Estonska kuhinja je kuhinja, na katero vplivajo nemška in švedska gastronomska tradicija, a vseeno vsebuje kar nekaj preprostih in krepkih "kmečkih" jedi.
Estonska nacionalna kuhinja
Juhe so v estonski kuhinji velikega pomena: tukaj pripravljajo juhe z grahom, krompirjem, cmoki, ječmenom ali bisernikom. Poleg tega se v Estoniji pripravljajo nenavadne jedi v obliki piva, kruha, borovničeve in juhove juhe. Lokalne jedi dopolnjujejo z majhno količino začimb, meso pa je praviloma začinjeno s peteršiljem in zeleno, skuto s kumino, ribami s koprom in krvavicami z majaronom. Drug priljubljen dodatek jedem je "ulita", to je omaka iz mleka, mlečne smetane ali mlečno kisle smetane.
Priljubljene estonske jedi:
- "Mulgikapsas" (dušena svinjska jed s kislim zeljem in ječmenom);
- "Kaalikapuder" (rutabaga kaša);
- "Hernetatrapuder" (kaša iz ajde in graha);
- "Suitsukala" (dimljena postrv);
- "Cartuliporse" (pečena mesna jed v pire krompirju).
Kje poskusiti nacionalno kuhinjo?
V estonskih gostinskih obratih vsako naročilo postrežejo s košaro kruha ali sveže pečenimi vročimi zavitki, včasih pa tudi majhnimi prigrizki, ki praviloma niso vključeni v račun. Če nameravate z otroki obiskati estonske restavracije, boste prijetno presenečeni - mnogi od njih imajo otroška igrišča in poseben meni.
Ker je v lokalnih ustanovah prepovedano kaditi cigarete, bi morali kadilci poiskati kraje z odprtimi terasami.
V Talinu obiščite “Eesti Soogituba” (iz tradicionalnih estonskih jedi gostje pogostijo s krvavicami, različnimi žiti, lokalnim kvasom, baltskim sledom) ali “Leib Resto Ja Aed” (hit tega estonskega obrata je domači kruh, recept, ki se je prenašal iz roda v rod), v Tartuju pa "Kohvipaus" (tukaj je priporočljivo poskusiti tradicionalno estonsko jed kama, ki je pripravljena iz mešanice ocvrtega rži, graha, fižola, ječmena, mešanega z mlekom ali jogurtom - dopolnjen je z medom ali soljo, zato se spremeni v sladko jed in predjed).
Kuharski tečaji v Estoniji
Tistim, ki želijo kuhati estonske jedi, je na voljo kulinarični tečaj v restavraciji Olde Hansa v Talinu. Poleg tega bodo prikazali postopek kuhanja jedi z imenom "Iluzija" (pripravljena je iz ščuke, polnjene z mletimi kozicami in piščančjim filejem).
Smiselno je obiskati Estonijo v povezavi s praznikom toplega kruha (podeželska občina Sangaste, avgust) ali festivalom dobre hrane (Pärnu, junij), med katerim lahko kupite izdelke, ki se ne prodajajo v supermarketih, pa tudi sodelujete na kuharskem tekmovanju različne jedi.
