanica arabske in evropske mediteranske tradicije. Na primer, iz Arabcev je prišla začinjena harissa - pasta iz rdeče paprike v olivnem olju s česnom in začimbami, iz Evropejcev pa predjed iz hladne tune z olivami. Berberski hlebčki kobz-mella in kobz-čreda so postavljeni skupaj s klasičnimi francoskimi bagetami, oba pa se odlično ujemata z lokalnimi prigrizki, na primer pečenim jajcem ali solato omak khuria iz naribane buče s korenjem in začimbami.
Ker se letovišče razteza vzdolž morske obale, so sveže ribe in morski sadeži na žaru - lignji, hobotnice, kozice - nepogrešljiv atribut lokalne kuhinje. Po želji lahko vseeno naročite ocvrto ali v foliji.
Ne pozabite na tunizijske sladkarije, katerih izbira je zelo velika: oreški v sladkorju, baklava, kandirano sadje, kolači Mlyabes in Kaak El Huarka, piškoti Makrud in medene kroglice Kaaber.
10 najboljših tunizijskih jedi
Kuskus
Kuskus
Kuskus je bistvo arabske kulinarične tradicije. Vsaka tunizijska družina ima svoje "/>
Sladka različica kuskusa se imenuje mesfuf. Narejen je iz oreščkov, datljev in karamelnega sirupa.
Tunizijsko sladko jagnje
Meso narežemo na koščke, ga podrgnemo s soljo in cimetom, nato pa ocvremo z brsti na oljčnem olju. Ko jagenjček porjavi, mu dodamo kostanj in predhodno namočeno čičeriko. Nato ponev zalijemo z vodo in dušimo vsaj eno uro na majhnem ognju. Nato jed dopolnimo z rozinami, sladkorjem in črnim poprom, dolijemo z vodo in ponovno dušimo. To kulinarično dobroto lahko jeste tako toplo kot hladno kot prigrizek.
Mašvi
Jagnje pečeno na ražnju. Očiščeno in iztrošeno jagnječje truplo nasolimo, popramo, namažemo z medom ali limoninim sokom in na ražnju ocvremo nad jamo premoga ali nad posebnim ognjiščem. Končano jagnje postrežemo z zelenjavo in pekočo omako ali nadevamo z rižem, rozinami in začimbami.
Kefta
Kefta
Jagnječje mesne kroglice. Meso se drobno seseklja z rezino, potem ko petnajst minut vre v vreli vodi. Mleto meso zmešamo s surovim jajcem, sesekljanimi zelišči in čebulo. Solimo, dodamo mešanico črne in rdeče paprike ter oblikujemo kroglice velikosti piščančjega jajca. Kefta se ocvrti v vrelem olivnem olju in postreže z omako harissa in solato omak khuriya.
Shorba
Gosta juha z mesom, zelenjavo in testeninami. Jagnjetino ocvremo v ponvi z olivnim oljem do skorje. Nato meso odstranimo in čebuli, narezani na kolobarje, dodamo preostalo maščobo in jo pražimo do mehkega. Nato dodamo predhodno namočeno čičeriko in zmes temeljito premešamo še pet minut. Meso vrnemo v ponev, ga dopolnimo s krompirjem, paradižnikovo pasto in poprom ter dušimo na majhnem ognju. Pripravljeno meso z zelenjavo zalijemo z vodo in skuhamo kot juho, dodamo sesekljano papriko, paradižnik in zelišča. Na koncu dodamo mleto pšenično zdrob in kuhamo še deset do petnajst minut. Shorba ni pripravljena samo iz jagnjetine, ampak tudi iz govedine ali rib.
Začinjena ribja juha
Za začetek je na olivnem olju ocvrta mešanica čebule, paprike in česna. Končano zmes prestavimo v ponev, zalijemo z vodo, dodamo sesekljan krompir, nasolimo, na debelo popramo, damo v cimet in prelijemo z limoninim sokom. Ko je juha kuhana, v juho damo ribe, narezane na koščke, sesekljan paradižnik, zelenico - in spet kuhamo deset minut. Slastna in slana jed.
Meshuia solata
Papriko na žaru pečemo s čebulo, paradižnikom in česnom, nato pa narežemo na trakove. Ocvrt česen zmeljemo s soljo, limoninim sokom, zelišči in olivnim oljem. Čebulo in paradižnik narežemo na kolobarje. Zelenjavo zmešamo in postrežemo s koščki tune in kuhanimi jajci, ki smo jih predhodno zalili z olivnim oljem.
Tunizijska solata
Surovo zelenjavo - paradižnik, kumare, redkev in korenje - po svoji domišljiji narežemo na koščke. Dodajte kuhan fižol, krompir in jajca. Mešanico začinimo z olivnim oljem in limoninim sokom. Voila - solata je pripravljena! Enostavno in okusno!
Tazhin
Kaj je to - omleta ali enolončnica je sporno! Ocvrtega piščanca, začinjene klobase, krompir, sir, čebulo in zelišča drobno sesekljamo in stepemo z jajci (8-10 kosov). Dobljeno maso ocvremo v ponvi, narežemo na koščke kot pito in postrežemo. Izjemno zadovoljiv in hranljiv obrok.
Brik
Brik
Brik je tunizijski čeburek. Nadev je lahko poljuben - meso, krompir, kozice, sir in podobno, najbolj priljubljena pa je jajčna opeka. Ročno izdelano testo "malsuki" razvaljamo v tanki plasti in oblikujemo v krog. Na podlago namažemo drobno narezano tuno z zelišči in razbijemo jajce. Nato na hitro zvijte in ocvrtite v vroči globoki maščobi. Prava marmelada!
