Italijani so že dolgo znani kot oblikovalci trendov v vseh vidikih življenja in na srečo pivovarstvo ni izjema. V nasprotju s prevladujočim mnenjem, da prebivalci Apeninskega polotoka raje uporabljajo samo vino, v lokalnih restavracijah lahko in morate poskusiti lokalno pivo. V Italiji je več kot dvesto tovarn, ki proizvajajo penasto pijačo, in vsaka se ponaša s svojimi recepti, ki niso podobni drugim in edinstveni tako po mnenju avtorjev kot po mnenju potrošnikov.
Skrivnosti in tehnologije
Italijanski pivovarji pri izdelavi svojih izdelkov uporabljajo metodo visoke fermentacije. Kot sestavine se uporabljajo samo hmelj, slad, kvas in izvirska voda, odsotnost konzervansov pa zagotavlja neprekosljiv okus in kakovost piva v Italiji. Ljubezen do eksperimentiranja je tudi dragocena lastnost pivovarjev z Apeninskega polotoka in prav to jim omogoča, da dobijo pijačo z rafiniranim in edinstvenim okusom.
Očeti ustanovitelji
Pivovarstvo v Italiji velja za dokaj mlado industrijo, v državi pa sta še posebej znani dve blagovni znamki, katerih ustanovitelji so častno zagovarjali pravico do obstoja piva na Apeninih:
- Leta 1846 je slavni proizvajalec testenin Francesco Peroni nepričakovano končal svoje običajno poslovanje in odprl pivovarno. Prav on je prvi uporabil metodo spodnje fermentacije in njegova zamisel je kmalu postala najbolj znana pivovarna piva v Italiji.
- Luigi Moretti je postavil temeljni kamen za izgradnjo svoje proizvodnje nekaj let kasneje - leta 1859. Ukvarjal se je z dobavo piva iz Avstrije in prodajal žito, zato je bila pivovarstvo zanj le povezana dejavnost. Danes je Beer Moretti uradni sponzor UEFA lige prvakov.
Italijansko pivo je znano tudi v tujini. Uspešno so ga izvažali na Japonsko, v ZDA, v Kanado in v skoraj vse evropske države.
Majhna tuljava …
V Italiji obstaja format mini pivovarne, od katerih vsaka letno proizvede največ 15 tisoč steklenic. Čeprav na mednarodnem prizorišču niso tako slavni kot njihovi starejši bratje, je njihov vrhunec raznolikost sort, edinstveni recepti in priložnost, da v enodnevni gastronomski turneji poskusijo različne blagovne znamke.
Sestavine, kot so kostanj in buča, češnje in granatna jabolka, sodelujejo pri ustvarjanju domačega italijanskega piva, njihov edinstven priokus pa je glavna prednost in nepozabno doživetje za ljubitelje penaste pijače.
