Afganistanska kuhinja se je razvila pod vplivom iranske, indijske in kulinarične tradicije Srednje Azije: temelji na debelih juhah, različnih vrstah pilava in šašlika ter naan pecivo.
Afganistanska nacionalna kuhinja
Pilaf se je razširil v afganistanski kuhinji: razlikujejo med "palau-e-shahi" (dodane so pistacije, rozine, riž, jagnjetina, debel rep, klinčki), "kabuli-pilav" (pripravljen je z rozinami, jagnjetino), riž in korenje) in druge sorte. S pripravljenim pilavom praviloma postrežejo sir, jogurt, pekočo omako, priloge iz stročnic, žita in zelenjavo. Če govorimo o juhah, potem v Afganistanu pripravljajo “shorba” (juha z rižem), “shorma” (juha z zelenjavo), “mushawu” (juha z jogurtom in stročnicami).
Vas zanimajo sladkarije? Poskusite halvo, bichak (pita z marmelado in drugimi nadevi), firni (sladica v obliki mlečnega pudinga s pistacijami), kandirane oreščke, piškote gosh-fil.
Priljubljene afganistanske jedi:
- "Šiš-kebab" (žar iz mesa, slanine in zelenjave);
- “Kormi -sabzi” (jed iz dušenega govejega mesa, špinače in začimb - postrežemo z zelenjavno prilogo);
- Tas-kebab (goveje meso, ki se najprej ocvrti v vrelem olju in nato kuhano v vinu);
- "Kurma" (jed v obliki ocvrtega perutninskega mesa s paradižnikom in čebulo);
- "Burani" (jed iz paradižnika, jajčevcev in čebule);
- "Oshi-zhur-route" (jed na osnovi rumenega fižola in riža).
Kje poskusiti afganistansko kuhinjo?
Dajanje napitnin v afganistanskih restavracijah ni potrebno, vendar z dobro postrežbo lahko znesek zaokrožite v korist natakarja ali pa mu za čaj pustite denarno nagrado v višini 5% celotnega računa.
Omeniti velja, da turisti s svojo pozornostjo ne razvajajo lokalnih restavracij, zato ni mogoče reči, da je raven storitev v vseh gostinskih obratih na nadmorski višini, vsekakor pa so pisani, goste razvajajo s tradicionalnimi mesnimi jedmi in zelo drage alkoholne pijače (visoki stroški alkoholnih pijač). izdelke razlaga dejstvo, da jih je prepovedano uporabljati v državi).
V Kabulu lahko zaidete v restavracijo Serena, kjer se gostje lahko počutijo varne (za to se izvajajo resni ukrepi), si privoščijo afganistanske jedi z žara in slastne sladice ter se odlično zabavajo ob glasbi v živo.
Kuharski tečaji v Afganistanu
V Kabulu vam bodo ponudili, da se odpravite na gastronomsko potovanje v lokalne restavracije - tam lahko poleg prijetnih gastronomskih vtisov aktivno sodelujete v procesu kuhanja nekaterih pisanih jedi.
Prihod v Afganistan lahko pripravite na praznovanje Navruza (21. marec) - na ta dan lahko poskusite posebne afganistanske jedi, za pripravo katerih se večinoma uporabljajo teletina in pšenica, pa tudi okusite praznične pijače, kot je haft meva (to je narejen iz 7 plodov).
