Se sprašujete, kako je nastala vietnamska kuhinja? Potem bi morali vedeti, da so nanj vplivale indijska, francoska, kitajska in druge kulinarične tradicije.
Vietnamska nacionalna kuhinja
Jedi iz riža, morskih sadežev (sipe, polž, hobotnica), piščanca, govedine so razširjene v vietnamski kuhinji, dobrote pa so tiste iz mesa podgan, želv, kač (na severu države, soje in na jugu) - ribja omaka).
Na jugu Vietnama kuhajo juho tom-yam, ocvrto kozje meso, juho iz plavuti morskega psa; na severu - začinjene riževe jedi, Pho juha, jedi iz polžev; v osrednjem delu Vietnama - jedi iz rib, morskih sadežev, jelenjad in želve. Omeniti velja posebnost priprave vietnamskih jedi - niso podvržene dolgotrajni toplotni obdelavi.
Priljubljene vietnamske jedi:
- Pho juha (glavne sestavine - piščanec, riževi rezanci, aromatična zelišča, zelišča, pšenični kalčki);
- Spring Rolls (jed iz steklenih rezancev in ocvrte zelenjave, zavite v palačinko iz riževe moke, vendar se lahko kot nadev uporabijo morski sadeži ali mleto meso);
- "Banhcom" (sladica v obliki sladkega peciva na osnovi graha, riža in kokosa, zavito v bananin list);
- "Chao" (je gosta riževa kaša, ki jo običajno dopolnjujejo drobno narezani koščki govejega ali piščančjega mesa).
- "Pomfred" (ocvrte ribe z omakami nyok noam in tamarind - običajno postrežene z zelenjavo in rižem).
Kje okusiti nacionalno kuhinjo?
V Hanoju obiščite restavracijo Kiti (ljubitelji vietnamske kuhinje bodo cenili široko paleto pristnih jedi); v Ho Chi Minh Cityju - restavracijski salon Xu (v tej restavraciji naročite pristne jedi, vam bodo postregli z eksotičnimi omakami, ki bodo dodale posebno pikantnost zanje); v Da Lat - v “Long Hoa” (tukaj naročite kozice ali svinjino na žaru, solato iz cvetja lotosa) ali “An Lac 2” (tukaj strežejo vietnamsko jed - tofu juha); v Vung Tau - v "Phu Vinh" (priporočljivo je poskusiti ribe v glinenem loncu - Ca Kho To).
Kuharski tečaji v Vietnamu
V Nha Trangu vam bodo v restavraciji Lantern ponudili pet urni kulinarični tečaj, kjer vas bodo naučili kuhati pomladne zvitke, Fish hot pot (nekakšno ribjo pečenko) in sladico iz manga ali banane v pomarančni omaki s sladoledom in rumom. V Phan Thietu se lahko prijavite na kuharski pouk v kuharski šoli Mui Ne, med katerim boste pripravili juho Pho Bo, koruzne palačinke, zeleni mango, kozico in solato iz ananasa.
Če vas navdušuje vietnamska gastronomija, pridite jeseni na kulinarični festival, januarja na kokosov festival (poskusili boste jedi na osnovi kokosa in se udeležili različnih tekmovanj), marca pa na festival kave.
