Fidžijska kuhinja temelji na uporabi 4 glavnih sestavin: to so kokos, morski sadeži, korenovka (jams, manioka, taro), zelenjava.
Nacionalna kuhinja Fidžija
Omeniti velja, da na Fidžiju hrano pripravljajo na več načinov: za Evropejce je najbolj znana celinska, bolj eksotična hrana pa je pripravljena po indijskih receptih z veliko začimbami. Poleg tega izstopa azijski način, ki pomeni kuhanje v skladu z japonsko, kitajsko in korejsko kulinarično tradicijo.
Domača kuhinja vsebuje mesne jedi (kozje, divjačinsko, jagnječje) s curryjem, vse vrste morskih sadežev, ocvrtih na oglju, riževe in pšenične palačinke s kokosovo omako, liste taro, kuhane v kokosovem mleku, pudinge iz kasave. Tistim, ki želijo poskusiti kaj eksotičnega, lahko ponudijo degustacijo "balolo" - ocvrtih in začinjenih malih morskih črvov.
Priljubljene fidžijske jedi:
- "Rou -rou" (solata s tarom, natančneje z listi - običajno ga postrežemo kot dodatek ribam);
- "Caconda" (ribja jed, marinirana z limetinim sokom);
- "Lovo" (jed z ribami ali mesom in lokalno zelenjavo, kuhano v zemeljskih pečeh);
- "Cassava" (jed v obliki pire banan in tapioke s kokosovim mlekom);
- "Duruka" (jed iz kuhane zelenjave, kot so šparglji).
Kje okusiti nacionalno kuhinjo?
Ker lokalno kulinarično tradicijo nadomeščajo japonske, kitajske, latinskoameriške jedi, potem je vaš cilj, da okusite tradicionalno fidžijsko kuhinjo, priporočljivo, da obiščete enega od lokalnih prebivalcev ali na oddaljene otoke. A kljub temu lahko svojo lakoto potešite v Suvi v “Ashiyani” (na meniju boste našli lokalno kuhinjo z indijskim naglasom - po želji lahko naročite jedi z zmernim dodatkom začimb) ali “Eden Bistro & Bar” (ustanova bo všeč ljubiteljem mesa in jedi iz morskih sadežev), v Nadiju pa v “The New Nadi Farmers Club” (tu gosti pogostijo morske in mednarodne jedi, tukaj pa potekajo tudi zabave). Pomembno: v lokalnih ustanovah je običajno, da namesto napitnin pustite kakšen spominek, drugače pa je v indijskih in velikih restavracijah na turističnih območjih, kjer je priporočljivo pustiti 5-10% računa za čaj (ni običajno odhajate na čaj v kavarne).
Kuharski tečaji na Fidžiju
Včasih lokalne restavracije organizirajo kulinarične delavnice, ki se jih lahko udeležite, vendar se za to vnaprej pozanimajte o njihovem urniku. Če vas zanima domača kuhinja, sprejmite povabilo domačina, da pride v njegovo hišo - razkril vam bo skrivnosti fidžijske kuhinje in vas pogostil z lokalnimi specialitetami.
Potovanje na Fidži je lahko časovno usklajeno s praznikom sladkorja (Lautoka, september).
