Češka kuhinja je rezultat tako lokalne kulinarične tradicije kot tistih, ki so si jih sposodili pri sosednjih narodih: bogata je, polna mesa in prvih jedi, pripravljenih iz naravnih proizvodov.
Češka republika
Juhe imajo v češki kuhinji posebno vlogo: na primer tukaj pripravljajo česen - česnovo juho in tsibulachka - čebulno juho s krutoni in sirom. Omake igrajo pomembno vlogo pri lokalnem kuhanju - Čehi jih delajo iz hrena, paradižnika, kumar, kisle smetane, brusnic, čebule ali česna (praviloma je osnova mesna juha). Kar zadeva meso, so glavni "gostje" češke mize kotleti in zrezki, ocvrta in dušena svinjina, jedi iz perutnine in divjačine, enolončnice in paštete. Ločeno je treba omeniti cmoke - kuhane kose iz krompirjevega ali mokinega testa: ne jedo jih kot samostojno jed, ampak služijo kot priloga k mesu.
Priljubljene češke jedi:
- "Veveljevo koleno" (svinjsko koleno, ki je aromatizirano z gorčico in hrenom, nato pa pečeno);
- "Capra, pečena za česen" (krap, pečen s česnom);
- "Rozhvichi" (ocvrta svinjska in čebulna jed);
- Panadel (juha z govedino in zelišči);
- Husasezelim (pečena gos z rdečim zeljem).
Kje okusiti nacionalno kuhinjo?
Ali nameravate obiskati priljubljeno restavracijo? Rezervirajte svojo mizo vnaprej. In če jih nameravate obiskati med vikendi in v petek zvečer, ne pozabite, da so dobre kavarne in pivnice v tem času pogosto polne ljudi.
Prigrizek si lahko privoščite v Pragi na V Zatisi (gostom priporočamo, da poskusijo jagnječje kotlete in pečeno gos, postreženo z omako), v Karlovih Varih - v Chodovarju (v tej pivski restavraciji strežejo tradicionalne češke jedi, goste razvajajo s svežim pivom, ponujajo obisk 45 -minutni ogled pivovarne, ki se nahaja na ozemlju restavracije), v Brnu - v “Pivovarskih pivnicah” (ljubitelji penaste pijače lahko v tem baru pijejo pivo in ga pojedo s klobasami na žaru). Namig: Ker mnoge ustanove pogosto zaračunavajo dodatne pristojbine (restavracijska taksa, storitev, couvert - pristojbina za košarico kruha in začimb ali komplet jedilnega pribora), bi morali tisti, ki ne želijo preplačati, izbrati restavracije brez dodatnih "plačanih storitev".
Kuharski tečaji na Češkem
Na praškem kulinaričnem inštitutu se tistim, ki to želijo, ponudi tečaj kulinaričnih veščin, kjer jih bodo korak za korakom seznanili s klasično češko kuhinjo in jih naučili kuhati mesne jedi in omake. Poleg tega lahko v Pragi obiščete kulinarično šolo Chefparade, kjer bodo tiste, ki želijo, naučili kuhati staro češko juho z zeljem in dimljenim mesom, svinjski golaž s cmoki, sadne cmoke s skuto in druge jedi.
Na Češkem lahko pridete na Dan palačink (januar, februar, Beroun in Praga), Gastrofest Gastronomski festival (november, Ceske Budejovice), Festival hrane v Pragi (maj, Praga), Festival rib (avgust, Brno).
