Neverjetno, čehi se imajo za prednike izraza "vino". Že dolgo v deželi Moravski obstaja legenda o okrutnem poganskem vladarju, ki mu je bilo ime Hotes. Ljudje, ki so stokali pod njegovim zatiranjem, so sprožili nemire in kaznili tirana. Pred smrtjo je dvignil roko k nebu in se spremenil v kamen. Bogat in čuden trgovec, ki je šel mimo, je v roko kipa dal kos zlata, ki se je čez nekaj časa spremenil v grozd. Ko so se naučili pripraviti pijačo iz sadja, so se domačini odločili, da je despot Hotesh odkupil svojo krivdo, in sad ljubezni do trte in sonca poimenovali vino.
Žal nihče ne more potrditi zanesljivosti te legende: vse je bilo predolgo ali ne. Izkazalo se je, da se češka vina lahko povsem primerno kosajo z najbolj znanimi evropskimi in svetovnimi blagovnimi znamkami.
Rojen na Moravskem
Češka vinorodna regija Moravska se nahaja severneje od drugih v Evropi, zato tu skorajda ni posajenih nobenih termofilnih rdečih sort. Nekaj več kot odstotek vseh vinogradov je namenjenih trti cabernet sauvignon, iz plodov katere se pridobiva istoimensko vino in več lokalnih. Najbolj znani sta "Modra Portugalska" in "Zweigltrebe". Moravska rdeča vina imajo nežen češnjev priokus in globoko, intenzivno rubinasto barvo. Nič manj znano je rdeče vino Frankovka iz istoimenske lokalne sorte.
Češka bela vina, proizvedena na Moravskem, so zelo konkurenčna na evropskem trgu. Tu gojene bele sorte so odporne proti zmrzali in odporne na škodljivce, vina, pridobljena iz njih, pa odlikujejo posebna svežina in nežne sadne note. Priljubljene blagovne znamke so Riesling, Müller-Thurgau in Veltinskoe Zelenoe. Odlikujejo jih zaznavne arome kosmulje in citrusov ter lahke note črnega ribeza na brbončicah.
Kljub temu sta glavna "žeblja" moravskega vinskega programa vina "Slama" in "Led":
- "Ledeno" vino je narejeno iz sadja, ujetega v prvi zmrzali. Odlikuje ga izjemna svežina okusa in jantarjev odtenek. Za njegovo pripravo so potrebne odlične vinarske sposobnosti in veliko izkušenj, saj jagode, ki so preveč izpostavljene tudi za nekaj dodatnih minut na mrazu, niso več primerne za pripravo vina. "Ledeno" vino je edinstveno v kombinaciji z ribjimi jedmi in morskimi sadeži.
- Za pridelavo vina "Slama" je treba plodove sušiti na trstičnih podlogah skoraj šest mesecev, nato grozdje koncentrira sladkor in ekstrakte. Meden šopek arom in nežen okus suhega sadja naredijo to češko vino še posebej v kombinaciji s siri in divjačino.
