Indonezijska kuhinja je odraz kulinaričnega bogastva različnih ljudstev in plemen, ki živijo na otokih te države (kitajska in indijska kulinarična tradicija sta imela opazen vpliv na indonezijsko kuhinjo).
Nacionalna kuhinja Indonezije
Nepogrešljiv lokalni izdelek je riž (ponavadi kuhan v bananinih listih ali juhi), ki ga običajno skuhamo nežno, tako da služi kot priloga za senčenje in poudarjanje okusa glavne jedi. Poleg tega se riž uporablja za izdelavo prosojnih rezancev, čipsa, pudingov in različnega peciva (uporablja se riževa moka). Na primer, v vzhodni Indoneziji so poleg riža priljubljeni tudi žita, sladki krompir, sirek in stročnice.
Indonezijska kuhinja vključuje uporabo začimb in omak, pogosto začinjenih: jedi so začinjene z muškatnim oreščkom, rdečo, črno in belo papriko, sojino in ingverjevo omako, stroki, česnom, tamarindom in drugimi.
V Indoneziji svinjskih jedi praktično ne pripravljajo, tukaj pa lahko vedno uživate v ribah, pečenih v bananovih listih, prekajeni skuši, pireju iz tune, pogoltnete gnezda v piščančji juhi in juhi iz plavuti morskega psa.
Priljubljene indonezijske jedi:
- "Nasigoreng" (jed iz ocvrtega riža z zelenjavo, kamor lahko dodamo meso ali morske sadeže ter vroče in začinjene začimbe);
- "Gado-gado" (solata z zelenjavo in arašidovo omako);
- Sotobanjar (juha s piščancem, riževimi rezanci, zelenjavo in jajci);
- "Rendnag" (jed iz govejega mesa, dušena v kokosovem mleku);
- "Bebek tutu" (raca, začinjena z začimbami, ki jo pred kuhanjem zavijemo v bananin list).
Kje poskusiti indonezijsko kuhinjo?
V Indoneziji je sprejet z desno roko (za umivanje rok pred obrokom in po njem postrežejo posebne vrče vode z limono), v skrajnem primeru pa lahko uporabite vilice in žlico (uporaba je prepovedana nožev v obroku). Ko obiskujete pristne restavracije, ne pozabite, da vam bodo za pikantno hrano postregli s hladno vodo ali sladkim ledenim čajem.
Na otoku Bali (Kuta) lahko svojo lakoto potešite v “Kori Restaurant & Bar” (v zavodu gostje pogostijo s kozicami, rakovicami in lignji iz kebaba; morski sadeži na žaru), v Džakarti - v “Bumbu Indonesia” (v kosilo v tej restavraciji je priporočljivo rezervirati mize vnaprej; gostom je na voljo, da jedo velikanske kozice s čilijevo omako), na otoku Lombok (Senggigi) - v “Warung Paradiso” (v tej restavraciji, zgrajeni iz bambusa, začutite lokalno vzdušje in naročite indonezijsko kuhinjo v obliki morskih sadežev, pa tudi ocvrt riž in rezance, obiskovalce pa bodo razveselili ledeno hladno pivo in sveže stisnjeni sadni sokovi, ki jih tukaj prodajajo po zelo ugodnih cenah).
Kuharski tečaji v Indoneziji
Popotniki, ki jih zanima nacionalna kuhinja, bodo povabljeni v “Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Bali): tukaj jim bodo ponudili nepozabno gastronomsko doživetje med pripravo jedi in obiskom lokalne tržnice (s kuharjem boste izbrali ulovljene ribe isto jutro, začimbe, sveže sadje in zelenjava).
Priporočljivo je, da potovanje v Indonezijo sovpada z Jakarta festivalom mode in hrane (Jakarta, maj-junij).
