Brazilska kuhinja je neke vrste kulinarična sinteza portugalske, indijske, francoske in afriške kuhinje, vendar je njeno jedro še vedno pristna brazilska kuhinja.
Brazilska nacionalna kuhinja
Država pogosto kuha "karuru" (jed iz soljenih kozic in zelenjave z začinjeno omako) in "cascino de carangeiju" (raki z začimbami). Kot prilogo se v glavnem uporabljajo riž, fižol, kasava ali tapioka (vse začinjeno z različnimi omakami). V Braziliji se zelišča in zelenjava pogosto uporabljajo - tu se palmovi posolijo ali vložejo, banane s piščancem ocvrti ali dušijo, fižol z različnimi sestavinami ocvrti v olju.
Če govorimo o posebnostih brazilske kuhinje, ki so značilne za različne regije, so na primer na severovzhodu priljubljeni navadni mesni izdelki, kozice, dušene z zelišči, jastogi v kokosovem mleku; in na zahodu - mesne jedi iz aligatorja.
Priljubljene brazilske jedi:
- "Feijoada" (jed iz črnega fižola, česna, popra, suhega mesa, svinjine, dimljene klobase);
- “Guazado de tartaruga” (dušena želva);
- "Sarapeteu" (jed iz kuhanega svinjskega srca in jeter s poprom, čebulo in paradižnikom);
- "Kokhinya" (ocvrte krompirjeve kroglice, polnjene s svinjino ali piščancem);
- Takaka (gosta rumena juha s česnom in suhimi kozicami);
- "Embalaya" (zelenjavna in mesna enolončnica z vročo omako).
Kje okusiti nacionalno kuhinjo?
Nekatere restavracije strežejo aperitiv, zato ga lahko vljudno pošljete nazaj, če ga ne želite vključiti v račun. Ker so deli nekaterih jedi v brazilskih obratih za prehrano namenjeni za dva, lahko varno vzamete eno glavno jed za dva. Ločeno je treba omeniti restavracije churrasco (specializirane za kuhanje mesa): tukaj lahko jeste kolikor želite, plačate vstop in pijačo.
V Sao Paulu lahko obiščete “Capim Santo” (tu gosti gostijo ocvrto tuno, sladico tapioko, kozice s omako iz kokosovega mleka), v Riu de Janeiru - “Doce Delicia” (tukaj strežejo nacionalne jedi v obliki solata s papajo in lososom v sojini omaki ter čokoladna pita z brazilsko kavo), v Salvadorju - "Ki -Mukeka" (posebnost te restavracije je jed iz morskih sadežev moqueca, dušena v palmovem olju z začimbami).
Kuharski tečaji v Braziliji
V Braziliji, in sicer v Ouro Pretu, se lahko udeležite 5-dnevnega kulinaričnega tečaja na Akademiji za kuhanje in druge užitke, ki bo tiste, ki želijo, predstavil brazilski kuhinji. Poleg tega tak tečaj vključuje obisk tržnice, nasadov sladkorja in kave.
Kdaj lahko pridem v Brazilijo? Prihod je vredno načrtovati na primer za gastronomski festival "Okus Brazilije" (maj-junij).
